פֿאַר אָנהייב ברויט בייקערז, עס איז טיפּיש צו אָנהייבן מיט אַ יקערדיק ווייַס לאַבן אַז אַלאַוז איר צו באַקומען אַ הענגען פון דעם פּראָצעס. ווען איר זענט גרייט צו גיין צו עפּעס אַ ביסל מער טשיקאַווע, פּרובירן דעם טורמעריק-באַסיל קאָרן ברויט רעצעפּט. עס קענען לייכט ווערן דיין משפּחה ס נייַ יעדער טאָג לאַבן.
די שיינקייט פון דעם רעצעפּט איז אַז עס איז נאָר גרינג ווי קיין ווייַס לאַבן. דער מעל איז פשוט געווען צעטיילט צו געפֿינען אַ גוט וואָג צווישן ווייַס מעל און אַ גאַנץ קערל קאָרן מעל. איר באַקומען די בענעפיץ פון אַ דאַרקער ברויט, אָן די נויט פֿאַר קיין ספּעציעל ינגרידיאַנץ ווי די סאָורדאָוגה סטאַרטערס וואָס זענען פּראָסט אין אנדערע קאָרן ברויט רעסאַפּיז .
ווי אַן עקסטרע באָנוס, דעם רעצעפּט ענדזשויז די ליכט פלייווערינג פון טורמעריק און באַסיל. די קערמעריק מוסיף אַ זייער שוואַך ינגבער-פעפער טאַם און גיט די ברויט אַ ליכט געל קאָליר. סימילאַרלי, די באַסיל מוסיף אַ פייַן ערבאַל טעם.
פּונקט ווייַל די ברויט איז ספּייסט, טוט נישט מיינען עס איז נישט ווערסאַטאַל. דעם רעצעפּט קענען זיין געוויינט פֿאַר קיין פון דיין באַליבסטע וועגן צו דינען ברויט. עס ס גרויס פֿאַר אַ סענדוויטש בייַ לאָנטש; איז אַ פייַן זייַט מיט מיטאָג ווען טאַפּט מיט וויפּט פּוטער ; און עס מאכט אַמייזינג גרילד קעז . עס איז אויך סאַפּרייזינגלי געשמאַק ווען געוויינט פֿאַר זיסער מילז, ווי פיסטאַשקע פּוטער און דזשעלי סאַנדוויטשיז אָדער פראנצויזיש טאָסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 גלעזל / 179 גראַמז וואַסער (וואַרעם)
- 2 1/4 טיספּונז (1 פּעקל) אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 1/2 לעפל צוקער
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל גרינס פיקשאַן
- 1/2 טעפּל / 139 גראַמז מילך
- 3 1/2 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 3/4 טעפּל / 100 גראַמז פון גאַנץ קערל קאָרן מעל
- 1 לעפל באַסיל
- 1 לעפעלע טורמעריק
ווי צו מאַכן עס
מישן די טייג
איינער פון די טריקס צו מאַכן קאַנסיסטאַנטלי גוט ברויט איז צו וואָג די הויפּט ינגרידיאַנץ . א דיגיטאַל קיך וואָג טוט נישט קאָסטן פיל און עס מאכט פיל מער פאַסטער און מער פּינטלעך. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן די וואָג מעזשערמאַנץ פֿאַר וואַסער, מילך, און די ערשט פלורז אין דעם רעצעפּט.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, לייגן די וואַרעם וואַסער. סלאָולי לייגן די הייוון , סטערינג קעסיידער ביז עס איז גאָר צעלאָזן.
- מישן אין די זאַלץ, צוקער, מאַסלינע ייל, פעץ און מילך.
- קלעפּיק אין 1 1/2 טעפּלעך (200 גראַמז) ווייַס מעל, צוזאמען מיט אַלע די קאָרן מעל.
- לייג די באַסיל און טורמעריק.
- פאָרזעצן צו לייגן ווייַס מעל 1/4 גלעזל אין אַ צייַט און סטערינג עס אין ביז די טייג גייט דיין לעפל אַרום די שיסל און עס קענען זיין נידיד דורך האַנט (וועגן 1/2 גלעזל מעל גאַנץ).
- אָרט טייג אויף אַ לייטלי פלאַוערד ברעט און ניד פֿאַר 10 מינוט . לייג מער מעל ווי דארף-ניט מער ווי 1/8 גלעזל אין אַ צייַט, דורך ברייטער האנט שפּריצן עס אויף די טייג און טאָוול ווען די טייג ווערט אויך נאַס און קלעפּיק צו אַרבעטן. איר וועט נוצן מער מעל בייַ ערשטער און ווייניקער צו די סוף. לייג נאָר ווי פיל מעל ווי דארף צו באַקומען אַ סילקי-טעקסטשערד טייג וואָס באַונסיז צוריק ווען פּאָוקט. דאס זאָל זיין אַרום 3/4 צו 1 טעפּל אין גאַנץ.
- גריס אַ ריין מיקסינג שיסל מיט שפּריץ בוימל, שטעלן די נידיד טייג ין, דעמאָלט פליפּ עס איבער אַזוי עס איז גריסט אויף ביידע זייטן .
- קאָווער מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס העכערונג פֿאַר 1 שעה.
