מוכאַמאַד קראָום איז פּשוט אָבער געשמאַק און, ווי פילע אינדיאַנישער קיילים, עס איז פּאַקט מיט טאַם. די רעצעפּט איז גאַנץ גרינג און רובֿ פון די ינגרידיאַנץ זענען די גרויס בשמים מיר וואַרטן אין ינדיאַן קוויזין, אַזוי טאָן ניט לאָזן די רשימה יבערשרעקן איר אַוועק.
דער רעצעפּט ינוואַלווז צוויי טריט: אַ מאַרינייד און אַ מאַסאַלאַ יויך. דער פייַן זאַך איז אַז די פּראָוונס זענען מאַרינאַטעד בלויז ווי לאַנג ווי עס נעמט צו מאַכן די יויך, אַזוי דער רעצעפּט טאַקע טוט נישט נעמען פיל צייַט בייַ אַלע.
די טריק, אָבער, איז צו קאָכן די פּראַוונס געשווינד אָדער זיי וועלן באַקומען גומע און טשוי. אויב איר טאָן ניט פּראָנז אָדער שרימפּ, איר קענען מאַכן דעם מיט הויטלעסס, פייַן הינדל ברעקלעך און עס איז פּונקט ווי געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 17 אונסעס / 500 גראַמז גרויס פּראָוונס (אָדער שרימפּ; רוי, פּילד, דעווינעד און געוואשן)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1 לעפל קנאָבל פּאַפּ
- 1/2 טעפּל קאָריאַנדער (פריש)
- 2 גרין טשילז
- 1 לעפל לימענע זאַפט
- 1 לעפל קוקינג ייל (גרינס, קאַנאָלאַ, אָדער זונרויז)
- פֿאַר די גראַוויש:
- 4 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל
- 2 גרויס אַניאַנז (געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז קנאָבל פּאַפּ
- 1 לעפל ינגבער פּאַפּ
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז (דייסט)
- 2 טיספּונז קאָריאַנדער (פּודער)
- 1 לעפעלע קומין (פּודער)
- 1/2 לעפעלע
- טורמעריק (פּודער)
- 1/2 לעפעלע רויט טשילי (פּודער)
- 2 טיספּונז גאַראַם מאַסאַלאַ (פּודער)
- 1 לאָך זאַלץ (צו געשמאַק)
- 1/4 גלעזל וואַסער (בוילינג)
- גאַרניש: קאָריאַנדער (געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
מאַרינאַטע די פּראָנז
- אין אַ בלענדער, פאַרבינדן אַלע די מאַרינייד ינגרידיאַנץ און מאָל צו עס איז אַ גלאַט פּאַפּ.
- אין אַ גרויס, ניט-מעטאַלליק שיסל, שטעלן די פּראָוונס און גיסן די מאַרינייד איבער זיי. מישן צו דעקן אַלע די פּראָוונס געזונט.
- קאָווער די שיסל און קראָם אין די פרידזשידער צו מאַרינירן בשעת איר מאַכן די יויך.
צוגרייטן די מאַסאַלאַ גראַווי
- אין אַ שווער-באַטאַמד פּאַן, היץ 4 טייבאַלספּונז פון קוקינג בוימל איבער מיטל היץ.
- ווען די קוקינג בוימל איז הייס , לייגן די געהאַקט ציבעלע. Sauté ביז די אַניאַנז אָנהייבן צו ווענדן אַ בלאַס גאָלדען ברוין קאָלירן.
- לייג די קנאָבל און ינגבער פּיס און סאַוט é פֿאַר 1 מינוט.
- לייג די טאַמייטאָוז, אַלע די פּאַודערד בשמים און זאַלץ צו געשמאַק. מישן געזונט.
- Sauté די masala (ונגיע-פּאָמידאָר-געווירץ געמיש) ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון עס. דאס קען נעמען אַרויף צו 10 מינוט.
- ווען די מאַסאַלאַ הייבט צו קוקן גרייט, קער אַוועק די היץ.
- שטעלן די צוגעגרייט מאַסאַלאַ אין די עסנוואַרג פּראַסעסער און מאָל אין אַ גלאַט פּאַפּ (טאָן ניט לייגן וואַסער). אַראָפּנעמען און שטעלן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
פאַרענדיקן די שיסל
- ניצן די זעלבע פריינג פּאַן ווי איידער, דרייען די היץ אויף מיטל.
- אַמאָל עס איז זייער הייס, לייג די פּראָנז און מאַרינייד און סאַטאַ ביז די פּראָוונס נאָר אָנהייבן צו ווענדן אָופּייק.
- לייג די צוגעגרייט מאַסאַלאַ און 1/4 טעפּל בוילינג וואַסער און קאָך געזונט.
- קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט און קער אַוועק די היץ.
- גאַרניש מיט געהאַקט קאָריאַנדער און דינען מיט טשאַפּאַטיס (ינדיאַן פלאַטברעאַד) אָדער קלאָר אָדער דזשעעראַ (קומין) רייַז און קאַטשאַמבער סאַלאַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 361 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 241 מג |
| סאָדיום | 796 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |