אָריגינאַללי אַ מעקסיקאַן גאַס עסנוואַרג, ענטשאַלאַדאַס האט ניט האָבן אַ פילונג - זיי זענען פשוט ראָולד טאָרטיללאַס דיפּט אין טשילי סאָוס. די ווערסיע וואָס מיר אַלע וויסן און ליבע הייַנט אָפט ווערייווז פון זייַן אָנהייב, און וויידלי פון יעדער אנדערער, זינט ענטשילאַדאַס זענען איצט אָנגעפילט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון דייווערס מיץ, וועדזשטאַבאַלז און טשיזיז. אָבער, וואָס ענשילאַדאַס נאָך האָבן אין פּראָסט איז זייער רויט אָדער גרין טאַפּינג. כאָטש די סאָסיז זענען אַנדערש אין פארבן, זיי האָבן דיסטשאַרדזשד פלייווערז און נוצן יינציק ינגרידיאַנץ.
די דיפפערענסע צווישן רויט און גרין סאָס
גרין ינגשילאַדאַ סאָוס איז בכלל אַ געמיש פון גרין טאָמאַטיללאָס און גרין טשילז, צוזאמען מיט ינגרידיאַנץ ווי אַניאַנז, קנאָבל, עסיק, און אנדערע בשמים. די טאָמאַטיללאָ, אויך באקאנט ווי די מעקסיקאַן כאַסק פּאָמידאָר, איז אַ העפטן אין מעקסיקאַן קוויזין. זיי קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב און ברענגען די גריניש קאָלירן צו גרין ענטשילאַדאַ סאָוס און סאַלסאַ ווערדע ( ווערד מיטל "גרין" אין שפּאַניש). דערצו, טאָמאַטיללאָ האט אַ ביסל כערבאַל געשמאַק און עפּעס פרוטי און טאַרט אין טאַם.
איינער פּראָסט גרייַז מענטשן מאַכן גלויבן אַז אַ גרין סאָוס איז ניט געווירציק. רובֿ גרין ענשילאַדאַ סאָסיז נוצן גרין טשיליס, וואָס ינקלודז דזשאַלאַפּענאָס און סערראַנאָו, טיפּינג אַוועק די געווירציק וואָג. ווי מיט קיין קאָליר טשילי, גרין סאָסיז קייט פון מילד צו הייס.
רויט ינגשילאַדאַ סאָוס , אויף די אנדערע האַנט, איז טיפּיקלי געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון רויט טשיליז, עסיק, אַניאַנז, קנאָבל, און בשמים. עטלעכע "שנעל" ווערסיעס פון רויט ענטשילאַדאַ סאָוס קענען נוצן רויט פּאָמידאָר סאָוס אָדער פּאַפּ ווי אַ באַזע.
פּונקט ווי גרין ענטשילאַדאַ סאָוס, רויט סאָוס קענען קייט פון זייַענדיק מיילדלי געווירציק צו קלאַפּן-דיין-סאַקס-אַוועק געווירציק-עס אַלע דעפּענדס אויף די טשילי.
ווי צו קלייַבן אייער ענטשילאַדאַ סאָוס
איין וועג איר קענען קלייַבן צווישן רויט און גרין ענטשילאַדאַ סאָוס איז דורך קוקן בייַ די ינגרידיאַנץ. דעם וועט געבן איר אַ געדאַנק פון דער טאַם פּראָפיל און די הייך פון געווירץ אַרייַנגערעכנט.
דאָך, געזען וועדזשטאַבאַלז און בשמים ווי גרין פּעפּערז אין איין אָדער דזשאַלאַפּענאָס און טשיליז אין די אנדערע רעדט צו די מין פון געשמאַק איר קענען דערוואַרטן. אלא ווי אָוווערכינק די קאָליר, באַטראַכטן די טיפּ פון ענשילאַדאַ איר'רע בעינג בעבל, רינדערנס, הינדל, גרינס-און פרעגן זיך וואָס טיפּ פון סאָוס וואָלט פּאָר נייסלי מיט וואָס. איר זאל וועלן צו עקספּערימענט אַ ביסל אויב איר זענט קוקינג אין שטוב. אַלטערנאַטיוועלי, אויב איר 'רע עסן אויס, איר קען פרעגן די סערווירער צו רעקאָמענדירן אַ סאָוס פֿאַר די מאָלצייַט איר' רע אָרדערינג.
ענשילאַדאַ טייפּס
פֿאַר פרישטיק, איר קענען מאַכן אַ אַוואַקאַדאָו און שוואַרץ בעבל ענטשילאַדאַ מיט אַ גרין טאַפּינג. אויב איר ווילן עפּעס אַ ביסל סוויטער, איר קענען אַפּט פֿאַר אַ זיס פּאַפּשוי און דזשאַלאַפּענאָ ענשילאַדאַ פול פון טשיזי פּאַפּשוי. פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, איר קענען באַקומען שעפעריש מיט אַן ענטשילאַדאַ זופּ מיט דיין ברירה פון פלייש, בינז, פּאַפּשוי, און טאַפּינגז. פֿאַר אַ געשמאַק פאַרבייַסן ענטשילאַדאַ, פּרובירן אַ פריש פרוכט איינער פון בלובעריז, סטראָבעריז, bananas און קרעם פילונג.
ענשילאַדאַס קענען בייַטן אין קאַלאָריעס און געזונט ינגרידיאַנץ ווייַל זיי קענען זיין סטאַפט מיט כּמעט עפּעס. צו מאַכן זיי אַ ביסל כעלטיער, איר קענען אַפּט פֿאַר אַ בעבל אָדער גרינס ענטשילאַדאַ איבער אַ הינדל אָדער רינדערנס איינער. איר קענען אויך נוצן נידעריק-פעט קעז און אַ קלאָר טאָרטיללאַ, אלא ווי אַ געפּרעגלט איינער, צו באַקן עס מיט.
ניצן ווייניקער אָדער קיין קעז, און אַ גרין אָדער רויט טשילי סאָוס אַנשטאָט, וועט אויך העלפן איר נידעריקער פעט.