פארוואס זענען מיר זארגן מיט אַ חתונה פון עסנוואַרג און טרינקען? עס איז פּשוט: מיר דיידזשעסטיד ביידע און אָפט טאָן אַזוי אין דער זעלביקער צייַט. די רעכט טרינקען קענען פאַרבעסערן אַ דיינינג דערפאַרונג און די אומרעכט טרינקען קענען צעשטערן אַ גאַנץ מאָלצייַט. עס איז אַ וויסנשאַפֿט פֿאַר פּאָרינגס וואָס האָבן צו טאָן מיט אַלע סאָרץ פון וויסנשאפטלעכע זאכן פון פיזיאַלאַדזשי, פּסיטשאָלאָגי, און סאָסיאָלאָגי, אָבער מיר וועלן נישט באַקומען אין רובֿ פון דעם. וואָס איך ווילן צו טאָן איז העלפּינג איר ברעכן אַ פּראָסט שלאַבאַן: די מורא פון טרינקט קאַקטיילז און געמישט טרינקען מיט אַ "הויך סאָרט" מאָלצייַט - אָדער קיין מאָלצייַט פֿאַר דעם ענין.
ווייַן און עסנוואַרג האָבן שטענדיק געגאנגען צוזאַמען און עס איז שיין מער פאָלקס צו ויספאָרשן די קאַמבאַניישאַנז פון ביר און קאַקטיילז מיט פאַרשידענע קיילים. עס איז אַ ספּעציעל האַנט צו האָבן אַ מצליח עסנוואַרג און טרינקען פּאָרינג, און עס קענען זיין קאַמפּליקייטיד. עס קומט אפילו מער אַזוי ווען מיר אָנהייבן צו אַרבעטן מיט קאַקטיילז ווייַל די פלייווערז זענען מער קאָמפּליצירט, אָבער די דערפאַרונג קענען זיין אַ פּלאַץ פון שפּאַס ווייַל פלייווערז זענען קימאַט סאָף און קענען רעזולטאַט אין עטלעכע פאַנטאַסטיש רעזולטאַטן.
איך האב שוין עקספּערימענט מיט קאָקטייל פּאָרינגז זינט איך גענומען אַז ערשטער אַראָפּוואַרפן אין מיקסאָלאָגי. מיר אַלע טענד צו טאָן אַזוי, אַפֿילו אויב מיר טאָן נישט דערקענען עס. א טרוקן מאַרטיני מיט אַ סאַרעד ים באַס אָדער אַ פראנצויזיש מאַרטיני מיט אַ שאָקאָלאַד מוס פֿאַר פאַרבייַסן זייַענדיק צוויי פון מיין פאַוואָריטעס. אָבער, עס איז געווען ניט ביז איך באגעגנט מעלקאָוכאַן כאָסראָוויאַן און זיין פרוי ליטי מאַטיו, פון מאָדערן גייסטער און טרו אָרגאַניק ספּיריץ, אין ניו אָרלעאַנס בעשאַס טאַלעס פון די קאָקטייל אַז איך אנגעהויבן יגזאַמינג פּאָרינגז אין מער דעטאַל.
די פּאָר געבויט זייער גייסט שורות אַרום פּאָרינגז און פאקטיש אנגעהויבן שאפן אַלקאָהאָל צו נעמען צו מיטאָג פּאַרטיעס מיט פריינט און משפּחה. יאָרן פון עקספּערימענטינג מיט זייער וואָדקאַס, דזשין און ליקערז האָבן זיי געגעבן זיי אַ גרויס פארשטאנד פון ווי עסנוואַרג און שטימונג אַרבעט צוזאַמען און זיי ריפּיטידלי אַרבעט מיט עטלעכע פון די בעסטער שעף צו ויספאָרשן שעפעריש עסנוואַרג-גייסט פּאָרינגז.
די פאלגענדע איז אַן פּרווון צו פאַרבינדן די מערסט וויכטיק אינפֿאָרמאַציע פון זייער עקספּערטיז. איר קענען נעמען די טיריז היים און נוצן זיי פֿאַר די ווייַטער מיטאָג פּאַרטיי איר באַלעבאָס.
