דאס מעקסיקאַן טראַדישאַן איז פיל מער ווי נאָר אַ מיל
אויף זייַן רובֿ יקערדיק מדרגה, קאַרנע אַסאַדאַ איז אַ מאַרינאַטעד און גרילד סטייק, סלייסט דין און געדינט אויף טאָרטיללאַס אָדער געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַ ברייט קייט פון קיילים. די גרונט מעטהאָדס איז צו מאַרינירן רובֿ קיין ריי פון רינדערנס אין אַ לייַם באזירט מאַרינייד. גרילל עס איבער אַ הייס פייַער, פּרעפעראַבלי האָלצקוילן, און דעמאָלט רעפטל אין דין סטריפּס אַריבער די קערל. אבער עס איז אַ פּלאַץ מער צו דעם "גרילד ביף" ווי אַז.
טראדיציאנעלן : אין מעקסיקא און די אמעריקאנער סאַוטוועסט איר וועט געפֿינען אַז קאַרנע אַסאַדאַ האט ווערן די מאָדערן שפּאַניש עקוויוואַלענט פון באַרביקיו.
איך מיינען אַז אין דער פּאַרטיי זינען פון דעם וואָרט. טראַדישאַנאַלי אַ גרויס פייַער גרוב איז געניצט צו צוגרייטן דעם פּאַרטיי און אַ פּשוט, האָלצקוילן גריל אַרבעט בעסטער. זינט די פלייש איז האַלב איבער דירעקט היץ איר וועט נישט דאַרפֿן אַ דעקל. דער שנייַדן פון רינדערנס איר נוצן טוט נישט דאַרפֿן צו זייַן פאַנטאַזיע. טראַדיטיאָנאַללי קאַרנע אַסאַדאַ איז געמאכט פון סקירט סטייק . איר ווילן אַ פלייווערפאַל שנייַדן וואָס טוט ניט דאַרפֿן צו זיין ווייך אַזוי אויב איר קענען נישט באַקומען סקירט סטייק גיין מיט אַ פלאַנקען סטייק , סירלאָין פלאַפּ פלייש, אָדער אַפֿילו טריממעד בראָקקעט שנייַדן אין 1 אינטש דיק "סטייקס" און דעמאָלט ווידער אין דין סטריפּס . אויב איר זענט פּלאַנירונג אַ גרויס פּאַרטיי און ווילן צו האָבן אַ פּלאַץ פֿאַר אַלעמען פּלאַן אַרויף צו אַ פונט פון פלייש פּער מענטש. פון קורס, אויב איר האָבן גורל פון זייַט קיילים דעמאָלט שנייַדן צוריק אויף די פלייש.
מאַרינאַדע : מאַרינאַטינג איז ניט לעגאַמרע נייטיק, אָבער עס וועט לייגן טאַם און צערטלעכקייַט צו דיין פלייש און איז באשטימט רעקאַמענדיד. א גוט מאַרינייד פֿאַר קאַרנע אַסאַדאַ וועט האָבן גורל פון לייַם זאַפט, קנאָבל, ציבעלע און שוואַרץ פעפער.
פון קורס, אנדערע פרוכט דזשוסאַז אַרבעט גרויס ווי געזונט, ספּעציעל פּאַפּייאַ וואָס איז אַ שטאַרק נאַטירלעך טענדערייזער. איר קענען לייגן הייס פּעפּערז צו די מאַרינייד אויב איר ווילן אָבער זיין אָפּגעהיט איר טאָן ניט איבער מאַכט די פלייש און מאַכן עס אויך הייס צו שעפּן. דו זאלסט נישט לייגן זאַלץ צו דיין מאַרינייד.
געווירץ : ידעאַללי די פלייש זאָל קאָכן איבער אַ האָלצקוילן.
טראדיציאנעלן מעסקוויטי איז געניצט, אָדער קורס. האָלץ טשיפּס אין אַ סמאָוקער קעסטל וועט העלפן, אָבער גאָרנישט ביץ דער אָריגינעל טאַם פון אַ פאַקטיש פייַער. ווען איר גרייט צו גריל איר ווילן צו זאַלץ אויף האַנט. ניצן אַ גוט פּראָסט זאַלץ און לייגן אַ ביסל קומין, פּאַודערד קנאָבל, טשילי פּודער און וועלכער אַנדערש איר ווי. שאָקלען עס צוזאַמען און האַלטן עס אויף האַנט.
גריללינג : די גריל זאָל זיין זייער הייס איידער איר אָנהייב קוקינג. אָרט די פלייש אויף די גריל און ווען די דזשוסאַז אָנהייבן צו העכערונג אויף די ייבערפלאַך, שפּריצן מיט די זאַלץ. ווען די זאַלץ ליקווייס אויף די ייבערפלאַך פליפּ די פלייש איבער און איבערחזרן. דאס צייטן די פלייש ווי עס קוקט. קאַרנע אַסאַדאַ איז געמיינט צו זיין אויף די געזאָלצן זייַט, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז איר דאַרפֿן צו לייגן אַ יבעריק סומע. דעם סאָלטינג איז אויך די סיבה איר טאָן נישט וועלן צו נוצן אַ מאַרינייד מיט זאַלץ און איז שליסל צו וואָס קאַרנע אַסאַדאַ געשמאַק אַזוי גוט.
טראַדיטיאָנאַללי קאַרנע אַסאַדאַ איז גרילד צו געזונט געטאן . רובֿ מענטשן וואס האבן נישט וואַקסן עסן דעם שיסל קען געפֿינען אַז אַ ביסל שווער צו שלינגען אַזוי איך יוזשאַוואַלי אַרבעט צו מיטל. אַמאָל איר האָבן די פלייש גריידיד צו פּערפעקשאַן איר וועט וועלן צו נעמען עס גלייַך צו אַ קאַרווינג ברעט. שנייַדן די פלייש אַריבער די קערל מיט אַ גוט שאַרף מעסער. די ברעקלעך זאָל זיין דין סטריפּס.
האַלטן די פלייש וואַרעם אין אַ שווער טאָפּ מיט אַ דעקל. דו זאלסט נישט דאַרפֿן צו לייגן היץ, אָבער איר ווילן צו האַלטן אין די היץ איר האָבן.
סערווינג : דינען מיט וואַרעם טאָרטיללאַס און וועלכער פיקשינגז איר בעסער. א גוט קאַרנע אַסאַדאַ טאַקאָו וואָלט זיין טאַפּט מיט סאַלסאַ, כאַפּט רויט ציבעלע, גואַקאַמאָלע, זאַלץ און לייַם וועדזשיז. איצט אַז ס אַ טאַקאָו. אויב איר האָבן לעפטאָוווערז, מאַכן ענטשאַלאַדאַס דער ווייַטער טאָג. טאַקע, און דינען מיט גורל פון דיין באַליבט קאַלט בעוועראַגע.