די ווייך הינדל-געפּרעגלט סטייקס מאַכן אַ פאַביאַלאַס מאָלצייַט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און גרין בינז אָדער דיין באַליבט זייַט גרינס. אָדער דינען די סטייקס צוזאמען מיט עגגס, היים פרייז, און דיק טאָסט פֿאַר אַ האַרציק פרישטיק. דאַנק צו סינדי פֿאַר ייַנטיילונג דעם רעצעפּט.
דער געזונט-סיזאַנד יי טייג מאכט פֿאַר אַ קריספּי קאָוטינג אויף די סטייקס און די קרימי סאָוס ענדיקן זיי בישליימעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט טענגערייזד קייַלעכיק ביפסטייק (טענגערייזד קובע סטיטש קענען אויך זייַן געניצט)
- פּינטש קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (
- צעטיילט )
- 2 גרויס עגגס
- 2 טייבאַלספּונז מילך
- 1 לעפעלע סיזאַנד זאַלץ צונויפגיסן (פּלוס מער פֿאַר די יויך, אויב געוואלט)
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 1/2 לעפעלע פאפיר
- 1/4 לעפעלע קנאָבל פּודער
- דאַש קייען פעפער
- פֿאַר די גראַוויש:
- 3 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1 1/2 טעפּלעך גאַנץ מילך
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- שפּריצן פלייש מיט זאַלץ און פעפער און קנאָבל פּודער, שנייַדן אין פיר צו זעקס דינען גרייס ברעקלעך.
- שטעלן 1/2 טעפּל פון מעל אין אַ ברייט פּליטקע שיסל.
- קלאַפּן די עגגס מיט 2 טייבאַלספּונז פון מילך אין אן אנדער שיסל.
- אין דער דריט שיסל, פאַרבינדן די רוען 1 גלעזל פון מעל מיט די סיזאַנד זאַלץ, וועגן 1/2 לעפעלע פון פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און קייען פעפער.
- טונקען די ברעקלעך פון ביפסטייק אין קלאָר ונסעאַסאָנעד מעל, דעמאָלט אין יי געמיש, דעמאָלט אין סיזאַנד מעל, שאָקלען אַוועק אַלע וידעפדיק מעל.
- היץ וועגן 1/4 צו 1/2-אינטש פון ייל אין אַ געשטאַלט אייַזן סקעלעט איבער מיטל היץ. די ייל זאָל זיין הייס אָבער עס זאָל זיין סמאָוקינג. פאַלן אַ קנעפּל פון מעל אין די בוימל; אויב עס סיזלעס, די בוימל איז גרייט.
- פּרעגלען די רינדערנס ביז עס איז האַלב דורך און די סיזאַנד מעל קאָוטינג איז גאָלדען ברוין.
- פֿאַר די מילך יויך, לאָזן 3 טייבאַלספּונז פון דריפּפּינגס אין די סקילאַט. לייג די 3 טייבאַלספּונז פון מעל און צונויפגיסן געזונט. קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, פֿאַר 2 מינוט. ביסלעכווייַז לייגן 1 גלעזל מילך. קאָכן, סטערינג, ביז טיקאַנד. טרער אין מער מילך ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז ריטשט. צייַט די יויך צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ אָדער סיזאַנד זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
עצות און ווערייישאַנז
פֿאַר אַ לייטער סאָוס, פאַרבייַטן וועגן 1/2 גלעזל פון די מילך אין די יויך מיט 1/2 גלעזל פון רינדערנס אָדער הינדל לאַגער.
ניצן האַלב-און-העלפט פֿאַר אַ ריטשער גראָז.