גייסט אַרויף דיין מיטאָג פארטיי
אויב איר האָבן אַטענדאַד טאַלעס פון די קאָקטייל, איר קען האָבן אַטענדאַד איינער פון די געשעעניש ס כסימע ספּיריטעד דינערז. דעם דערפאַרונג איז די לעצט אין עסנוואַרג און קאָקטייל פּאָרינגז, מיט פול לויף מילז אין עטלעכע פון ניו אָרלעאַנס 'שפּיץ רעסטראַנץ. פֿאַר יעדער גאַנג אַ מיקסאָלאָגיסט און שעף האָבן געארבעט צוזאַמען אין די זעלבע וועג סאָממעליערס און קאָפפס האָבן פֿאַר יאָרן, וואָס ריכטן פלייווערז פון עסנוואַרג און טרינקען צוזאַמען. אַז באַגריף איז אַ ביסל עקסטרעם און נישט פֿאַר די דורכשניטלעך מיטאָג פּאַרטיי, נאָך עס איז אַ שפּאַס דערפאַרונג און הויכפּונקט אין די יערלעך קאָקטייל קאָנפֿערענץ.
בעת אַ קאָקטייל מיט יעדער פון פינף קאָרסאַז סאָונדס ווי אַ גרויס וועג צו אָנהייבן אַ אָוונט, עס איז אַ פּלאַץ פון אַלקאָהאָל. סערווינג סיזעס פֿאַר פול-גייסט מיטאָג פּאָרינגז זאָל זיין אַ קליין קלענערער ווייַל פון דעם פאַקט און אַ 2-3 אונס קאָקטייל איז אַ גוט ציל. דיין טיש באַשטעטיקן וועט אויך קוק בעסער מיט דראָבנע, אַלטמאָדיש קאָקטייל ברילן אַנשטאָט פון די 6-אונס סטיילז מיר זענען געניצט צו הייַנט.
אויב אַ פּערינג סכעמע אַז איז מער סאַטאַל איז וואָס איר זוכט פֿאַר, Khosrovian suggests מיקסינג אַרויף ביר, ווייַן, און קאַקטיילז אויף די מעניו.
אפֿשר איר וועט דינען אַ פייַן אַפּערטונאַט קאָקטייל מיט די אַפּאַטייזערז, אַ רעפרעשינג ביר מיט אַ קורס אָדער צוויי, און אַ סעלעקטירן ווייַן מיט דיין שטריך שיסל, געגאנגען צוריק צו אַ געשמאַק פאַרבייַסן קאָקטייל צו שפּיץ אַוועק די אָוונט.
די אָביעקטיוו פון די פּערינג איז צו קאָמפּלימענט (כאָטש אַז אָפט קומט ווי אַ קאַנטראַסטינג פּערינג) די עסנוואַרג און לאָזן אַז זיין דער שטריך - די טרינקען איז אַ באַקאַפּ זינגער, זי קענען זיין אַוועק-שליסל און צעשטערן די ביגאַסט שטערן ס פאָרשטעלונג, אָדער זי קענען זיין דאָרט דאָרט מיט די גאנץ "דו-ווהאָפּ" וואָס שטעלט דעם טאָן. קאַקטיילז פּאַסירן צו זיין ידעאַל פֿאַר דעם ווייַל דיין אָפּציעס זענען סאָף, דער שליסל איז צו קלייַבן אַן צונעמען קאָמפּלאַמענט אָן גענומען אַוועק פון די עסנוואַרג.
אויך, מיר טאָן ניט האָבן צו טרעטן ווייַט פון דעם טראדיציאנעלן ווען טראכטן וועגן קאַקטיילז בייַ מיטאָג. קאַקטיילז , אין רובֿ ינסטאַנסיז, אויך אַרייַננעמען געמישט טרינקען און פילע אַז ווייַן, אַנשטאָט פון הויך-דערווייַז מאַשקע, איז שטענדיק אַ זיכער אָפּציע.
אויב איר פאַרלאַנג אַ ווייַן פּערינג, די ווייַן קאַקטיילז זענען אַ פייַן אָלטערנאַטיוו, אַפֿילו יענע ווי פּשוט ווי אַ ווייסע וויין ספּיסזער אָדער אַ קיר קענען לייגן דעם ביסל פאַרבינדן פון "ספּעציעל" צו די מאָלצייַט.
