ווייץ איז געווען אַ דינער גערעטעניש פֿאַר וועגן 10,000 יאר, און ראַפיינינג מעל דורך רימוווינג די קלייַען גייט צוריק צו די אלטע עגיפּטיאַנס, וואס אראפגענומען די קלייַען ניצן פּאַפּירוס סעיוועס. אָבער, די ראַפיינינג פּראָצעס איז נישט פּערפעקטאַד ביז די שאַפונג פון די וואַל מיל אין די 1820 ס.
בליטשינג פון מעל האט אויך געווען געטאן פֿאַר סענטשעריז, אָבער עס איז געמאכט דורך יידזשינג ביז די twentieth יאָרהונדערט. סטאָרינג ווייץ מעל פֿאַר לאַנג פּיריאַדז - פון אַרויף צו אַ יאָר - זייַנען די שאַפונג פון נאַטירלעך ענזימעס אַז בליאַקירן די מעל אָרגאַניקלי.
פון קורס, דאָס געמאכט בלייבד מעל טייַער, און בנימצא בלויז צו די פּריוולידזשד. אַרום דעם קערב פון די twentieth יאָרהונדערט, דער פּראָצעס פון כעמישער בליטשינג איז אנגענומען און ווייַס מעל געווארן בנימצא צו די מאסע. אַזוי, אַפֿילו כאָטש די "אויבערשטער סקאָרינקע" קענען באַקומען אַ פאָרעם פון ראַפינירט, בלייבט מעל פֿאַר סענטשעריז, עס איז געווען בנימצא צו די מאסע בלויז אַ ביסל מער ווי אַ הונדערט יאר צוריק.
ווייץ איז קלאַסאַפייד דורך עטלעכע פאַרשידענע קעראַקטעריסטיקס: ווען עס איז דערוואַקסן - פרילינג אָדער ווינטער ווייץ, זייַן קאָליר - רויט אָדער ווייַס, צי עס איז "שווער" אָדער "ווייך", דורך די סומע פון פּראָטעין עס כּולל, און דורך די סומע פון אַ ספּעציפיש פּראָטעין, גערופן "גלוטען" אַז עס כּולל.
רויט ווייץ דאַרפן מער בליטשינג ווי ווייַס ווייץ, אַזוי ווייַס ווייץ בכלל באַפֿעלן אַ העכער פּרייַז ווי רויט אָנעס.
די ויסווייניקסט קאַווערינג פון אַ ווייץ קערל איז די קלייַען. דער אינעווייניק טייל אַרום די ווייץ גערמע איז דער ענדאָספּערם.
שווער ווייץ איז גערופן "שווער" ווייַל זייַן קערנאַלז קענען ויסקומען ווי שווער ווי שוועריקייט. די קערנז פון שווער ווייץ יוזשאַוואַלי האָבן אַ בלאַנק ענדאָספּערם. ווייך ווייץ, אויף די אנדערע האַנט, האט אַ ווייך ענדאָספּערם. שווער ווייץ איז אַ הויך גלוטען צופרידן און איז געניצט פֿאַר ברויט מעל און גאַנץ ווייץ מעל.
ווייך ווייץ קערנאַלז טענד צו זיין אַבלאָנג, סאַפטער, און יוזשאַוואַלי ניט בלאַנק.
ווייך ווייץ איז נידעריק אין גלוטען צופרידן און איז די הויפּט קאַנסטיטשואַנץ פון שטיקל מעל און געבעקס מעל.
גלוטען איז אַ מין פון פּראָטעין וואָס גיט ילאַסטיסאַטי צו טייג, העלפּינג עס אויפשטיין און האַלטן זייַן פאָרעם און אָפט גיט די לעצט פּראָדוקט אַ קייווי געוועב.
דורום ווייץ איז די שוועראַסט ווייץ דערוואַקסן. דעם מין פון ווייץ איז געניצט צו מאַכן סעמאַלינאַ מעל פֿאַר מאַקאַראָנען & בולגור. עס איז הויך אין פּראָטעין, ספּעציעל גלוטען. עס איז טייל מאָל געניצט פֿאַר עטלעכע טייפּס פון ברויט.
שווער רויט פרילינג ווייץ איז אַ בראַוניש, הויך-פּראָטעין ווייץ געניצט פֿאַר ברויט און שווער בייקט סכוירע. ברויט מעל און הויך-גלוטען פלורז זענען קאַמאַנלי געמאכט פון שווער רויט פרילינג ווייץ.
האַרט רויט ווינטער ווייץ איז אַ בראַוניש, מאַדעראַטלי הויך-פּראָטעין ווייץ געניצט פֿאַר ברויט, שווער בייקט סכוירע און איז מאל געמישט מיט אנדערע פלורעס צו פאַרגרעסערן פּראָטעין אין געבעקס מעל פֿאַר פּיראָג קראַסט .
ווייך רויט ווינטער ווייץ איז אַ נידעריק-פּראָטעין ווייץ געניצט פֿאַר קייקס, פּיראָג קראַסט, ביסקאַץ , און מאַפאַנז. שטיקל מעל, געבעקס מעל, און עטלעכע זיך-רייזינג פלורעס מיט באַקינג פּודער און זאַלץ צוגעגעבן פון ווייך רויט ווינטער ווייץ.
שווער ווייַס ווייץ איז אַ אָופּייק, טשאַלקי, מיטל-פּראָטעין ווייץ וואָס איז געניצט פֿאַר ברויט און ברוינג.
זען אויך
טייפּס פון ווייץ מעל און פאַרשידן מעל וועיגהץ
רעסיפּעס
גאַנץ ווייץ ביסקויץ מיט גרין ציבעלע
גאַנץ ווייץ קאָרנעראַל ברויט פֿאַר די ברויט מאַשין
איר קען אויך ווי