די ברעקלעך פון אַ רינדערנס פון די ברוסט אָדער נידעריקער קאַסטן פון די כייַע איז אַ באַלעבאָסטע אין קאָשער קוקינג ווייַל דאָס לעפיערעך האַרט שנייַדן פון פלייש בענעפיץ פון נידעריק, פּאַמעלעך בראַסינג, וואָס איז אַ טעכניק וואָס איז ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג שבת און יום טוּב אָפּצאָל. עס קען זיין בארעכטיגט אין שטייגער פון דער יידישער שבת און ערהייט יעצט. און ווייַל עס איז אַ גרויס שנייַדן פון פלייש, עס איז גאנץ ווען פּריפּערינג פֿאַר גרויס מאָלצייַט פֿאַרזאַמלונג.
בריסקעט איז אַ פאָלקס סענטערפּיעס אויף די אַשקענזי ייִדיש טיש; דאָ זענען דרייַ סיקריץ צו קאָכן די גאנץ קאָשער בריסקעט :
- דו זאלסט נישט סקימפּ אויף קוואַליטעט. קויפן די בעסטער בריסקעט פלייש איר קענען קויפן (אין ישראל, דאָס איז גראַדעד ווי פלייש # 3) פון אַ קאַצעוו איר צוטרוי. קוקן פֿאַר גוט פעט מאַרבלע צווישן די רויט פייבערז, וואָס וועט פֿאַרבעסערן די צערטלעכקייַט פון די פלייש.
- קאַמיט צו קאָכן די פלייש סלאָולי. סלאָו קוקינג איז יקערדיק צו אַלע די רעסאַפּיז ווייטער, און אויב איר נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז, זיי וועלן געבן רייַך, פלייווערפאַל פלייש.
- עס איז זייער וויכטיק צו רעפטל די בריסקעטע ריכטיק צו ענשור ווייך פלייש. בריקקעט מוזן זיין סלייסט און קעגן די קערל. אויב איר זענט נישט זיכער וואָס דאָס מיטל אָדער ווי צו טאָן עס, לערנען די טעכניק איידער איר פּרובירן קיין פון די פאלגענדע רעסאַפּיז.
01 פון 03
בריסקעט מיט מאַנגאָ באַרביקיו סאָסLauri Patterson / Getty Images כאָטש עס ס אָפט געדאַנק פון יום טוּב אָפּצאָל, בריסקעטט מאכט אַ ויסגעצייכנט ברירה ווען איר פידינג אַ מאַסע - אָדער אויב איר נאָר ווילן עטלעכע געשמאַק לעפטאָוודערס אויף האַנט פֿאַר מילז אָדער סאַנדוויטשיז שפּעטער אין דער וואָך.
קוקבוק מחבר Ronnie Fein לייגט אַ נייַע ומדריי אויף אַ קלאַסיש באַליבט דורך ינפיוזינג איר קיקי באַרביקיו סאָוס מיט פריש מאַנגאָ, ינגבער, און אַ פאַרבינדן פון דזשאַלאַפּע ñ ן אין דעם רעצעפּט פֿאַר בריסקעט מיט מאַנגאָ באַרביקיו סאָס .
02 פון 03
זיס און סייווערי קאָקאַ קאָלאַ בריסקעטוויקאָ קאַלעקטיוו / מיכאל שייַ / געטי בילדער אויב איר ווי דיין בריסקעט ביי זיס און סייווערי, סאָדע זאל ויסקומען ווי אַ אַנקאַנווענשאַנאַל דערצו צו אַ רעצעפּט. אבער קאָקאַ-קאָלאַ איז דער סוד צו זיס און סאַוואָרי קאָקאַ קאָלאַ בריסקעט, אַ "פעסטיוו, שמעקנדיק, און פלייווערפאַל" שטול-פּלעאַסער. דאָס איז אַ גאנץ רעצעפּט פֿאַר די הויך האָלידייַס, אַרייַנגערעכנט ראָש האַשאַנאַה, פסח, און הונוקקאַה.
03 פון 03
גרינג זיס און זויער בריסקעטDavid Bishop Inc. / Getty Images דעם זיס און זויער בריסקעט רעצעפּט קען נישט זיין גרינגער. עס ינוואַלווז פשוט מאַרינאַטינג די פלייש אין אַ כּמעט פּרעפּ-פֿרייַ געמיש פון דזשאַררעד סאַוערקראַוט, קאַנד טאַמייטאָוז, און ברוין צוקער. גיי די פּשוט רעצעפּט און איר וועט זיין באהאנדלט צו אַ ווייך און געשמאַק פלייש הויפּט שיסל וואָס אַרבעט ווי געזונט פֿאַר וויקנייש משפּחה מילז ווי עס אַרבעט פֿאַר שבת און יום טוּב פיס.