אין גריכיש: μαρμαλάδα κυδώνι, pronounced mahr-mah-lah-thah ניט-טהאָה-נעע
מעדיטערראַנעאַן לענדער זענען וואַקסנדיקער און ניצן קווינס פֿאַר איבער 4000 יאָרן, ניט בלויז נוצן די בלומען און פרוכט פֿאַר אַלץ פון פּאַרפום צו האָניק אָבער אויך געבן קווינס ווי אַ סימבאָל פון באגאנגען ליבע. אין גריכנלאנד, אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט מיט קווינס איז דעם זיס קלעם גערופן מאַרמאַלאַטהאַ קיטהאָני.
די פלייש פון די קווינס איז טרוקן און האַרט און האט אַ זייער טאַרט טאַם, און די פרוכט האט אַ הויך פּעקטין צופרידן, מאכן עס ידעאַל פֿאַר קוקינג אַראָפּ אין קלעם אָדער זשעלע. קווינס איז אַ מיטגליד פון דער רויז משפּחה, ווי זענען apples און פּערז, און קוקט און געשמאַק ווי אַ קרייַז צווישן די צוויי פירות (כאָטש, צו מיר, אַ קווינס טייסץ די וועג איך טראַכטן רויזן וואָלט געשמאַק).
דעם קלעם איז אַלע נאַטירלעך - קיין אַדאַטיווז אָדער פּראַזערוואַטיווז - נאָר פשוט קווינס, צוקער און אַ ביסל לימענע זאַפט , שאַפֿן אַ ליכט קלעם, גאנץ פֿאַר טאָסט, ווי אַ פילונג פֿאַר קוואַסאַנץ און ווי אַ קאַנדאַמאַנט. מאַכן זיכער נישט צו וואַרפן אויס די פליסיק פון דער ערשטער קאָכן זינט איר קענען נוצן עס צו מאַכן קווינס זשעלע.
אין גריכנלאנד, מיר קאָכן לאַם און כאַזער מיט קווינס , אַזוי דער טעם פון דעם קלעם גייט געזונט ווי אַ קאַנדאַמאַנט מיט לאַם און כאַזער בראָטן .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 1/2 פונט קווינס
- 1 1/4 טעפּל וואַסער, צעטיילט
- 1 3/4 פונט צוקער (פּונקט ווייניקער ווי 4 טעפּלעך)
- 1 לעפל פרעשנאַס סקוויזד
- לימענע זאַפט
ווי צו מאַכן עס
- ריין די קווינס די וועג וואָס איר האָט אַן עפּל, פּילינג און רימוווינג די זאמען. שנייַדן אין קליין טשאַנגקס און שטעלן אין אַ שיסל פון וואַסער ווי איר זענט רייניקונג און קאַטינג רוען קווינס. קווינס וועט קער פינצטער אויב נישט באדעקט מיט וואַסער.
- דריינג און אַריבערפירן צו אַ טאָפּ מיט וואַסער נאָר צו די שפּיץ פון די קווינס. קאָווער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. קאָאָל פֿאַר 30 מינוט, קער אַוועק היץ, און לאָזן די טאָפּ אויף די הרובע פֿאַר 30 מינוט.
- דריינג אַוועק פליסיק אין אנדערן טאָפּ צו מאַכן קווינס זשעלע אָדער אַוועקוואַרפן.
- אָרט פרוכט אין די עסנוואַרג פּראַסעסער שיסל מיט די 1/4 גלעזל פון וואַסער און דויפעק פֿאַר 8 סעקונדעס. די קאָנסיסטענסי זאָל זיין ענלעך צו טשאַנגקי applesauce.
- אַריבערפירן צו אַ גרויס פאַן, לייגן צוקער און די 1 גלעזל פון וואַסער, און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קאַנטיניואַסלי מיט אַ ווודאַן לעפל צו פאַרמייַדן סטיקינג און בראַונינג. רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 30-40 מינוט, סטערינג אָפט, ביז די קלעם מעלץ, וידעפדיק פליסיק קוקס אַוועק, און קלעם טראפנס פון אַ לעפל אין טשאַנגקס.
- לייג לימענע זאַפט, גערודער פֿאַר 5 מינוט, און אַראָפּנעמען פון היץ. לאָזן צו קילן פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן צו דזשאַרז מיט ערטייט לידז, אָבער טאָן ניט פּלאָמבע ביז דער אַרייַנשטופּן האט קולד גאָר. דער קלעם קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר, און די פֿאַרב פון די אַרייַנשטופּן וועט דאַרקאַן איבער צייַט צו בייַטנ לויט דער ריי שיידז פון רויט.
נאָטעס
- אויב די קלעם סטאַרץ סטיקינג צו די פּאַן און בראַונינג, אַראָפּנעמען פון היץ מיד און גיסן אין אַ שיסל. ניצן אַ לעפל צו ברענגען ברוין טיילן, אַריבערפירן צו אַ ריין טאָפּ און פאָרזעצן צו קאָכן.
- צו טוישן קוואַנטאַטיז: 2 טיילן פּילד און סידיד קווינס צו 1 טייל צוקער, דורך וואָג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 131 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 34 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |