בויינג און ניצן קווינס
א ווירדלי גרויס און לאַמפּי עפּל? נאָפּע. קווינס איז זייַן אייגן פרוכט און טריינג צו נוצן עס פּונקט ווי איר'ד נוצן עפּעס אַנדערש - אַפֿילו די apples און פּערז עס ריזעמבאַלז-וועט באַקומען איר ינ ערגעצ ניט שנעל. זיי זענען אויך שווער, אויך טאַרט, אויך אַסידיק, אויך זויער, און אויך בכלל פּריקרע אין געשמאַק און געוועב צו עסן רוי. גענוגיק קוקינג, אָבער, ווייך זיי און ברענגט אויס די פלאָראַל אַראָמאַ זיי האַלטן די טיף אינעווייניק מיט אַ שיינע זיסקייַט.
אן אנדער זאַך קווינס האט געגאנגען פֿאַר עס איז גורל פון נאַטירלעך פּעקטין, די קאַמפּאַונד אין עטלעכע פירות אַז טיקאַן אַרויף דזשאַמז און דזשעליז.
ווי צו קלייַבן קווינס
א ווייך קווינס איז אַ ראַטינג קווינס, אַזוי גיין פאָרויס און קויפן שטיין-שווער פירות. (עס מיינט פאַלש, איך וויסן, ווען איר זענט געניצט צו פּיקינג אויס די בישליימעס רייפּאַנד פּיטש אָדער זאַפטיק סיטרוס פרוכט.) בשעת זיי קענען זיין שווער, זיי זאָל ניט זיין גרין אָדער אונטער-צייַטיק. קוקן פֿאַר געל קווינס אַז פילן שווער פֿאַר זייער גרייס און פילן פעסט, מיט קיין ווייך ספּאַץ אָדער ברוזינג.
ווי צו קראָם קווינס
עס איז פייַן צו לאָזן קווינס אויס אויף די טאָמבאַנק פֿאַר אַ ביסל טעג. אָדער ייַנוויקלען זיי לאָסלי אין פּלאַסטיק און פּאָפּ זיי אין די פרידזש פֿאַר סטאָרינג אַרויף צו עטלעכע וואָכן.
ווי צו צוגרייטן קווינס
גורל פון רעסאַפּיז וועט זאָגן איר אַז איר האָבן צו שאָלעכץ קווינס. איר זיכער קענען שאָלעכץ קווינס, אויב איר ווי, אָבער אויב די סקינס זענען גלאַט, ריין, און דין, איר קענען לאָזן זיי אויף פֿאַר אַ פּלאַץ פון קיילים.
קווינס אָנהייבן אַוועק אַזוי שווער אַז ווען זיי זענען געניצט אין קיילים מיט אנדערע פירות, זיי זענען אָפט פאַר-קאָכן צו פאַרווייכערן זיי ערשטער.
אויב איר ווילן צו פּרובירן צו לייגן אַ חלק פון קווינס צו דיין באַליבסטע עפּל פּיראָג אָדער פּיראָג שטיקל רעצעפּט, פּאַטש די קווינס ערשטער, און לייגן זיי אין מיט די אנדערע רוי פרוכט. זען ווי צו פּאַטש קווינס פֿאַר ספּיסיפיקס.
ווי צו קאָכן קווינס
ווי דערמאנט עטלעכע מאָל שוין, קווינס דאַרפֿן צו קאָכן ! קלאסיקאַללי קווינס איז אָפֿט קאָכן גאַנץ אַ פּלאַץ, זייַענדיק האַלב אַראָפּ אין טשאַטנייס, דזשאַמז, און מאַרמעלאַדעס ווו זייַן געוויינטלעך פּאַקטין העלפט עס פעסט אַרויף געשווינד און לייכט:
- קווינס באַטער
- קווינס דזשאַם
- קווינס דזשעלי
- קווינס מאַרמאַלאַדע
- קווינס פּאַסטע (מעמברריללאָ)
- Quince Preserves
וויסן אַז אויב איר מאַכן מעמברריללאָ אָדער אנדערע קווינס ייַנגעמאַכץ, זיי זענען דער הויפּט און ינקרעדאַבלי געשמאַק ווען געדינט מיט קעז. מאָדנע אָבער אמת!
טעמפּטינג קווינס דעססערט רעסיפּעס
עס זענען אנדערע וועגן צו באַקן מיט קווינס אויסער די קלאַסיש דזשעליז און דזשאַמז. פּרובירן די אנדערע זיס און טעמפּטינג וועגן מיט קווינס:
- עפּל, באַרנע, קווינס טאַרט
- Baked Quince
- קאַנדיד קווינס
- פּאָאַטשעד קווינס מיט גריכיש יאָגורט
געדענק, ווי דיסקרייבד אויבן, איר קענען פאַרבייַטן אַן עפּל אָדער באַרנע אָדער צוויי אין פילע קלאַסיש עפּל און באַרנע דיזערץ מיט אַ קווינס צו לייגן אַ העל טאָן און מאַכן אַ מער קאָמפּליצירט פאַרבייַסן - נאָר זיין זיכער צו פּאָאַטש די קווינס ערשטער!
ווי צו נוצן קווינס אין סייווערי קיילים
דער טאַרט באַבאַן פון קווינס אויך אַרבעט וואונדער ווען סטיד מיט פלייש און אנדערע סייווערי פּרעפּעריישאַנז. דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז צו באַקומען סטאַרטעד:
- לאם מיט קווינס
- מאָראָקקאַן טאַגין מיט קווינס
- כאַזער מיט קווינס
- קווינס, טשאָריזאָ, קאָרנבראַד סטופפינג
די רעסאַפּיז דער הויפּט צונויפשטויס קווינס אין די טאָפּ מיט די פלייש, וואָס איז אַ גרויס טעכניק זינט די קווינס פון קווינס קענען העלפן צעריסן האַרט קאַץ פון פלייש און די סאָורנעסס העלפט וואָג אויס דעם רייעך טאַם פון סטוד קיילים. קווינס קענען אויך, אָבער, זיין שיינע פשוט פּאָטשט און געדינט צוזאמען ראָוסטיד פלייש.