קאַלקיאַלייטינג מאַשקע פּור קאָסטן און און פּרייַז פון אַ קאָקטייל
וואָס איז פּור קאָסט?
גיסן קאָסטן איז די פאַקטיש פּרייַז פון די ינגרידיאַנץ געניצט בשעת פּאָרינג אַ טרינקען אָדער קאָקטייל . עס איז אויסגעדריקט ווי אַ פּראָצענט פון דעם פאַרקויף פּרייַז און איז אַ וויכטיק פאַקטאָר אין פאַכמאַן באַרטענדינג.
גיסן קאָס זענען געניצט אין ביידע באַשטעטיקן די פּרייַז פֿאַר יחיד טרינקען און פֿאַר ינוואַנטאָרי צוועקן.
וואָס איז דער פּרייַז פון אַ טרינקען?
צו רעכענען די פּרייַז פון אַ טרינקען, מיר דאַרפֿן צו וויסן ווי פיל עס קאָס צו גיסן יעדער פון זייַן ינגרידיאַנץ.
די מערסט טייַער ינגרידיאַנץ זענען די באַר ס ליקער . דאָס איז אונדזער ערשטיק דייַגע ווען פיגורינג אויס ווי פיל יעדער טרינקען קאָס.
די קאָסטן פון אַ גלייַך גיסן פון מאַשקע
א גלייַך גיסן פון מאַשקע איז די יזיאַסט בייַשפּיל אַזוי לאָזן אונדז אָנהייבן מיט וואָס. פון קורס, אַ פאַכמאַן באַר וועט באַצאָלן כאָולסייל פּרייסיז, אָבער מיר וועלן נוצן לאַכאָדימ פּריסעס פֿאַר דעם בייַשפּיל.
א 750 מל פלאַש פון מאַקער ס מארק באָורבאָן ווהיסקי ריטיילז פֿאַר אַרום $ 30. די דורכשניטלעך גלייַך שאָס פון ליקער איז אויסגעגאסן 2 אונסעס און וואָס גיט אונדז בעערעך 12 שאַץ פּער פלאַש . מיט די נומערן מיר וויסן אַז יעדער גלאז פון מאַקער ס מארק געדינט אויף די קאָסטן $ 2.50.
| גרייס פון שאָס | 750 מל פלאַש קאָס | שאָס פּער באָטטלע | פּרייַז פּער שאָט |
|---|---|---|---|
| 2 אונסעס | $ 30 | 12 | $ 2.50 |
| 1.5 אונסעס | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
בשעת אַז 62 סענס חילוק זאל ויסקומען שלעכט ווי פּריזינג אַן עק 2/2-אונס פון מאַשקע, עס קענען לייגן זיך אין אַ פאַרנומען באַר. דעריבער עס איז וויכטיק אַז באַרטענדערז און מאַנאַדזשערז טייַנען פּינטלעך גיסן און שטימען צו די גרייס פון שאַץ אַז אַלעמען איז פּאָרינג.
קאָסטן פון אַ קאָקטייל
אויב מיר האבן צו נעמען די זעלבע מאַקער ס מארק בייַשפּיל און נוצן אַ קאָקטייל רעצעפּט ווי די באָורבאָן סידעקאַר , דאס באַקומען אַ ביסל מער קאָמפּליצירט. מיר דאַרפֿן צו באַצאָלן פֿאַר צוויי ליקערז בייַ פאַרשידענע קאָס און אנדערע ינגרידיאַנץ טרינקען.
אין דעם פאַל, מיר נוצן 1.5 אונסעס פון בורבאָן , 1 אונס פון קאָינטרעאַו, און .5 אונס פון לימענע זאַפט.
מיר שוין וויסן די פּרייַז פון די בורבאָן און קענען קאָסטן די פּרייַז פון קאָינטרעאַו לייכט. די דורכשניטלעך לאַכאָדימ פּרייַז פֿאַר קאָינטרעאַו איז $ 36 פֿאַר אַ 750 מל פלאַש און די פּרייַז פֿאַר אַ 1-אונס שאָס איז $ 1.44.
