אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו מאַכן הייוון ברויט, מאַזל - טאָוו! עס זענען זייער ביסל אַקטיוויטעטן אַז געבן איר מער פון אַ געפיל פון צופֿרידנקייט ווי גענומען אַ ביס פון אַ וואַרעם, פרעשלי בייקט לאַפד פון שמעקנדיק, בישליימעס טעקסטשערד ברויט. לייענען אויף.
עס זענען צוויי הויפּט וועגן צו מאַכן הייוון ברויט: דורך פּרופינג די הייוון דעמאָלט לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ, און אַ איין-שיסל מיקסינג אופֿן וואָס קאַמביינז די הייוון מיט מעל.
און דעמאָלט עס זענען טייג בראַץ, די סימפּלאַסט פון אַלע. איר קענען אויך נוצן אַ ברויט מאַשין צו מאַכן אַ גאַנץ לאַבן, אָדער מאַכן די טייג איר פאָרעם אין ראָללס, קאַווע דעקאָר אָדער פּיצאַ סקאָרינקע.
טראדיציאנעלן פּראָאָפינג מעטאַד
די ינסטראַקשאַנז וועט לערנען איר ווי צו מאַכן הייוון ברויט די טראדיציאנעלן וועג, דורך פּרופינג די הייוון ערשטער, דעמאָלט אַדינג רימיינדיד ינגרידיאַנץ, נידינג די טייג, פּרופינג עס, פורסינג עס אין ברויט אָדער ראָללס, דעמאָלט באַקינג צו שליימעס.
איין-שיסל מיקסינג מעטאַד
דעם אופֿן איז גרינגער ווי די טראדיציאנעלן אופֿן, אָבער איר נאָך מוזן זיין אָפּגעהיט מיט די וואַסער טעמפּעראַטור און מאַכן זיכער איר נאָכפאָלגן אינסטרוקציעס קערפאַלי.
- מאָס און היץ ליקווידס צו 120-130 דיגריז פאַהרענהעיט. דעם טעמפּעראַטור איז העכער ווי טראדיציאנעלן פּרופינג מעטהאָדס ווייַל די הייוון איז קאַמביינד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. פליסיק טעמפּעראַטור איז וויכטיק, ווייַל אויב די סוויווע פֿאַר הייוון איז אויך הייס, די סעלז ווערן געהרגעט. אויב די סוויווע איז אויך קאַלט, די הייוון וועט נישט ווערן אַקטיוו און די ברויט וועט נישט העכערונג. זינט די הייוון איז סעראַונדאַד און פּראָטעקטעד דורך די מעל, פליסיק טעמפּעראַטור איז נישט ווי קריטיש, אָבער עס דאַרף צו זיין אין די רעכט קייט.
- קאַמביין טייל פון די מעל, הייוון און אנדערע טרוקן ינגרידיאַנץ.
- לייגן פליסיק צו מעל און הייוון געמיש און קלאַפּן מיט עלעקטריש מיקסער אָדער דורך האַנט ביז אַ גלאַט טייג פארמען.
- ביסלעכווייַז לייגן רוען מעל, ניצן אַ טייג פאַרטשעפּען אָדער דורך האַנט, ביז די טייג ווערט אויך שטרענג צו קאָך.
- שפּריצן אַ ריין ארבעטן ייבערפלאַך מיט מעל און קער די טייג אַנטו די ייבערפלאַך. Begin kneading. זאַמלען די טייג אין אַ פּילקע און פאַרלייגן עס אין העלפט צו איר. דרוק אַראָפּ און אַוועק פון איר פעסט אָבער לייטלי מיט די כילז פון דיין הענט. דרייַ טייג 1/4 קער און איבערחזרן פּראָצעס. ניד ווי לאַנג ווי דער רעצעפּט רופט פֿאַר, ביז די טייג איז גלאַט און פילז און גומע.
- שמירן אַ ריין מיקסינג שיסל מיט פעץ. אָרט די נידיד טייג אין די שיסל און קער עס אַזוי אַלע סערפאַסיז זענען גרויזד. דעקן די שיסל מיט אַ האַנטעך און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט צו העכערונג לויט דעם רעצעפּט. פֿאַר מיין וואַרעם אָרט, אַ ויוון מיט אַ פּילאָט ליכט איז גאנץ. אויב איר האָבן אַ עלעקטריק ויוון, דרייען אויף די ויוון ליכט און לאָזן די טייג העכערונג דאָרט. ווען טייג איז דאַבאַלד, דריקן פינגער אין די טייג און די ינדענטיישאַן וועט בלייַבן ווען איר באַזייַטיקן דיין פינגער.
- פּאַנטשט אַראָפּ טייג און לאָזן עס פֿאַר 10 מינוט איידער פּראַסידינג אויב די רעצעפּט רופט פֿאַר אים. אויב דער רעצעפּט רופט פֿאַר אַ צווייט העכערונג, שטעלן די טייג צוריק אין די שיסל, דעקן עס, און לאָזן העכערונג.
- פּונקט אַראָפּ ווידער אויב נייטיק.
- טיילן טייג אין שטיקער ווי גערופן אין רעצעפּט. פלאַטען טייג ברעקלעך און ראָלל אַרויף טייטלי, דזשעלי זעמל שניט. פונט עדזשאַז צו פּלאָמבע. אָרט אין גריסט לאַבן פּענס אַזוי די קורץ זייטן פאַרבינדן די פּאַן. קאַווערינג און לאָזן העכערונג ביז די טייג פילז די פּאַן און ריסעס 1 "איבער די שפּיץ.
- באַקן ווי דירעקטעד אין רעצעפּט. אַראָפּנעמען פון ויוון ווען גאָלדען ברוין און לאַבן סאָונדס פּוסט ווען טאַפּט אויף די דנאָ. אַראָפּנעמען פון פּאַנס און לאָזן קיל. הנאה דיין פריש ברויט!
Batter Breads
שטרוי ברעדז זענען יוזשאַוואַלי געמאכט אין די זעלבע וועג ווי די איין-שיסל אופֿן, חוץ ווייניקער מעל איז געניצט אַזוי די טייג בלייבט אויך קלעפּיק צו שעפּן.
נאָך ביטינג אין די פארלאנגט נומער פון מעל, די טייג איז אָדער גרייט צו זיין געשטארבן אין פּינע, העכערונג, און באַקן, אָדער ריסעס אַמאָל איידער עס איז שטעלן אין די פּאַנס. שטול ברעדז זענען געהאלטן גרינגער צו מאַכן פשוט ווייַל איר טאָן ניט האָבן צו ניד זיי. די נייַע אופֿן פֿאַר קיין ניד ברעאַדס ניצט די טייג ברויט אופֿן.
דאַננעסס טעסץ
רובֿ הייוון ברעדז זענען געטאן ווען זיי קוקט געטאן. זיי זאָל זיין גילדענע ברוין, פעסט, און געזונט פּוסט ווען לייטלי טאַפּט מיט דיין פינגער. אויב, נאָך די ספּעסאַפייד באַקינג צייַט, די ברעדז זענען נישט גאַנץ געטאן, צוריקקומען צו די ויוון און געדענקען צו שטעלן דיין טייַמער פֿאַר מער ווי 5 מינוט.