די שיינקייט פון אַ קאָקטייל פּאָרינג איז אַז איר קענען גלייַכן דרייסט פלייווערז מיט סאַטאַל פודז און וויצע ווערסאַ. כאָסראָוויאַן suggests אַז אויב איר זענט ארבעטן מיט אַ ווייך-פלייווערד קאַטשקע אָדער פיש, ציען אויס אַ שטאַרק, טאַם-אָנגעפילט קאָקטייל. אויף די אנדערע האַנט, אויב איר האָבן אַ געווירציק אַסיאַן שיסל איר וועט וועלן צו גיין מיט אַ ליכט, ערי, רעפרעשינג קאָקטייל. די געמישט טרינקען קענען זיין צוגעשטעלט צו פּאַסיק די נויט.
איר וועט געווינען עטלעכע און פאַרלירן עטלעכע ווען עס קומט צו פּערינג קיין ענין וואָס בעוורידזשיז איר קלייַבן. די זאַך צו געדענקען איז צו האָבן שפּאַס, טראַכטן דורך דיין געשמאַק באַדז, און "טאָן ניט גלייַכן, קאָמפּלימענט."
קאַקטיילז ווס. וויין
מיר האָבן פּערינג ווייַן מיט עסנוואַרג פֿאַר אַ לאַנג צייַט און רובֿ פון אונדז האָבן אַ גוט פילן פֿאַר אים. קאַקטיילז זענען אַ אַנדערש געשיכטע, דער הויפּט ווייַל עס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן אַז קאַקטיילז נודנע די גומען און אָוווערוועלם די עסנוואַרג עס איז פּערז מיט. אָבער, עס איז נאָר די פאַרקערט. כאָסראָוויאַן ווייזט אַז ווייַן וועט דעקן די גומע, ווו שטימונג פאקטיש אַרייַנציען פעט און "וואַשן די גומע." דאס איז ספּעציעל שייגעץ מיט רייַך, פאַטי פודז ווי פוי גראַס ווייַל די העכער אַלקאָהאָל צופרידן פאקטיש קלענזיז די געשמאַק און פּריפּערז עס פֿאַר די ווייַטער בייסן אָדער קורס.
מיט וויינז, איר דאַרפֿן צו האָבן גרויס וויסן פון סטיילז און טשאַראַקטעריסטיקס פון יעדער פון יענע צו רעכט פּאָר. זיכער, מיר וויסן אַז ריעסלינג איז די מערסט ווערסאַטאַל און רויט וויינז טענד צו גיין צו רויט פלייש אָבער ווייַטער פון די באַסיקס, איינער דאַרף צו פֿאַרשטיין אַ באַזונדער ווייַן פּראָפּערטיעס צו שאַפֿן אַ באמת ספּעקטאַקיאַלער פּערינג. ווען מיר רעדן וועגן קאַקטיילז, מיר האָבן די פיייקייַט צו פּאָר יחיד (און הינטערגרונט) פלייווערז מיט עלעמענטן אין די עסנוואַרג. איר קענען נישט (יוזשאַוואַלי) געפינען מאַנגאָ, אָזשעניצע אָדער טיי אין אַ ווייַן, אָבער איר קענען לייכט מאַכן אַ קאָקטייל מיט קיין פון יענע. איך ווי צו טראַכטן פון די טרינקען ווי אַן עקסטרע גאַרניש פֿאַר יעדער שיסל און דאָס איז טיפּיקלי אַ פולשטענדיק טאַם וואָס איך בין קוקן פֿאַר וואָס איז פיל גרינגער צו באַקומען אין אַ באָלדער פאָרעם דורך געמישט טרינקען.
