טייפּס פון אָליווע אָיל

טייפּס פון אָליווע אָיל

נאָפּע, מיר זענען נישט גערעדט וועגן פּאָפּייע ס כאַווערטע אָבער אַ קאַנדאַמאַנט עטלעכע באַשרייַבן ווי פליסיק גאָלד. אָליווע ייל איז העכסט-פּרייזד ניט בלויז פֿאַר זייַן געזונט בענעפיץ, אָבער אויך פֿאַר זייַן ווונדערלעך טאַם.

דער בעסטער מאַסלינע בוימל איז אַ צונויפגיסן פון ייל פון אַ געמיש פון רויט-צייַטיק (ניט גרין און ניט גאָר צייַטיק) הזיתים און אַ קלענערער פּראָפּאָרציע פון ​​ייל פון גרין הזיתים פון אַ אַנדערש פאַרשיידנקייַט. קאַלט-דרינגלעך , אַ כעמיש-פֿרייַ פּראָצעס ניצן בלויז דרוק, טראגט אַ העכער קוואַליטעט פון מאַסלינע בוימל וואָס איז געוויינטלעך נידעריקער אין אַסידאַטי.

ווען פּערטשאַסינג מאַסלינע ייל, עס איז וויכטיק צו קאָנטראָלירן לאַבעלס פֿאַר דער פּראָצענט פון אַסידאַטי, גראַד פון בוימל, באַנד, און לאַנד פון אָנהייב. דער מדרגה פון אַסידאַטי איז אַ שליסל פאַקטאָר אין טשוזינג פייַן מאַסלינע ייל, צוזאמען מיט קאָלירן, טאַם און אַראָמאַ. דאָ זענען די פאַרשידענע קאַטעגאָריעס פון מאַסלינע אָילס :

• Extra virgin olive oil : cold-pressed result of the first pressing of the olives, with only 1% acid; געהאלטן די פיינאַסט און פרוייסט, און אַזוי די מערסט טייַער; ריינדזשאַז פון אַ קריסטאַליין שאַמפּאַניער פֿאַרב צו גריניש-גאָלדען צו העל גרין; בכלל, די טיף די קאָליר, די מער טיף די מאַסלינע טאַם.

• ווירגין מאַסלינע ייל : אויך אַ ערשטער-דרוק בוימל, מיט אַ ביסל העכער אַסידאַטי מדרגה פון 1-3%.

• פינאָ מאַסלינע ייל : (טייַטש פייַן אין איטאַליעניש) איז אַ צונויפגיסן פון עקסטרע צעלקע און יונג מענטשן .

• ליכט מאַסלינע ייל : די ווערסיע כּולל דער זעלביקער סומע פון ​​וווילטויק מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ ווי רעגולער מאַסלינע בוימל, אָבער רעכט צו דער ראַפיינינג פּראָצעס, עס איז לייטער אין קאָלירן און עס איז ניט טאַם.

דאס מאכט עס אַ גוט ברירה פֿאַר באַקינג און אנדערע צוועקן ווו די שווער טאַם זאל נישט זיין דיזייראַבאַל. דעם פּראָצעס אויך גיט עס אַ העכער סמאָוקינג פונט, מאכן עס אַ הויפּט קאַנדידאַט פֿאַר הויך-היץ קוקינג.

מער וועגן אָליוועס, אָליווע אָיל, און אָליווע רעסיפּעס

•
• Olive Varieties
• אָליווע ברינינג און קיורינג
• טייפּס פון אָליווע אָיל
•
•
•

Cookbooks