צוגרייטן די לאָאַף
בשעת איר קענען שטעלן דעם ברויט אין אַ לאַבן פּאַן , עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר אים. די טריט זענען געשריבן פֿאַר אַ פּאָטער-פאָרעם לאַבן וואָס קענען זיין בייקט אויף קיין פלאַך באַקינג פּאַן. די ריזאַלטינג ברויט וועט האָבן די קוק פון אַ אַרטיסאַנאַל ברויט פון די בעקערייַ און קענען זיין געוויינט נאָר ווי קיין אנדערע לאַבן. דיין סאַנדוויטשיז וועט נישט האָבן די סיגנאַטשער פאָרעם, אָבער עס טייסץ די זעלבע.
- פּונקט אַראָפּ די טייג און קער עס אויס אַנטו אַ לייטלי פלאַוערד ברעט.
- דזשענטלי פאָרעם אין אַ מאַונד, דעקן מיט אַ האַנטעך, און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 15 מינוט.
- דזשענטלי ניד די טייג פֿאַר וועגן 1 מינוט ביז עס ווערט מער פון האַרט פּילקע. אויב דארף, לייגן נאָר אַ ספּרינגקאַלינג פון מעל צו האַלטן די טייג פון סטיקינג צו די ברעט און דיין הענט.
- צו פאָרעם די לאַבן , ראָולד אויס די טייג צו וועגן 1 1/2-אינטש דיק (צוויי מאל מיט די ראָולינג שטיפט, מיט איין פליפּ אין צווישן איז נאָר וועגן גאנץ).
- אָנהייב אויף איינער פון די לאַנג זייטן, ראָולד די טייג אַרויף ווי אַ זשעלע זעמל.
- קניפּ די דנאָ און סוף סימז פֿאַרמאַכט. אויב די טייג איז אַ ביסל אויך טרוקן, דעפּט דיין פינגער אין וואַסער און פּרובירן פּינטשינג ווידער.
- אָרט די לאַבן אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און דעקן מיט אַ האַנטעך.
- לאָזן די ברויט צו העכערונג פֿאַר 30 מינוט, קאַטינג דרייַ סלאַשיז אויף די שפּיץ נאָך 10 מינוט.
באַקן די ברויט
אויב דיין אויוון האט אַ קאַנוועקשאַן אָפּציע, נוצן עס צו ענשור די ברויט באַקומען בייקט יוואַנלי. פֿאַר דעם, די ויוון טעמפּעראַטור זאָל זיין 350 F (אויב דיין ויוון טוט נישט געראָטן עס אויטאָמאַטיש) און די קוקינג צייַט זאָל נישט טוישן.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 375 עף.
- באַקן די ברויט פֿאַר 40 מינוט, אָדער ביז די סקאָרינקע איז גאָלדען ברוין.
- לאָזן די ברויט צו קאָכן פֿאַר אַ פּאָר שעה איידער סלייסינג אָדער סטאָרינג עס.
סובסטיטושאַנז און ווערייישאַנז
דעם ברויט רעצעפּט אויך אַרבעט זייער געזונט מיט גאַנץ ווייץ מעל און איר קענען נוצן די זעלבע סומע ווי אנגעוויזן פֿאַר קאָרן מעל. אויך, איר קענען נוצן אָדער אַלע-ציל אָדער ברויט מעל . ברויט מעל כּולל עקסטרע גלוטען, וואָס וועט העלפֿן די ברויט העכער, אָבער אַ גאנץ גוט לאַבן קענען זיין אַטשיווד מיט רעגולער אַלע-ציל מעל.
האָבן שפּאַס ניצן דעם רעצעפּט צו שפּילן אַרום מיט אנדערע קאַמבאַניישאַנז פון הערבס און בשמים, אָדער שפּרינגען זיי גאָר פֿאַר אַ פּשוט קאָרן ברויט. אָרעגאַנאָ, טשייווז, טהימע, און ראָוזמערי זענען גוט ברירות פֿאַר הערבס און קענען זיין מוסיף אַ קניפּ אין אַ צייַט. פריש הערבס אויך אַרבעט געזונט ווען איר האָבן זיי, נאָר זיין זיכער צו צעהאַקן זיי ווי פיינלי ווי מעגלעך.
פֿאַר בשמים, פּרובירן פּאַפּריקאַ.
אויב דורך געלעגנהייַט, איר פאַרגעסן צו לייגן די הערבס און בשמים, זיי קענען זיין צוגעגעבן בייַ די ערשטער קייַלעכיק פון נידינג. צי זיין אָפּגעהיט ווי טורמעריק קענען פלעק דיין קליידער , אָבער עס טוט וואַש אויס גאַנץ לייכט.
סטאָרינג די ברויט
זינט דעם ברויט רעצעפּט כולל אַ טונקל מעל און האט קיין פּראַזערוואַטיווז, עס איז וויכטיק צו קראָם עס רעכט. אין צימער טעמפּעראַטור, עס וועט האַלטן פֿאַר וועגן צוויי טעג. רעפטל וואָס איר טראַכטן איר וועט עסן אין אַז סומע פון צייַט און קראָם די וידעפדיק אין די פריזער.
צו באַפרייַען ברויט, ייַנוויקלען די לאַבן אין פּלאַסטיק אָדער פריזער ייַנוויקלען און קראָם עס אין אַ פּלאַסטיק פריזער זעקל. ווען איר דאַרפֿן מער, לאָזן וועגן איין שעה פֿאַר עס צו טאָן איידער סלייסינג. סטאָרינג ברויט אין די פרידזשידער איז נישט רעקאַמענדיד ווי עס קענען טרוקן אויס גאַנץ געשווינד.