ווען איך געוואקסן אַרויף אונדזער משפּחה קאַנסאַנטרייטאַד אויף די טיפּיש מידוועסט "פלייש און פּאַטייטאָוז" דיעטע ("פּאַטייטאָוז" ענקאַמפּאַסינג וועדזשטאַבאַלז, ברעדז, און אנדערע וויטאַמין-אָנגעפילט פודז אַז אָנגעפילט איר אַרויף). איר גאַט דער מאַטעריע איר דארף צו ענערדזשייז דעם גוף און גייַסט פֿאַר די ווייַטער אַרבעט פון די טאָג אָדער צו ריפּלעניש נאָך אַ שווער טאָג ס אַרבעט און, לעסאָף, צו באַקומען איר רעסטיד פֿאַר די טאָג פאָרויס. מיטאָג איז געווען מיטאָג. קאָנווערסאַטיאָנס וועגן די משפּחה ס טעג מיט עטלעכע וואָכעדיק עסנוואַרג זענען די הויכפּונקט, אָבער מיר זענען באשטימט אין אַ רוטין פון נאָרמאַל צושטימונג אַז מקיים אַ דייאַטערי דאַרפֿן און אַז איז עס. עס איז ווייַט אַנדערש הייַנט (פֿאַר די רובֿ טייל און איך וועט נישט אַפֿילו באַקומען אין די "שנעל עסנוואַרג פאָלק" אַספּעקט, מיר 'רע גערעדט וועגן "פאַקטיש" עסנוואַרג).
הייַנט, די בויך-פילונג פּאָרטשאַנז אַז שטענדיק געמאכט טאַטע פאַלן שלאָפנדיק אין די קלינער זענען נישט ווי פאָלקס ווי זיי זענען. זיכער, מיר ויסקומען צו מער געזונט באַוווסטזיניק ווען עס קומט צו היים האַלב מילז, אָבער אונדזער פּאָרשאַנז האָבן טריממעד אַראָפּ און עס איז אַ ינפלאַקס פון קלענערער, פּאָזיטיוו קיילים, ספּעציעל ווען מיר מיט אנדערע. טאַפּאַס און מעזזע- סטיל סטיילז ווערן דער נאָרמאַל צי איר וויסן עס אָדער ניט, און די סטיילז לענד זיך בישליימעס צו מאָדערן-סטיילד פּאָרינגז.
ווען מיר זענען טראכטן פון מאָדערן פּאָרינגז מיר ווילן צו טראַכטן קלענערער, געזונט-דיפיינד שוועבעלעך צו וואָס מיר עסן. אפילו אין די יעדער טאָג, מיר קענען פּולד דעם אַוועק דורך פשוט פּלייינג אַוועק דערפאַרונג. איך ווי צו נעמען אַ אַלט באַליבסטע ווי ווייַס ווייַנטרויב זאַפט (אין אַ קראַן דאַנדי שאַנדי ) און פּאָר עס מיט אַ גריכיש באַליבט אַזאַ סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער . עס זענען צוויי ווערייישאַנז פון די ווייַנטרויב אין דעם פּערינג, אַ פינצטער און ליכט, אָבער עס איז אַז קאַנטראַסט אַז איך שפּיל אַוועק פון מיט אנדערע געמישט טרינקען אָפּציעס זייַענדיק אַ ניט-אַלקאָהאָליקער אַפּריקאָט גינגעריני אָדער אַ מער ספּיראַטיד דאַנסינג בעלי. ליכט אַקערז מיט די זעלבע טאַם הינטערגרונט. כאָטש פֿאַר עפּעס אַזאַ ווי סושי ראָללס, איך ווי צו היטן די כסימע טאַם פון געטלעך אין די טרינקען, אָבער קענען געווינען עס אַרויף מיט אַ קאָקטייל ווי אַ ליכט-צוליב'ד בלושינג געישאַ , וואָס כאַפּאַנז צו אַרבעט געזונט אויב איר ליבע וואַשאַבי מיט דיין סושי.
מיט קאַקטיילז, עס איז וויכטיק צו טראַכטן קלענערער פּאָרשאַנז פֿאַר קלענערער קיילים. דאס זענען אָפט רייכער, מער פלייווערפאַל (און קאָנסאַנטרייטיד) פודז און דיין קאָקטייל פלייווערז קענען זיין מער קאַנסאַנטרייטאַד און פייַן-טונד צו די יחיד שיסל.
