No Buttermilk? פּרוּווט די רעצעפּט כאַקס
איר'ווע גאַט אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר בוטטערמילק, אָבער דיין פרידזש האט נישט סטאַק מיט 1940. וואָס צו טאָן? קיינע זארגן! איר קענען מאַכן דיין אייגן פאַרטרעטער. דאָ זענען אַ נומער פון וועגן צו באַקומען באַטערמילק אין אַ רעצעפּט, ווי געזונט ווי צו ינקערפּאַקן בוטטערמילק אין רעסאַפּיז פאַך פֿאַר רעגולער "זיס" מילך.
פארוואס קאָכן מיט בוטטערמילק?
בוטטערמילק ברענגט אַ ביסל טאַנגי טאַם צו רעסאַפּיז און מוסיף פלופפינעסס (טראַכטן פּאַנקייקס) און אַ ווונדערלעך העכערונג צו בייקט סכוירע.
דאָס איז ווייַל די לאַקטיק זויער אין בוטטערמילק-אַ פּראָדוקט פון פערמאַנטיישאַן-ריאַקץ ענערדזשעטיקלי מיט באַקינג סאָדע , וואָס יוזשאַוואַלי אַרייַנגערעכנט אין לעאַווענעד רעסאַפּיז.
אויב איר געפֿינען באַטערמילק ס טאַנג אַפּילינג איר זאל וועלן צו פאַרבייַטן עטלעכע אָדער אַלע פון די מילך גערופן אין זיכער רעסאַפּיז. ווען ניצן באַקינג פּודער , אָבער, נעמען קעיר אין סאַבסטיטינג באַטערמילק פֿאַר רעגולער מילך ווי עס אַפּסעץ די וואָג פון אַלקאַלי צו זויער. בוטטערמילק האט מער זויער ווי רעגולער מילך, וואָס וועט רעדוצירן די טשאַד דייאַקסייד באפרייט און טוואָרט די לעאַוואַנינג פּראָצעס וויכטיק צו די רעסאַפּיז.
צו דערגרייכן די געוואלט רעזולטאַט ווען ניצן באַטערמילק אַנשטאָט פון מילך, זיין זיכער צו פאַרבייַטן באַקינג סאָדע פֿאַר עטלעכע אָדער אַלע פֿאַר די באַקינג פּודער. פֿאַר יעדער גלעזל פון באַטערמילק געניצט אין אָרט פון זיס מילך, רעדוצירן די סומע פון באַקינג פּודער דורך 2 טיספּונז, און פאַרבייַטן מיט 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע.
Buttermilk Substitutes
אויב איר טאָן ניט האָבן בוטטערמילק אין די האַנט, איר קענען באַקומען דורך יאָגורט , אנדערן פערמענטעד מילכיק פּראָדוקט וואָס איז הויך אין לאַקטיק זויער.
יאָגורט קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר בוטטערמילק, באַנד פֿאַר באַנד, 1 טינק יאָגורט טיש קענען זיין ריפּלייסט פֿאַר 1 טעפּל פון באַטערמילק. אין די פאַרקערט, איר קענען יוזשאַוואַלי פאַרבייַטן באַטערמילק פֿאַר יאָגורט אָדער זויער מילך אויף אַ איין-צו-איינער יקער.
אן אנדער אָפּציע איז "קלאַבבערד מילך," אַ צונויפגיסן פון מילך און לימענע זאַפט אָדער עסיק.
אָדער, אויב די לימענע טאַם (אָדער עסיק טאַם) איז אַנדיזייראַבאַל, קרעם פון טאַרטאַר מוסיף צו מילך וועט כאַפּן לאַקטיק זויער ווי געזונט.
בוטטערמילק עקוויוואַלענץ און מעאַסורעס
רעצעפּט רופט פֿאַר בוטטערמילק אָבער קיינער אין די פרידזש? דאָ זענען עטלעכע וועגן צו פאַרבייַטן בוטטערמילק.
- 1 טעפּל בוטטערמילק = 1 טעפּל יאָגורט
- 1 טעפּל בוטטערמילק = 1 גלעזל מילך פּלוס 1 לעפל עסיק אָדער לימענע זאַפט (לאָזן פֿאַר 10 מינוט איידער ניצן אין רעצעפּט)
- 1 טעפּל בוטטערמילק = 1 גלעזל מילך פּלוס 1 3/4 טיספּונז קרעם פון טאַרטאַר
- 1 טעפּל בוטטערמילק = 1 גלעזל וואַסער פּלוס 4 טייבאַלספּונז פּאַודערד בוטטערמילק (רעקאָמינאַטע איידער ניצן אָדער לייגן טרוקן צו טרוקן ינגרידיאַנץ און נאַס צו נאַס ינגרידיאַנץ איידער מיקסינג)
- 1 טעפּל בוטטערמילק = 1/4 טעפּל מילך פּלוס 3/4 טעפּל יאָגורט
- 1 טעפּל בוטטערמילק = 1/4 טעפּל מילך פּלוס 3/4 טעפּל זויער קרעם
- 1 טעפּל בוטטערמילק = 8.5 אונס
- 1 טעפּל בוטטערמילק = 242 גראַמז
מער וועגן בוטטערמילק און באַטערמילק רעסיפּעס
דאָ איז מער אינפֿאָרמאַציע און רעסאַפּיז מיט בוטטערמילק.