מאַרינאַדעס און מאַרינאַטינג מאָל פֿאַר קוץ פון ביף
מער קאַץ פון רינדערנס דאַרפֿן אַ שטאַרק מאַרינייד און צייַט צו אַרבעטן. טענדער קאַץ פון רינדערנס קען נישט דאַרפֿן צו זיין מאַרינאַטעד פֿאַר צערטלעכקייַט אָבער די טאַם און געזונט בענעפיץ זענען נאָך דאָרט (זען מאַרינאַדעס ). פּלאַן וועגן 1/4 טעפּל פון מאַרינייד פּער פונט פון רינדערנס. דעם איז אַ גענעראַל הערשן און לאַרגעלי דעפּענדס אויף וואָס איר זענט פּאַטינג די רינדערנס און מאַרינייד אין. איך ווי 1 גאלאן זיפּטאָפּ באַגס פֿאַר מאַרינאַטינג, אָבער גרעסערע קאַץ קען זיין געשטעלט אין אַ גרויס קאַנטיינער.
זינט פילע מאַריניידז, אין מינדסטער די אָנעס אַז אַרבעט, אַנטהאַלטן אַ זויער, קיין קאַנטיינער געניצט צו מאַרינאַטינג מוזן נישט זיין מעטאַל. אַסידז רעאַגירן מיט מעטאַל מיט וועט פאַרשאַפן אַ אַנדיזייראַבאַל טאַם. מאַכן זיכער אַז איר קער די רינדערד פּיריאַדיקלי אַזוי אַז די מאַרינייד האט גלייַך צוטריט צו אַלע זייטן.
פֿאַר די צוליב פון דעם טשאַרט, סטייקס האָבן אַ גרעב פון 1-אינטש און בראָטן זענען טיקער ווי 2-אינטשעס. אויב איר האָבן אַ דורכשניט פון רינדערנס ערגעץ אין צווישן, דורכשניטלעך די צייט. אפילו קורץ מאַרינאַטינג מאל וועט אַרבעטן. מאַרינאַדעס וועט נישט דרייען אַ האַרט שנייַדן אין עפּעס פאַנטאַסטיש, אָבער זיי לייגן לאָודז פון טאַם.
רינדערנס מאַרינאַטינג Times
| Primal | Cuts | מאַרינאַטינג צייט |
| טשאַק (סטייקס) | טשאַק אַרמ סטייק , טשאַק אויג סטייק , מאָק טענדער סטייק , טשאַק אַקסל סטייק , Top בלייד סטייק | 4 צו 6 שעה |
| טשאַק (בראָטן) | 7-ביין בראָטן, אָרעם בראָטן, טשאַק-אויג בראָטן, קרייַז ריפּ בראָטן, אַקסל טאָפּ בראָטן | 8-10 שעה |
| ריב (סטייקס) | ריב-אויג סטייק , ריב סטייק | 30 מינוט צו 1 שעה |
| ריב (בראָטן) | ריפּ ראָוסט, ריב-אויג בראָטן | 1 צו 2 שעה |
| קורץ לאָין (סטייקס) | ה-ביין סטייק , טענדערלאָין סטייק , Top לאָין סטייק | 30 מינוט צו 1 שעה |
| קורץ לאָין (בראָטן) | Tenderloin Roast | 1 צו 2 שעה |
| Sirloin (Steak) | סיראָוין סטייק, טרי-טיפּ סטייק | 2 צו 4 שעה |
| Sirloin (Roast) | טרי-טיפּ בראָטן | 4 צו 6 שעה |
| ראָונד (סטייק) | Round Steak, Round Tip Steak | 4 צו 6 שעה |
| ראָונד (בראָטן) | Bottom Round Roast, Eye Round Roast, Round Tip Roast, Rump Roast, Tip Roast | 8-10 שעה |
| טעלער (סטייק) | הענגער סטייק , סקירט סטייק | 4 צו 6 שעה |
| פלאַק (סטייק) | פלאַק סטייק | 4 צו 6 שעה |
| Brisket | טריממעד | 10 צו 12 שעה |
| Brisket | Untrimmed | 16 t0 18 שעה |