עס איז אויך יקערדיק צו פּאָרע קוויזין מיט גייסט אָנהייב. אין די צוליב בייַשפּיל, איך האָבן צוגעפאסט יאַפּאַניש טרינקען צו פּאַסיק יאַפּאַניש קוויזין. פּונקט אַזוי, איך וואָלט טראַכטן ערשטער צו טעקווילאַ מיט קיין מעקסיקאַן-ינספּייערד מאָלצייַט און קאָניאַק מיט קיין פראנצויזיש קוויזין. אָבער (נאָך אנדערן ויסנעם אַז קאַמפּליקייץ אַלץ) עטלעכע זאכן זענען וניווערסאַל, מיט וואָדקאַ, שנאַפּס און ראַם ווייל גוט באַסעס פֿאַר רובֿ אינטערנאַציאָנאַלער פּאָרינגז ווי לאַנג ווי די פּאָזיטיוו פלייווערז טאָן נאָר אַז, קאָמפּלימענט.
ויספאָרשן דיין פּערירינגס סילאַנטלי
דיין ערשטער קאָקטייל מיטאָג קענען זיין ינטימידייטינג און איר טאָן ניט ווילן צו פאַלן פלאַך אויף דיין פּנים אין פראָנט פון דער באַלעבאָס, אַ קליענט איר זענט טריינג צו געווינען איבער, אָדער די אין-געזעצן מיט אַ היים האַלב מאָלצייַט. וואָס איז וואָס מיר נוצן עקספּערימענטאַטיאָן אין וואָכעדיק לעבן.
איך פּרווון פּאָרינגז אויף אַ קליין וואָג ערשטער און ברענגען זיי פֿאַר גרעסערע גרופּעס, אַזוי כּמעט יעדער מאָלצייַט מיין מאַן (ער איז דער שעף אין אונדזער משפּחה) קריייץ איך פּרווון אַ יינציק קאָקטייל פּאָרינג. אויב מיר טאָן ניט ווי די גלייַכן צווישן עסנוואַרג און טרינקען, איך האב נישט פאַרפאַלן עפּעס און קענען פֿאַרבעסערן עס, מיט די לעצט ציל זייַענדיק אַ וויטרינע צו פריינט, משפּחה אָדער געשעפט אַסאָושיאַץ.
איר קענען אויך נוצן אייער רעסטאָראַן דיינינג יקספּיריאַנסיז. איר קען ניט שטענדיק (אַלעווייַ דעם איז ניט דער פאַל) באַקומען די האַנט-קראַפטעד קאָקטייל דערפאַרונג איר ווילן, אָבער עס וועט געבן איר אַ געדאַנק פון טייסץ, פלייווערז און פּאָרינגז. קיין צייַט איר זענט אין אַ עכט עטניק רעסטאָראַן פון קיין טיפּ, קוק דיין קאָקטייל מעניו און אויב זיי טאָן ניט האָבן צו פרעגן אַ קעלנער וואָס זיי וואָלט טרינקען מיט דעם עסנוואַרג אָדער וואָס דער שעף וואָלט רעקאָמענדירן פֿאַר אַ עכט פּאָרינג. נעמען דעם ינסייט היים צו מאַכן דיין גאנץ פּערינג.
ווען אין אַ בראַזיליאַן רעסטאָראַן אין די יו. עס. איך שטענדיק נעמען קאַשאַקאַ אָדער פּיסקאָ קאַקטיילז, אויב עס איז אַ איריש פּוב איך ווילן צו זען וואָס זיי טאָן מיט אַ איריש שנאַפּס . אויב די מענטשן אין דער רעסטאָראַן טאַקע וויסן זייער עטניק קוויזין זיי וועלן אויך וויסן די טרינקען צו קאָמפּלימענט עס. באַמערקונג: צי ניט לאָזן די איריש (איך בין איינער אַזוי איך קענען זאָגן דעם) ענטפער אַז "אַ פּינט פון גויננעסס וועט אַרבעט מיט עפּעס" - אַרויסרופן זיי: "איך ווילן שנאַפּס און איך ווילן עס געמישט.וואָס קענען איר טאָן? . " עס איז געזונט וויסן און דערפאַרונג אין די עסנוואַרג און טרינקען פון פאַרשידענע קאַלטשערז וואָס זאָל זיין אַדכירד צו און אַמאָל איר וויסן אַז איר קענען נוצן אַז צו שפּילן אַרום.
אויף די פליפּ זייַט, אויב איר זענט אין אַ ניט-עטניק רעסטאָראַן, אַרויסרופן קאַנווענשאַנאַל טייסץ מיט דיין אייגן קאָקטייל דייטאַבייס. דעם קען זיין ווו איר וועט געפֿינען פּאַירינגס וואָס זענען אויס פון די קלאַל אָדער האָבן קיין ספּעציפיש אָנהייב. פֿאַר בייַשפּיל, איך ליבע דער פּערינג פון סטייק מיט apples און אָפֿט דינען אַ עפּל זויער מיט טיים-סמאָוקט אַקסל קאַץ אָדער די באַרנע-מאַראַנץ טעם פון מיין דאַפנע מאַרטיני מיט לימענע פעפער הינדל ברוסט פֿאַר אַ זיס-זויער דערפאַרונג.
ניצן די רעסטאָראַן יקספּיריאַנסיז וועט פאַרבעסערן דיין וויסן פון פּאָרינגז אָן קאָסטינג איר מער ווי אַ מאָלצייַט איר זענט שוין פּייינג פֿאַר. דיין היגע קאָפס קען אויך אָפּשאַצן די באַמערקונגען פון אַ מצליח (אָדער ניט-אַזוי-גרויס) פּאָרינג.
געגעבן זייער דערפאַרונג מיט עסנוואַרג און קאָקטייל פּאָרינגז, איך האב געבעטן כאָסראָוויאַן און מאָדערן גייסטער צו געבן מיר עטלעכע ביישפילן פון קאָקטייל פּאָרינגז אַז האָבן באקומען גוואַלד באריכטן און יענע וואס זענען אַ פלאָפּ. ניצן די ביישפילן ווי אַ מאָס פֿאַר דיין אייגן פּאָרינגז פֿאַר די צוקונפֿט.
פֿאַר מער פּערינג עצה, טשעק אויס אַ ביסל סאַגדזשעסטיד פּאָרינגז פון מאָדערן ספּיריץ (עפענען פּדף) און זייער פּרינסיפּלעס פון פּאַירינג אַרטיקל.
געטאן געזונט
1.
שיסל: קערי קאָקאָסנוס מילך מאַרינאַטעד קאַליפאָרניאַ באַס, קאָקאָסנוס דזשאַסמינע רייַז, זיס און געווירציק טייַלענדיש סאָוס, מאַנגאָ רעליש
פּאַירעד מיט: מאָדערן גייסטער קאַנדיד גינגער וואָדקאַ
(Chef Richard Mead, Sage on the Coast Restaurant, Newport Beach, Calif.)
פארוואס פּייפּינג געארבעט: דאס איז איינער פון מיין באַליבסטע פּאָרינגז פון אַלע מאָל, ווייַל עס אַרבעט אַזוי גוט און ווייַל דער שעף גענומען אַ גלייַך גרויס געלעגנהייַט אַז עס קען האָבן געענדיקט אין גאַנץ ומגליק. די סיבה איז ווי דער שעף קאַנסטראַקטיד די פּערינג. די שיסל איז ינקריסינגלי דרייסט, רייַך און געווירציק מיט יעדער בייַסן און געבויט די שלאָפן אַרויף ווי אַ גאַסטראָנאָמיקאַל כעזשבן פֿאַר אַ קרעסקענדאָו, וואָס די יקספּלאָוסיוולי קאַנדיד ינגבער מאַשקע איבערגעגעבן ווי די קלאַפּינג סימבאָלס! דער שעף גענומען אַ ריזיק ריזיקירן דורך קאָרינג אַ גרויס, רייַך שיסל קעגן אַן גלייַך גרויס, דרייסט מאַשקע און עס באַצאָלט אַוועק ווייַל אַלקאָהאָל און פעט לעוועלס זענען בישליימעס מאַטשט און ווייַל די טאַם קאַמבאַניישאַנז זענען שטודיום קאַנטראַסט.
2.
שיסל: אָווען ראָוסטיד לאַ בעל פאַרמס קאַטשקע ברוסט, לילאַ טייַלענדיש קלעפּיק רייַז, בעיבי באָק טשוי, קומקוואַט טשילי סאָוס
פּאַירעד מיט: מאָדערן ספּיריץ דריי טיי מאַשקע
(שעף ניל פראַסיער, גרוס רעסטאָראַן, לאס אנדזשעלעס, קאַליף.)
