ניצן גאַנץ צייַטיק פּיטשאַז פֿאַר די מערסט פלייווערפאַל קלעם. זיי זאָל זיין ווייך גענוג צו פאַרלאָזן צו מילד דרוק און האָבן אַ שטאַרק פערשקע אַראָמאַ (אַ סקענטלאַס פּיטש איז אַ אָנ אַ טאַם פּיטשאַז).
אפילו כאָטש פּיטשאַז זענען אַ נידעריק פּעקטין פרוכט , די כאָומייד פּעקטין אין דעם רעצעפּט ינשורז אַ דיק, פארשפרייטן קאָנסיסטענסי אָן אַ אָוווערלי לאַנג קוקינג צייַט. די בראַנדי מוסיף טיפקייַט צו די טאַם אָן אָוווערוועלמינג דער טעם פון די פרוכט.
איר קענען מאַכן די פּעקטין עקסטראַקט טעג פאָרויס פון צייַט און קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך איידער די קלעם. פֿאַר מער סטאָרידזש, פרירן אָדער קענען די פּעקטין פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 1/2 פונט (3 קג) פּיטשאַז
- 2 3/4 פונט (1 1/4 קג) צוקער
- 1/4 טעפּל (60 מל) לימענע זאַפט
- 2/3 טעפּל (160 מל) כאָוממייד
- סיטרוס פּעקטין אָדער
- עפּל פּעקטין
- 1/2 טעפּל (120 מל) קאָניאַק
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן.
- דערווייַל, וואַשן די פּיטשאַז. ניצן אַ פּאַרינג מעסער צו שנייַדן אַ קליין "X" אין די דנאָ סוף פון יעדער פערשקע.
- דזשענטלי פאַלן די פּיטשאַז אין די בוילינג וואַסער. (די "דזשענטלי" טייל איז צו באַשיצן איר, ניט די אַפּראַקאַץ: איר טאָן נישט וועלן צו ספּלאַטערד מיט בוילינג וואַסער!) דו זאלסט נישט פּרובירן צו מאַסע אַלע זיי אין ווייַל איר ווילט די וואַסער קענען זיין פארשפרייט אַרום די ברעקלעך פון פרוכט. נאָך 1 מינוט, נוצן אַ סלאַטיד לעפל צו באַזייַטיקן די פּיטשאַז צו אַ קאַלאַנדער צו פליסן. איבערחזרן מיט די רוען פּיטשאַז.
- דער קורץ בלאַנטשינג וועט האָבן לוסאַנד די סקינס אַזוי אַז זיי זענען גרינג צו פּאַס אַוועק פון די פערשקע פלייש. אַמאָל איר האָבן פּילד אַלע די פּיטשאַז, שנייַדן די פלייש אַוועק פון די פּיץ אין אַ גרויס טאָפּ. אַראָפּוואַרפן די פּילז און פּיץ. צעטל די פּילד פּיטשאַז. אַריבערפירן זיי צו אַ גרויס טאָפּ.
- לייג די צוקער, לימענע זאַפט, קאָניאַק און כאָוממייד פּעקטין צו די פּיטשאַז. דאָ ס ווי צו מאַכן סיטרוס פּעקטין אָדער עפּל פּעקטין .
- קאָכן די ינגרידיאַנץ איבער הויך היץ, סטערינג אָפט, ביז די געמיש ריטשאַז די געל פונט. אַראָפּנעמען פון די היץ.
- לאַסט די קלעם אין ריין קאַנינג דזשאַרז (עס איז נישט נייטיק צו סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר דעם רעצעפּט). לאָזן 1/2-אינטש קאָפּ אָרט צווישן די ייבערפלאַך פון קלעם און די רימז פון די דזשאַרז. ווישן די ריימז פון די דזשאַרז ריין מיט אַ פייַכט פּאַפּיר אָדער טוך האַנטעך (קיין עסנוואַרג עס קען פאַרמייַדן אַ פּלאָמבע). סקרו אויף די קאַנינג לידז.
- פּראָצעס די דזשאַרז פון באָאָזי פּיטש קלעם אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט (סטרויערן די קאַנינג צייַט אויב איר לעבן אין אַ הויך הייך .)
די געחתמעט דזשאַרז קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור, אָבער אַמאָל געעפנט, האַלטן זיי אין די פרידזשידער פּונקט ווי איר וואָלט מיט קראָם געקויפט אַרייַנשטופּן. געחתמעט, די קלעם וועט האַלטן פֿאַר 1 יאָר. דער קלעם איז נאָך זיכער צו עסן נאָך אַז, אָבער די קוואַליטעט דיקליינז.
אַלטערנאַטיוועלי, שפּרינגען דעם קאַנינג פּראָצעס און קראָם די קלעם אין ריין גלאז דזשאַרז (זיי טאָן ניט האָבן צו זיין קאַנינג דזשאַרז) אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 2 חדשים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 38 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 0 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |