מאכן סאָוס איז איינער פון די פונדאַמענטאַל קולינאַריש סקילז וואָס ינסטאָלז די ינפאָרמאַל גרענעץ צווישן געוואוסט וואָס איר טאָן אין דער קיך ווי קעגן צו נישט (אָדער לפּחות ניט נאָך). ניט אַז עס איז אַזוי שווער - אין פאַקט, עס איז שיין גרינג.
אבער דאָס איז מיין פונט. עס פארלאנגט אַ לעפיערעך באַשיידן מדרגה פון קאַמפּאַטינסי צו אַריבערפירן פון דעם רגע גרופּע אין דער ערשטער, וואָס, זינט איר'רע לייענען דעם פּלאַץ, איז מאַשמאָעס ווו איר ווילן צו זיין.
טראַנספאָרמאַציע אַ דין לאַגער אָדער יויך אין אַ רייַך, וועלוואַטי-דיק סאָוס אַז גראַבס אַנטו דיין עסנוואַרג אַנשטאָט פון דריפּינג דורך די טאָנגז פון דיין גאָפּל און צוריק אַנטו דיין טעלער איז אַ מין פון קולינאַריש מאַגיש - לפּחות וווּקס מעל און פּוטער זענען ינוואַלווד.
דערצו, פּערפאָרמינג דעם אַקט פון אַלטשעמי אויף טהאַנקסגיווינג איז ווי היטטינג אַ היים לויפן אין שפּיל 7 פון די וועלט סעריעס - עס איז קיין גראַנדער בינע ווען עס קומט צו מיטאָג. אויב איר קענען קאָכן אַרויף אַ יאַמי, פלייווערפאַל יאָג פון טהאַנקסגיווינג (ספּעציעל ווען אַזוי פילע טערקיז ווייז אויס אַזוי טרוקן די טעג), איר וועט פאַרדינען זיך די עקוויוואַלענט פון אַ טיקער-טייפּ פּאַראַד.
אַזוי וואָס ס געגאנגען צו פּאַסירן, איר'ווע געגאנגען צו מאַכן אַ פּאַפּ פון פּוטער און מעל גערופן ראָוקס , דעמאָלט לייגן דיין לאַגער אָדער יויך (פּלוס די פּאַן דריפּפּינגס פון דיין טערקיי) צו די ראָוקס, און דעמאָלט קאָכן די סאָוס ביז עס איז דיק און גלאַט .
איצט, דאָ ס די מערסט וויכטיק אינפֿאָרמאַציע איר דאַרפֿן צו ציען דעם אַוועק: מאַכן זיכער דיין לאַגער אָדער יויך איז וואַרעם אָבער נישט בוילינג.
און ניט קאַלט, אָדער. און דער זעלביקער גייט פֿאַר דיין ראָקס. אויב דיין ראָוקס איז אויך קאַלט, אָדער אויב דיין יויך איז אויך הייס, איר וועט סוף אַרויף מיט לומפּי יויך. בייסיקלי, ביידע דיין ראָקס און דיין לאַגער זאָל זיין וואַרעם - נישט צו הייס אָדער קאַלט.
דאָ ס וואָס איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן וועגן 4 קאַפּס פון גראַווי
- 4 טעפּלעך הינדל לאַגער אָדער טערקיי לאַגער (אָדער יויך)
- 4 טייבאַלספּונז (1/2 שטיק) פּוטער און 45 גראַמז מעל (וועגן 5 טייבאַלספּונז)
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- Mesh strainer
- פּאַן דריפּפּינגס פון אַ ראָוסטיד טערקיי (אַפּשאַנאַל)
- 3-4 טייבאַלספּונז געהאַקט קעראַץ, סעלדעריי, און / אָדער ציבעלע
פּראָצעדור
- וואַרעם די לאַגער. וואַרפן פיר טעפּלעך פון לאַגער אָדער יויך אין אַ טעפּעך איבער אַ נידעריק צו מיטל היץ, נאָר ביז עס ס וואַרעם אָבער ניט בוילינג. אויב איר האָבן די פּאַן דריפּפּינגס פון אַ ראָוסטיד פויגל, לייג זיי צו די לאַגער אָדער יויך, אָבער זיין זיכער צו פליסן אַוועק אַלע יבעריק אַמאַונץ פון פעט ערשטער.
- Sauté די וועדזשיז. מעלט פיר טייבאַלספּונז פון פּוטער (אָדער די פעט פון סטעפּ 1 אויבן) אין אנדערן פאַן איבער מיטל היץ. אויב איר האָבן קעראַץ, סעלדעריי, און / אָדער אַניאַנז: טשאָפּ זיי אַרויף (וועגן אַ לעפל פון יעדער פֿאַר יעדער גלעזל פון יויך איר 'רע ניצן) און קאָכן זיי אין די הייס פּוטער אָדער פעט ביז אַ ביסל בראַונד אָבער נישט בערנט.
- מאַכן די ראָוקס. די מעל אין די פּאַן מיט די הייס פּוטער (מיט אָדער אָן די וועדזשיז) צו מאַכן אַ פּאַפּ גערופן ראָוקס . קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, ביז די ראָזעווע איז אַ גאָלדען ברוין פֿאַרב, דעריבער לאָזן עס קיל ביז עס איז וואַרעם, אָבער ניט קאַלט.
- ווהיסק אין די פליסיק. סלאָולי גיסן די וואַרעם לאַגער אָדער יויך אין די פּאַן מיט די וואַרעם ראָוקס, וויסקינג די געמיש ווי איר לייגן עס. צוריקקומען צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער די היץ צו אַ מליען און רעדוצירן די סאָוס דורך וועגן 1/3.
- צייַט און דינען. שפּאַנונג די יויך דורך אַ מעש זייַער. צייט צו טעם מיט קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער און דינען.
עצות
- א בלאַט בלאַט וועט לייגן טאַם און אַראָמאַ צו די יויך. איר קענען לייגן אַ ביי בלאַט צו דעם לאַגער אָדער יויך, בשעת איר זענט דער ערשטער באַהיצונג עס, אָדער לייגן עס צו די יויך אין סטעפּ 5 איידער עס רעדוצירן עס.
- לייג אַ פיינלי מינסט קלאָווע פון קנאָבל צו די מער-סעלדעריי-ציבעלע געמיש אין סטעפּ 2.
- איר קענען האַלטן די יויך אויף דער הרובע פֿאַר אַ בשעת, אָבער עס קען פאָרזעצן צו טיקאַן. אויב דאָס כאַפּאַנז, נאָר דין עס מיט עטלעכע מער הייס לאַגער, יויך אָדער וואַסער.