פארוואס פּאָרינג געארבעט: ערשטער - און דעם איז שליסל - די מאַשקע בייַ 35% אַלקאָהאָל בישליימעס מאַטשט די ריטשאַסט פון די קאַטשקע. די טיי טוואָדקאַ, וואָס זענען באזירט אויף שוואַרץ, גרין און אָאָלאָנג טיז קאַמביינד מיט דאַר בלומען און פרוכט, פּאַסיק אין מיט די ינגרידיאַנץ פון די שיסל ווי ברעקלעך פון אַ מאָסאַיק. קיין דופּליקאַציע. נאָר וואָג און האַרמאָניע.
3.
שיסל: ה-ביין פון אָרגאַניק לאַמבע אָדער פּאָיוורע מיט וויפּט גאָרגאָנזאָלאַ
פּאַירעד מיט אַ קאָקטייל געמאכט מיט מאָדערן ספּיריץ שווארצע טרופפלע וואָדקאַ, קאַלב דעמי-גלאַסע, און ראָוסט סאַגע בלאַט
(באָכער לערי ניקאָלאַ, ניק ס בעווערלי היללס, בעווערלי היללס, קאַליפאָרניאַ - געדינט בייַ די יעקב בארד הויז, ניק, 24 סעפטעמבער 2007)
פארוואס פּערינג געארבעט: דאָס איז געווען אַ האַרט איינער צו פּאָר ווייַל עס איז רייַך אין זייַן פעט צופרידן און דרייסט אין די טאַם פּראָפיל. דער אַלקאָהאָל מדרגה פון די קאָקטייל אין 30% געארבעט געזונט מיט דעם רייַך לאַם און קעז. אבער דער טאַם פון די קאָקטייל קאַמפּאָונאַנץ קליטשיד די פּערינג. באָלד און קאָמפּלעקס שוואַרץ טראַפאַל ינפיוזד וואָדקאַ, מיאַמי קאַלבפלייש דעמי-גלאַסע, און ראָוסט עראַמאַטיק סאַגע געפֿינט נאָר גענוג טאַם און אַלקאָהאָל און וואָג דעם שטרענג געבויט שיסל.
האט ניט אַרבעט געזונט
1.
שיסל: גרין בעבל סאַלאַט מיט קאַטשקע פּראָסקסיוטטאָ און קעראַמאַלייזד פּאָמידאָר
פּאַירעד מיט: מאָדערן ספּיריץ סעלערי פּעפּפּערקאָרן וואָדקאַ
(טשעפס טשעפס גאָווינד אַרמסטראָנג און אנדריי קירסטשנער, טיש 8 רעסטאָראַן, לאס אנדזשעלעס, קאַליף.)
- פארוואס פּערינג מיסט די מארק: סאַלאַדס און הויך אַלקאָהאָליקער טרינקען נאָר טאָן נישט מישן. עס איז נאָר נישט גענוג פעט אין די שיסל - אַפֿילו מיט די קאַטשקע פּראָצעסיוטאָ - צו דאַרפֿן אָדער קענען צו שעפּן אַ 35% אַלקאָהאָל גיסן. ווי אַ רעזולטאַט, וועלכער געלעגנהייַט די פלייווערז האט צו אַרבעטן מיט יעדער אנדערע איז געווען יבערשליסן דורך די מיסמאַטש פון אַלקאָהאָל צו פעט צופרידן.
2.
שיסל: שאָקאָלאַד זאַבאַגליאָנע קרעם קלייניקייַט
פּאַירעד מיט מאָדערן ספּיראַץ שאָקאָלאַד מאַראַנץ וואָדקאַ מאַרטיני מיט עספּרעסאָ און קרים אַנגלאַיסע
(באָכער מיכאל מישקין, יולי רעסטאָראַן, פיניקס, Ariz.)
- פארוואס פּערינג מיסט די מארק: בשעת די שטאַרקייַט פון די טרינקען ארבעטן גוט מיט די ריטיינינג שיסל, די פּאָרינג מיסט די מארק, ווייַל די פלייווערז זענען יבעריק. אויב עס איז אַן אַנדערע, די טשאָקלאַץ בלויז באדעקט יעדער אנדערער און געמאכט עס ויסקומען ווי אַ קעסיידערדיק דערפאַרונג, ווי אַ טשיקאַווע געבן-און-נעמען צווישן אַ שיסל און אַ אַקאַמפּאַניינג געטראַנק.