צו האַלטן די מאַט פּשוט, לאָזן מיר יבערנעמען אַז מיר קויפן אַ פריש לימענע פֿאַר $ 1 און באַקומען אַ זאַפט פון 1.5 אונסעס. אַז וואָלט מיינען אַז די 1/2 אונס מיר דאַרפֿן פֿאַר די סיידקאַר קאָס אַרום $ .33.
| ינגרידיאַנט | Amount Needed | פּרייַז פּער 750 מל פלאַש (אָדער 1 פרוכט) | שאָס פּער באָטטלע (אָדער זאַפט טראָגן) | ינגרידיאַנט קאָסט |
|---|---|---|---|---|
| מאַקער ס מארק | 1.5 אונסעס | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
| Cointreau | 1 אונס | $ 36 | 25 | $ 1.44 |
| לימענע זאַפט | .5 אונס | $ 1 | 3 | $ 0.33 |
| גאַנץ טרינקען קאָסטן | $ 3.65 |
ווי איר קענען זען אין דעם בייַשפּיל, די דורכשניטלעך פּרייַז פון מאכן אַ באָורבאָן סידעקאַר איז ווייניקער ווי $ 4.
פֿאַר דער היים באַרשענקער, דאָס איז אַ גאנץ בייַשפּיל פון פּונקט ווי קליין עס קאָס צו מאַכן אַ שפּיץ-שעלף טרינקען . איר קענען נוצן דעם וויסן צו פילן בעסער וועגן ספּענדינג שווער-ערנד געלט אויף אַ העכער-סוף פלאַש פון מאַשקע. עס גיט איר די פרייהייט צו געניסן די קוואַליטעט פון מאכן גרויס טרינקען אין שטוב .
ווי צו פּרייַז אַ טרינקען אין אַ פּראַפעשאַנאַל בר
פון קורס, מיר קענען נישט גיין צו אַ באַר און דערוואַרטן צו באַצאָלן $ 4 פֿאַר אַ טרינקען ווי ביזנאַסאַז דאַרפֿן צו צייכן אַרויף דיין קאָס צו חשבון פֿאַר אָוווערכעד און מאַכן אַ נוץ. זאל ס קוק בייַ ווי פאַכמאַן באַרס רעכענען די פּרייַז פון אַ טרינקען.
עס איז אַ נאָרמאַל פיר אין די באַר אינדוסטריע צו רעכענען קאָס קאַסטן . דעם איז אַ פאָרעם פון ינוואַנטאָרי קאָנטראָל אויף די מאַשקע לאַגער און אַ פּראָצענט קאַלקיאַלייטיד לויט דורכשניטלעך פארקויפונג. רובֿ באַרס זוכן צו טייַנען אַ גיסן קאָסטן פון צווישן 18 און 24%.
צו מאַכן דעם בייַשפּיל גרינג, לאָזן ס גיין צוריק צו די גלייַך גיסן פון מאַקער ס מארק. מיר שוין וויסן אַז אַ 2 אונס גיסן וועט קאָסטן $ 2.50.
אויב די הויז זוכט אַ 22% גיסן קאָסטן, עס וועט נעמען די גאַנץ פּרייַז פון ינגרידיאַנץ (אין דעם פאַל, $ 2.50) און טיילן עס דורך די גיסן פּרייַז פּראָצענט געוואלט (.22) צו באַקומען די קאָסטן צו די באַר פּאַטראָן.
| פּרייַז פּער שאָט | Pour Cost | פּרייַז צו קאָנסומער |
|---|---|---|
| $ 2.50 | 22 (22%) | $ 11.36 |
רובֿ באַרס וועט קייַלעכיק דעם אַרויף צו דער ווייַטער פול אָדער העלפט דאָלאַר, מאכן עס מסתּמא אַז דעם טרינקען וועט פאַרקויפן פֿאַר $ 11.50.
לעצט געדאנקען אויף גיסן קאָסטן
אַלע דעם איז יקערדיק אינפֿאָרמאַציע אַז איז אַ סטאַרטינג פונט פֿאַר רעאַליזינג און קאַנטראָולינג די קאָס ינקערד ווען מיקסינג קאַקטיילז.
אויב איר זענט אַ באַרשענקער אָדער באַר מאַנאַגער און ווילן צו גראָבן דיפּער אין קאַלקיאַלייטינג און קאַנטראָולינג גיסן קאָס, דזשעפרי מאָרגענטהאַלער האט פאַנטאַסטיש אינפֿאָרמאַציע און ספּרעדשיץ פאַראַנען אויף זיין וועבזייַטל אַז איר וועט געפֿינען נוצלעך:
- ווי צו פּרייַז אַ קאָקטייל מעניו
- ווי צו נעמען ינווענטאָרי און רעכענען פּור פּרייַז
אָריגינאַללי ארויס: יולי 20, 2011
Edited by Colleen Graham