וועלוטע איז איינער פון די פינף מוטער סאָסיז פון קלאסישע קוויזין. עס קענען זיין געמאכט מיט קיין ווייַס לאַגער, אָבער דעם ווערסיע, די פיש וועלוטע, איז געמאכט מיט פיש לאַגער . עס איז אויך אַ קאַלט וועלאָ און אַ הינדל וועלאָ .
Fish velouté איז די גרונט פֿאַר די טראדיציאנעלן ווייסע ווייַן סאָוס , ווי געזונט ווי די קלאַסיש בערסי סאָוס , די נאָרמאַנדי סאָוס , און פילע אנדערע.
באַמערקונג אַז די וואַליאָוט איז נישט אַ פאַרטיק סאָוס - וואָס איז צו זאָגן, עס איז נישט יוזשאַוואַלי געדינט ווי איז. איר קען, אָבער, פשוט צייַט עס מיט זאַלץ און פעפער און נוצן עס פיל ווי איר וואָלט אַ יקערדיק סאָוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 טעפּלעך פיש לאַגער
- 2 אַז קלעראַפייד פּוטער
- 2 אָז אַלע -ציל מעל
ווי צו מאַכן עס
- היט די פיש לאַגער צו אַ מליען אין אַ מיטל פאַן, דעמאָלט נידעריקער די היץ אַזוי אַז די לאַגער נאָר סטייז הייס.
- דערווייַל, אין אַ באַזונדער שווער-באַטאַמד פאַן, צעלאָזן די קלעראַפייד פּוטער איבער אַ מיטל היץ ביז עס ווערט פראָטי. צי ניט לאָזן עס ברוין, כאָטש - וואָס וועט ווירקן די טאַם.
- מיט אַ ווודאַן לעפל, קאָך די מעל אין די צעלאָזן פּוטער אַ קליין ביסל אין אַ צייַט, ביז עס איז גאָר ינקאָרפּערייטיד אין די פּוטער, געבן איר אַ בלאַס-געל-בונט פּאַפּ. דעם פּאַפּ איז גערופן אַ ראָוקס . היץ די ראָוקס פֿאַר אנדערן מינוט אָדער אַזוי צו קאָכן אַוועק די געשמאַק פון רוי מעל.
- ניצן אַ דראָט וויסק, סלאָולי לייגן די הייס פיש לאַגער צו די ראָוקס, ווייזינג וויגעראַסלי צו מאַכן זיכער עס איז פֿרייַ פון לאַמפּס.
- סימער פֿאַר וועגן 30 מינוט אָדער ביז די גאַנץ באַנד איז רידוסט דורך וועגן 1/3, סטערינג אָפט צו מאַכן זיכער די סאָוס טוט נישט ברענען אין די דנאָ פון די פּאַן. ניצן אַ לאָנקע צו אָפּשפּרונג אַוועק קיין ימפּיוראַטיז אַז העכערונג צו די ייבערפלאַך.
- די ריזאַלטינג סאָוס זאָל זיין גלאַט און וועלוואַטי. אויב עס איז אויך גראָב, וויסק אין אַ ביסל מער וואַרעם לאַגער ביז עס איז נאָר דיק גענוג צו דעקן דעם צוריק פון אַ לעפל.
- אַראָפּנעמען די סאָוס פון די היץ. פֿאַר אַ עקסטרע גלאַט קאָנסיסטענסי, קערפאַלי גיסן די סאָוס דורך אַ דראָט ייגל זייַער ליינד מיט אַ שטיק פון טשעעסעקלאָטה.
- האַלטן די וועללנעסס באדעקט ביז איר גרייט צו נוצן עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 54 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 8 mg |
| סאָדיום | 187 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |