דעפיניטיאָן: די ריב-אויג איז שנייַדן פון די בראָטן וואָס זיצט אין די שפּיץ פון די ריב פּריימאַל. ווי אַ ראָוסט איז באקאנט ווי אַ שטייענדיק ריפּ בראָטן אָדער, מער קאַמאַנלי, פּריים ריב (כאָטש טעקניקלי נאָר אויב עס איז הויפּט מיינונג רינדערנס). די ריב-אויג איז אַ באָנאָעסס שנייַדן. ווען דער ביין איז לינקס אַטאַטשט, עס איז גערופן אַ ריב סטייק.
ווייַל פון ויסגעצייכנט מאַרבאַלינג פון די פלייש, דעם שנייַדן פון רינדערנס עס איז לאָודיד מיט טאַם און בלייבט ווייך בעשאַס רובֿ קוקינג.
דעם ביפסטייק איז בעסטער גרילד אָדער ברוילד און וועט בלייַבן ווייך אַרויף צו מיטל כאָטש עס איז נאָך גוט בייַ מיטל געזונט . ווייַל פון די ויסגעצייכנט טאַם, די ריב-אויג סטייק טוט נישט דאַרפן פיל אין די וועג פון געווירץ אויבן סאָלטינג. עס זאָל זיין געבראכט צו לעבן צימער טעמפּעראַטור איידער קוקינג און סאָלטיד ליבעראַלי פּונקט איידער עס גייט אויף די גרילל אָדער אונטער די ברוילער.
רעכט צו די העכער פעט צופרידן פון די ריב-אויג סטייק, עס איז פּראָנע צו גרונט פלער-אַפּס בשעת גרילינג. דעריבער, עס איז וויכטיק צו האַלטן אַ נאָענט אויג אויף די קוקינג פּראָצעס, וואָס זאָל נעמען מער ווי אַ ביסל מינוט. איך רעקאָמענדירן מאָווינג די סטייק צו אַ נייַע טייל פון די גריל יעדער מאָל עס איז פארקערט. מייַן רעקאַמענדיד גריללינג אופֿן איז צו שטעלן די ביפסטייק אויף אַ זייער הייס גריל פֿאַר בעערעך איין מינוט. דערנאך, מאָווינג צו אַ נייַ אָרט, דרייען די ביפסטייק 45-דיגריז צו שאַפֿן די וואוילגעשטאנען דימענט גריל מארק מוסטער. נאָך אַ נאָך מינוט, באַשטימען די ביפסטייק איבער, שטעלן עס אויף אַ נייַ אָרט פון די גרילל (אָדער אין זייַן אָריגינעל אָרט).
לאָזן עס צו קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט און דעמאָלט דרייען עס 45 דיגריז ווידער צו מאַכן די זעלבע מוסטער אויף די אנדערע זייַט. ווייַל דעם ביפסטייק האט קיין ביין, עס וועט באַקומען אַ ווונדערלעך סיר צייכן מוסטער ווען האַלב אין די העכסטן טעמפּעראַטורעס.
נאָך וועגן 4 מינוט, די סטייק זאָל קאָכן זעלטן צו מיטל זעלטן.
צו דערגרייכן העכער לעוועלס פון דאָננעסס, רעדוצירן די היץ אָדער מאַך די ביפסטייק צו אַ קולער אָפּטיילונג פון די גריל צו פאָרזעצן קוקינג צו דער געוואלט גלייַך. ווידער, דעם ביפסטייק איז בישליימעס קאָכן צו מיטל זעלטן, אָבער פֿאַר די וואס בעסער אַ מער געשמאַק ביפסטייק, דאָס איז אַ ויסגעצייכנט ברירה, ווייַל עס קען זיין בישליימעס און ווייך ווי מער האַלב.
דאס איז די ביפסטייק. לפּחות אַמאָל אין דיין לעבן, איר דאַרפֿן צו גיין צו די מערסט טייַער רעסטאָראַן איר קענען געפֿינען און סדר אַ הויפּט מיינונג ריב-אויג סטיטש, מיטל זעלטן . ווען איר גיין צו נעמען אַז ערשטער בייַסן, נאָענט דיין אויגן און זעמל צוריק אין דיין אַוועקזעצן. יאָ, עס ס ווי דאָס.
ריב-אויג סטייק רעסיפּעס:
- Guinness Rib-Eye
- באָורבאָן ריב אויג
- מיכאל יארדאניע ס 23 דעלמאַניקאָ סטייק
- האָאָסיער ריב-אויג סאַנדוויטש
- Korean Steak