01 פון 06
ווי צו מאַכן ינדזשעראַ (עטהיאָפּיאַן סאָורדאָוגה פלאַטברעאַד)
פליקקר קק 2.0 ינדזשעראַ איז אַ מזרח אפריקאנער העפטן, יוזשאַוואַלי געמאכט פון טעפ מעל, און איז אַ נאציאנאלע שיסל אין עטיאפיע און עריטרייאַ. עס איז אַ פערמענטעד, יוזשאַוואַלי אויפגעשטאנען, סאָפדראָוו פלאַטברעאַד, און עס איז בכלל געדינט ווי אַ פלאַך פּאַנקייק מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סטעווז און קעריז פון פלייש און וועדזשיז, אויך גערופן וואָט, אויף שפּיץ. עס איז בכלל טיקער ווי אַ קריפּ, אָבער טינער ווי אַ פּאַנקאַקע. דעם ספּאָנגי זויער ברויט איז געשמאַק מיט געווירציק וועדזשטאַבאַלז, לענטילס און שוועמל קיילים. עס איז אויך טשיקקפּעאַ און זיס קאַרטאָפל וואָט. ינדזשעראַ איז געמאכט איבער אַ דרייַ-צו-פיר-טאָג פּראָצעס. דאָ מיר ברעכן אַראָפּ די טריט דורך טאָג פֿאַר די גאנץ ינדזשעראַ. ניצן אונדזער ינדזשעראַ רעצעפּט צו נאָכפאָלגן צוזאַמען מיט די שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז.
02 פון 06
טאָג איין: ווי צו פאַרבינדן די ווייץ און טעפ פלאָרז
Quiet Noise Creative / פאָטאָגראַף ס טשויס רף / געטי בילדער בשעת טראדיציאנעלן ינדזשעראַ ניצט טעפ מעל און איז גלוטען-פֿרייַ, אונדזער רעצעפּט ניצט אַ געמיש פון ווייץ און טיף מעל. דאָ ס ווי צו מישן די צוויי: אין אַ מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די פלורז און זאַלץ. לייג די לוקוואָרם וואַסער, גערודער נאָר צו פאַרבינדן. קלעפּן לוסלי מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, און לאָזן די געמיש שטיין יבערנאַכטיק. צו טייַנען יקערדיק פערמאַנטיישאַן, די ידעאַל טעמפּעראַטור יקספּאָוזד געמיש איז צווישן 59 און 73 ף. עפּעס מער ווי 95 ף וואָלט צעשטערן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
03 פון 06
טאָג צוויי: אַגיטירן די מעל מילך
דורך אַשלי סקאַבאַר גאַנטלי אַגיטירן די געמיש מיט אַ ווודאַן לעפל אין דער מאָרגן (עס זאָל זיין באַבאַלז שוין פאָרמינג אויף די ייבערפלאַך, און די פערמענטינג וואַסער זאָל האָבן אויפגעשטאנען צו דער שפּיץ), דעקן ווידער און לאָזן שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור, ונדיסטורבעד יבערנאַכטיק. עס זענען פאַרשידענע שולן פון געדאַנק ווי צו צי איר זאָל אַדאַפּט דיין ינדזשעראַ יעדער טאָג אין דעם פּראָצעס. אַראַגאַטיאָן איז מענט צו ענשור קאָנסיסטענסי און ויסמייַדן לאַמפּס אין די געמיש. דו זאלסט נישט איבער-אַגיטירן די געמיש.
04 פון 06
טאָג דריי: איבערחזרן
דורך אַשלי סקאַבאַר אין דער מאָרגן, דזשענטלי אַגייט די געמיש ווידער, דעקן, און לאָזן די געמיש שטיין יבערנאַכטיק ווידער. איבערחזרן דעם איין מער טאָג אויב נייטיק. ווען דיין ינדזשעראַ איז גרייט, עס וועט שמעקן זויער און זייַן זייער באַבי. דעם יוזשאַוואַלי נעמט צווישן 3 און 4 טעג.
05 פון 06
טאָג פיר: קאָכן די ינדזשעראַ
דורך אַשלי סקאַבאַר צונויפגיסן די געמיש ביז קאַמביינד. היץ אַ גרויס, לייטלי-וילעד שווער-באַטאַמד סקילעט מיט מיטל-הויך היץ. לייג וועגן 1/3 טעפּל פון די טייג צו די סקילאַט, פאָרמינג אַ דין פּלאַסט פון טייג איבער די פּאַן. קאָכן ביז באַבאַלז פאָרעם אויף די גאנצע ייבערפלאַך פון די פלאַטברעאַד (טאָן ניט פליפּ, נאָר קאָכן איין זייַט ווי אַ קראַפּ), און, ניצן אַ מעטאַל ספּאַטשולאַ, אַראָפּנעמען די ינדזשעראַ און אַריבערפירן צו אַ טעלער. איבערחזרן ביז די טייג איז געניצט, צוגעלייגט ייל צו די סקילעט ווי נייטיק.
06 פון 06
ווי צו דינען ינדזשעראַ
דורך אַשלי סקאַבאַר דינען די ינדזשעראַ מיט וועדזשטאַבאַלז, לענטילס אָדער פלייש פון דיין ברירה אויף שפּיץ. איינער פון די מערסט פאָלקס פודז צו עסן מיט ינדזשעראַ איז דאָראָ וואָט, וואָס איז אַ געווירציק הינדל צימעס. ניצן דיין האַנט צו ברעכן אַוועק ברעקלעך פון די ינדזשעראַ צו סקופּ אַרויף פלייש און וועדזשטאַבאַלז אָדער דורך דיפּינג עס אין סטעווס. עטהיאָפּיאַן פודז זענען פול פון טאַם, בשמים און הערבס און די זויער טעם פון ינדזשעראַ איז אַ גרויס קאָמפּלימענט צו דער טעם פון די קעריז און סטעווז אַז באַגלייטן אים.