וועלוטע איז איינער פון די פינף מוטער סאָסיז פון קלאסישע קוויזין. עס קענען זיין געמאכט מיט קיין ווייַס לאַגער, אָבער דעם ווערסיע, די קאַלבפלייש, איז געמאכט מיט קאַלבפלייש לאַגער. עס איז אויך אַ הינדל וועלאָוטע און אַ פיש וועלוטע .
וויללאַגע איז די גרונט פֿאַר די טראדיציאנעלן אַללעמאַנד סאָוס , ווי געזונט ווי די קלאַסיש אַוראָראַ סאָוס , די פּאָולעטטע סאָוס און פילע אנדערע.
באַמערקונג אַז די וואַליאָוט איז נישט אַ פאַרטיק סאָוס - וואָס איז צו זאָגן, עס איז נישט יוזשאַוואַלי געדינט ווי איז. איר קען, אָבער, פשוט צייַט עס מיט זאַלץ און פעפער און נוצן עס פיל ווי איר וואָלט אַ יקערדיק סאָוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 טעפּלעך קאַלבפלייש
- 2 אונז קלאַריפיעד פּוטער
- 2 אונסעס מאָראַל מעל
ווי צו מאַכן עס
- היץ די קאַלבפלייש לאַגער צו אַ מליען אין אַ מיטל פאַן, דעמאָלט נידעריקער די היץ אַזוי אַז די לאַגער נאָר סטייז הייס.
- דערווייַל, אין אַ באַזונדער שווער-באַטאַמד פאַן, צעלאָזן די קלעראַפייד פּוטער איבער אַ מיטל היץ ביז עס ווערט פראָטי. צי ניט לאָזן עס ברוין, כאָטש - וואָס וועט ווירקן די טאַם.
- מיט אַ ווודאַן לעפל, קאָך די מעל אין די צעלאָזן פּוטער אַ קליין ביסל אין אַ צייַט, ביז עס איז גאָר ינקאָרפּערייטיד אין די פּוטער, געבן איר אַ בלאַס-געל-בונט פּאַפּ. היץ דעם פּאַפּ (וואָס איז גערופן אַ ראָקס ) פֿאַר אנדערן מינוט אָדער אַזוי צו קאָכן אַוועק די געשמאַק פון רוי מעל.
- ניצן אַ דראָט וויסק, סלאָולי לייגן די הייס קאַלבפלייש לאַגער צו די ראָוקס, ווייזינג וויגעראַסלי צו מאַכן זיכער עס איז פֿרייַ פון לאַמפּס.
- סימער פֿאַר וועגן 30 מינוט אָדער ביז די גאַנץ באַנד איז רידוסט דורך וועגן 1/3, סטערינג אָפט צו מאַכן זיכער די סאָוס טוט נישט ברענען אין די דנאָ פון די פּאַן. ניצן אַ לאָנקע צו אָפּשפּרונג אַוועק קיין ימפּיוראַטיז אַז העכערונג צו די ייבערפלאַך.
- די ריזאַלטינג סאָוס זאָל זיין גלאַט און וועלוואַטי. אויב עס איז אויך גראָב, וויסק אין אַ ביסל מער וואַרעם לאַגער ביז עס איז נאָר דיק גענוג צו דעקן דעם צוריק פון אַ לעפל.
- אַראָפּנעמען די סאָוס פון די היץ. פֿאַר אַ עקסטרע גלאַט קאָנסיסטענסי, קערפאַלי גיסן די סאָוס דורך אַ דראָט ייגל זייַער ליינד מיט אַ שטיק פון טשעעסעקלאָטה.
- האַלטן די וועללנעסס באדעקט ביז איר גרייט צו נוצן עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 54 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 13 mg |
| סאָדיום | 54 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |