מעאַסורינג ינגרידיאַנץ אין באַקינג

ווען עס קומט צו באַקינג, וויידזשינג דיין ינגרידיאַנץ איז פיל מער פּינטלעך ווי ניצן באַנד מעזשערמאַנץ ווי טעפּלעך און פּינץ. אויב איר האָבן אלץ געהאט אַ שטיקל קער אויס אויך טעמפּ אָדער צו קליין, אָדער אפֿשר קראַקט אויף שפּיץ, די זענען אַלע פּראָבלעמס אַז רעזולטאַט פון מעסטן דיין מעל ינקערעקטלי.

און איר מיסטאָמע האט נישט פאַרשטיין אַז איר טאָן עס.

מעל איז דער הויפּט פּראָבלעמאַטיק ווייַל די געוויינטלעך וועגן פון מעסטן עס זענען נאָוטאָריאַסלי אַנרילייאַבאַל.

אויב איר שעפּן די מעל גלייַך אויס פון די זעקל מיט די מעסטן טעפּל, איר וועט ווינט אַרויף מיט מער מעל אין דיין גלעזל ווי אויב איר לעפל עס פון די טאַש אין די גלעזל.

אויך, סיפטיד מעל האט מער לופט אין עס, אַזוי עס איז ווייניקער מעל אין אַ גלעזל פון סיפטיד מעל. מיט אַלע די וועריאַבאַלז, אַ אַזוי גערופענע "גלעזל" פון מעל קען אַנטהאַלטן ערגעץ צווישן 100 און 150 גראַמז. אַזוי פיל פֿאַר פּינטלעכקייַט.

אויף די אנדערע האַנט, 130 ג איז שטענדיק 130 גראַמז, צי עס איז סקאָאָפּעד, ספּאָאָנעד, סיפטאַד אָדער וועלכער. און עס טוט נישט ענין צי עס ס אַלע-ציל מעל, ברויט מעל אָדער שטיקל מעל. גראַמז זענען גראַמז.

וועיגהינג איז קריטיש אין באַקינג

אין אנדערע געביטן פון די קולינאַריש קונסט, דעם גראַד פון פּינטלעכקייַט איז ווייניקער וויכטיק. א רעצעפּט טוט נישט פאַרלאָזן אָדער מצליח ווייַל איר געוויינט 27 גרין בינז אלא ווי 30. אבער מיט באַקינג, איר ניט נאָר האַנדלען מיט רעסאַפּיז-איר'רע ארבעטן מיט פאָרמולאַס.

געשעפט בייקערז נוצן ווייץ פֿאַר אַלע די ינגרידיאַנץ אין זייער רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט עגגס, פּוטער, צוקער, זאַלץ און אַפֿילו באַקינג פּודער און באַקינג סאָדע .

אין שטוב, ווו מיר טאָן ניט האַנדלען אין גרויס קוואַנטאַטיז, עס איז קיין סיבה צו וואָג די זאַלץ אָדער באַקינג פּודער, די אַמאַונץ איז אויך קליינטשיק. טיספּונז און טייבאַלספּונז זענען פייַן פֿאַר וואָס. אבער ווען עס קומט צו מעל, ניצן אויך פיל אָדער צו קליין קען טאַקע ווירקן דער רעצעפּט, אַזוי אין דער קלענסטער, איר זאָל וועגן דיין מעל.

און אַז מיטל איר'רע געגאנגען צו וועלן צו באַקומען אַ דיגיטאַל וואָג וואָס קענען זיין שטעלן אויף גראַמז, און פּרעפעראַבלי איינער מיט וואָס גערופן אַ "טאַרעט" באַשטעטיקן, וואָס לאָזן איר שטעלן אַ שיסל אויף דער וואָג און דעמאָלט נול עס אויס. דער איינער איך נוצן איז וועגן 12 באַקס.

ווי פיל טוט אַ קאַפּ פון מעל ווייט?

די הויפּט זאַך איר דאַרפֿן צו וויסן איז אַז אַ גלעזל פון אַלע-ציל מעל ווייז 125-130 גראַמז. די פּינטלעך וואָג וועט זיין אַנדערש פון פאַרשידענע בראַנדז פון מעל, אָבער אויב איר נוצן 130 גראַמז איר וועט זיין אַלע רעכט. אַזוי ווען רעצעפּט רופט פֿאַר אַ גלעזל פון מעל, נאָר וועגן 130 גראַמז און איר וועט זיין אַלע שטעלן.

איך פּרובירן צו שרייַבן רעסאַפּיז ניצן גראַמז פֿאַר די מעל און אפֿשר די צוקער און פּוטער אָדער פעץ. ווייַל איר קיינמאָל וויסן ווען עמעצער קריייץ אַ רעצעפּט ווי זיי מעסטן זייער מעל. אויב זיי ספּאָאָנעד זייער מעל און איר שעפּ, דיין מעזשערמאַנץ וועט זיין אַוועק. אבער אויב דער רעצעפּט זאגט 130 גראַמז און איר נוצן 130 גראַמז, איר וועט וויסן איר ניטאָ פּינטלעך.

איר זאָל אויך וואַו דיין בראַון צוקער

צי האָט איר אלץ באַקן קיכלעך ווו דער רעצעפּט גערופן פֿאַר אַ גלעזל (אָדער עטלעכע אנדערע סומע) פון "פּאַקט" ברוין צוקער? האָבן איר אלץ ווונדער וואָס עס דארף צו זיין פּאַקט? און רובֿ וויכטיק, האט איר אלץ ווונדער אויב איר געווען פּאַקינג עס גענוג?

ברוין צוקער איז פול מיט קליין לופט פּאַקאַץ, געשאפן ווייַל די גראַניאַלז זענען קאָוטאַד מיט מעלאַססעס , וואָס זייַנען זיי צו שטעקן צוזאַמען אין אַלע סאָרץ פון אַניוואַן וועגן.

פּאַקינג די ברוין צוקער סקוויזיז אויס די לופט, אַזוי אַז אַ גלעזל פון ברוין צוקער אַקשלי כּולל אַ גלעזל פון צוקער.

אָדער דאָס איז די געדאַנק. דער פאַקט איז אַז קיין איינער "פּאַקס" זייער ברוין פּונקט די זעלבע וועג, געמאכט ברוין צוקער איינער פון די מערסט קאַמאַנלי מיסמעאַסורעד ינגרידיאַנץ. דעם אין דרייַ קענען ווירקן נישט בלויז ווי זיס דיין קיכלעך זענען, אָבער אויך זייער געוועב; ווי טשעווי זיי זענען; עס קענען אפילו פאַרשאַפן זיי צו פאַרשפּרייטן אויך פיל (אָדער אויך קליין).

די לייזונג: וועגן דיין ברוין צוקער! א גלעזל פון "פּאַקט" ברוין צוקער ווייז 200 גראַמז. אַזוי פון איצט, נאָר וואַשן 200 גראַמז (אָדער בראָכצאָל דערפון פֿאַר 1/2 גלעזל, 1/4 גלעזל און אַזוי אויף) פון ברוין צוקער, און איר טאָן ניט אַפֿילו האָבן צו ויסמייַדן פּאַקינג עס. לופט ווייז גאָרנישט, אַזוי 200 גראַמז פון ברוין צוקער וועט שטענדיק זיין די זעלבע סומע, פּאַקט אָדער נישט.