הייוון און סאָורדאָוגה ברויט רעצעפּט וועט אָפֿט דערציילן איר צו 'זעץ אַראָפּ' די טייג. וואס מיינט דאס?
עס ס אַ פּראָסט טעכניק געניצט אין ברויט באַקינג און עס איז יקערדיק צו כּמעט יעדער ברויט איר באַקן. פּאַנטשינג אַראָפּ דעפלאַטעס די טייג און רילז די לופט אַזוי אַז איר קענען ניד עס און פאָרעם עס אין ברויט.
ווי איר וועט זען, עס איז זייער גרינג צו טאָן און עס איז אַ זייער גוט סיבה וואָס עס איז פארלאנגט. איר קענען אַפֿילו קלייַבן צו זעץ אָדער פאַרלייגן די טייג צו שאַפֿן אַ פאַרשידענע געוועב אין דיין בייקט ברויט.
ווי צו 'פּאַנטש אַראָפּ' ברויט טייג
רובֿ ברויט רעסאַפּיז דאַרפן צוויי סטאַגעס פון רייזינג (אויך גערופן 'פּרופינג' ). פּאַנטשינג אַראָפּ די טייג איז געטאן נאָך דער ערשטער העכערונג און עס איז אַ זייער גרינג טעכניק.
כאָטש די נאָמען סאַגדזשעסץ אַז איר זאל נוצן אַ פול-געצווונגען קלאַפּ, איר פאקטיש ווילן צו זיין גאַנץ מילד מיט דיין 'זעץ.' הייוון איז אַ יידל און לעבעדיק זאַך, נאָך אַלע, און דאָס איז וואָס ברויט בייקערז זענען אַזוי זארגן וועגן אים (און אָפֿט פּרובירן צו פאַרמייַדן 'מאָרד' עס). זיין פעסט, אָבער מילד און איר וועט האָבן בעסער ברויט אין די סוף.
- לאָזן דיין טייג אין די שיסל עס רויז אין.
- מאַכן אַ פויסט מיט דיין האַנט און שטופּן עס דזשענטלי און פעסט אין די צענטער פון די פּאַפי טייג.
- פאַרלייגן די עדזשאַז פון די טייג אין די צענטער צו פאָרעם דעם דיפלייטיד טייג אין אַ פּילקע.
- אַראָפּנעמען די פּילקע פון די שיסל און שטעלן עס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך.
- ניד 2-3 מאל איידער פאָרמינג דיין געוואלט פאָרעם אָדער שטעלן עס אין אַ ברויט פּאַן.
טיפּ: צו גליטשן די גלוטען און מאַכן די טייג גרינגער צו פאָרעם, שטעלן אַ טוך אָדער שיסל איבער עס און לאָזן עס צו מנוחה פֿאַר 10 צו 15 מינוט נאָך פּאַנטשינג. עטלעכע ברויט טייג זענען מער גומע ווי אנדערע און אויב איר געפֿינען אַ רעצעפּט וואָס איז שווער צו פאָרעם אין די פאָרעם איר ווילן, דעם טריק זאל העלפן.
פארוואס טאָן איר דאַרפֿן צו 'זעץ אַראָפּ' די טייג?
פּאַנטשינג איז אַ גאָר וויכטיק שריט צו מאַכן ברויט. ווי דער טייג ריסעס, פילע קליינטשיק לופט פּאַקאַץ זענען געשאפן אינעווייניק. דער ציל פון פּאַנטשינג איז צו רעדוצירן און באַזייַטיקן די גאַסאַז און ברענגען די הייוון, שוגערס, און נעץ צוריק אין איין גלאַט פאָרעם.
ריליסינג די לופט האט פילע בענעפיץ:
- די הייוון סעלז זענען רעדיסטריבוטעד און פאָרעם אַ נעענטער בונד מיט די צוקער און נעץ צו העלפן פערמאַנטיישאַן און פֿאַרבעסערן די רגע העכערונג.
- אין דער זעלביקער צייַט, די הייוון געץ נייַ 'עסנוואַרג' צו עסן בעשאַס רייזינג און דאָס פֿאַרבעסערן ברויט ס טאַם.
- די מער לופט פּאַקאַץ איר קענען אַראָפּנעמען פון די טייג, די פיינער די קערל (אָדער פּינע) וועט זיין.
פּאַנטש ווס פאָלד: עס איז אַ חילוק
פֿאַר די מערהייַט פון ברויט רעצעפּט, איר וועט 'זעץ אַראָפּ' די טייג ווי דיסקרייבד אויבן. אין דעם אופֿן איז אַ 'פאָלדינג' שריט. אָבער, עטלעכע ברויט רעסאַפּיז זאל פרעגן איר צו טאָן איינער אָדער די אנדערע, און עס קען מאַכן אַ חילוק אין די לעצט ברויט.
- די האַרדער איר 'פּאַנטש' די טייג, די פיינער פּיצל און געוועב דיין ברויט וועט האָבן ווען בייקט. דעם איז ווייַל איר זענען רימוווינג מער פון די לופט פּאַקאַץ מיט מער קראַפט. עס אַרבעט גרויס פֿאַר סענדוויטש ברעדז, זיס ראָללס, און קיין טיפּ פון ברויט, ווו אַ טייטער קערל איז געוואלט.
- אויב איר נאָר 'פאַרלייגן' די טייג, איר וועט לאָזן גרעסערע לופט פּאַקאַץ אין די בייקט לאַבן. דעם קריייץ אַ לוסער ברעקל און די ברויט וועט העכערונג העכער בשעת באַקינג. עס איז גרויס פֿאַר מאכן ערי פּויעריש ברעדז, פּוכיק מיטאָג ראָללס, און ברויט סטיילז ווי באַגועטטעס אין וואָס גרויס האָלעס זענען געוואלט.
ניצן אַ קאָמבינאַציע פון פּאַנטשינג און פאָלדינג, איר באַקומען אַ גליקלעך מיטל צווישן די צוויי.
וואָס איז וואָס פילע פון דיין יקערדיק ברויט רעצעפּט וועט פאָרשלאָגן ביידע אָדער טאָן אַ גענעראַל 'פּאַנטש אַראָפּ' אין די ינסטראַקשאַנז.
ווי אַן עקספּערימענט, באַקן צוויי יידעניקאַל ברויט פון יקערדיק ווייַס ברויט און נוצן איין טעכניק אויסשליסלעך פֿאַר יעדער. עס ס אַ גרויס וועג צו זען פֿאַר זיך די יפעקס פון די פּאַנטש קעגן די פאַרלייגן.