ווילן צו עסן ווי אַן אלטע עגיפּטיאַן? פרובירט אלטע גריינז!
וואָס זענען אלטע גריינז?
קוקן פֿאַר אַ דעפֿיניציע פון אלטע גריינז? טיערעטיקאַלי, אלטע גריינז זענען געוויקסן (ניט דאַווקע גריינז - קווינאָאַ , פֿאַר בייַשפּיל, איז פאקטיש אַ זוימען) וואָס האָבן געווארן קאַלטאַווייטאַד פֿאַר סענטשעריז, אַפֿילו מאַלעניאַ, אין די זעלבע וועג. רובֿ געוויקסן און קערל, ווי דאַמעסטאַקייטיד חיות און אַנימאַלס געניצט פֿאַר עסנוואַרג האָבן געווען סאַלעקטיוולי ברעד אין די לעצטע סענטשעריז פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון סיבות. אַנימאַלס זענען סעלאַבלי ברעד צו זיין גרעסער און מער שפּאָרעוודיק, פֿאַר בייַשפּיל, און געוויקסן קענען זיין סאַלעקטיוולי ברעד צו זיין כאַרטיער און מער קענען צו וויטסטאַנד וועריינג קליימיץ.
אָבער, אויב איר לייענען ענג, איר וועט געפֿינען אַז רובֿ אלטע גריינז פאָדערן צו זיין "כמעט" אַנסטייבאַל איבער די סענטשעריז, אָדער "פּראַקטאַקלי" אַנטשיינדזשד.
אין אנדערע ווערטער, אלטע גריינז זענען פשוט געוויקסן וואָס האָבן לאַנג געווען פאָלקס פילע ערטער אויף ערד (און צווישן "אלטע" פּאַפּיאַליישאַנז), געדאַנק זיי קען זיין נייַ אָדער נייַ-איש ווי אַ עסנוואַרג אַרייַנפיר אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
אלטע גריינז האָבן לעצטנס געוויינט אין פּאָפּולאַריטעט, ווי מער און מער עסנוואַרג ימפּאָרטערז גיסן די גלאָבוס פֿאַר ניו פודז צו קאָרמען אונדזער טאָמיד טשאַנגינג מערב פּאַלעטטעס. קווינאָאַ איז געווען דער ערשטער אלטע קערל צו ויספאָרשן אין פּאָפּולאַריטעט, אָבער אנדערע, ווי גערשטן , האָבן שטענדיק געווען אַרום אָבער האט קיינמאָל געווען טרענדי. האַלטן לייענען אָדער מעגילע אַראָפּ פֿאַר אַ גאַנץ רשימה פון גריינז און געוויקסן וואָס זענען בכלל געהאלטן צו זיין אלטע גריינז.
אלטע אָדער נישט, אַזוי-גערופן אלטע גריינז זענען אַלע גאַנץ גריינז , און פֿאַר דעם סיבה אַליין זיי פאַרדינען באַטראַכטונג ווי אַ טייל פון דיין געזונט דיעטע.
וואָס טאָן אַלט גריינז געשמאַק?
קיינמאָל געפרואווט אלטע גריינז פריער און באַזאָרגט איר וועט ניט ווי זיי? איך האָבן צוויי רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר איר. ערשטער, קראָם פֿאַר גאַנץ אלטע גריינז אין די פאַרנעם עסנוואַרג אָפּטיילונג פון דיין היגע נאַטירלעך גראָסער און קויפן בלויז גענוג פֿאַר אַ קליין חלק. איר וועט פאַרברענגען נאָר אַ דאָלאַר אָדער צוויי, אַזוי אויב איר טאָן ניט ווי זיי, עס איז אַ ביסל אָנווער (כאָטש איך שטענדיק רעקאָמענדירן טריינג אַ נייַע עסנוואַרג צוויי מאָל, צוגעגרייט צוויי פאַרשידענע וועגן צו געבן עס אַ פערלי פּראָצעס).
און צווייטנס, צוגרייטן דיין גריינז אין אַ וועג איר וויסן איר וועט ווי. למשל, אויב איר ווי געפּרעגלט רייַז, פּרובירן קווינאָאַ "געפּרעגלט רייַז" . ווי זיס פרישטיק טוווע? פרובירט אַ קווינאָאָ פרישטיק שיסל.
אן אנדער זיכער געוועטן איז צו פּרובירן אלטע גריינז אין פּראַסעסט פודז אַזאַ ווי קראָם-געקויפט ברעדז מיט אלטע גריינז און פּאַסטאַז. באַמערקונג אַז עטלעכע ברעדז וואָס פאָדערן צו זיין געמאכט פון אלטע גריינז זענען געמאכט פון די גאנצע גריינז זיך, בשעת אנדערע זענען געמאכט פון ראַפינירט מעל געמאכט פון די גריינז. ריפיינינג און פּראַסעסינג פון אלטע גריינז זאל ויסקומען אַ ביסל קאַונטערפּראַדאַקטיוו, אָבער ברעדז און מאַקאַראָנען געמאכט מיט אלטע גריינז פאָרשלאָגן עטלעכע נוטרישאַנאַל נוץ איבער די געמאכט מיט רעגולער אָדער ראַפינירט ווייַס ווייץ מעל. לייענען די לאַבעלס פון דיין פּערטשאַסאַז קערפאַלי, אויב דאָס איז וויכטיק צו איר.
צי איר האָבן אַ רשימה פון אלטע גריינז?
בשעת דאָרט איז ניט דאַווקע אַ פאַרפעסטיקט און פעסט רשימה פון וואָס קוואַליפייז ווי אַ פאַרצייַטיק קערל און וואָס איז נאָר אַ קלאָר גאַנץ קערל, די רשימה אונטן איז אַ גוט אָרט צו באַקומען איר סטאַרטעד יקספּלאָרינג אלטע גריינז. דאָ ס אַ רשימה פון אַ ביסל געזונט אלטע גריינז צו פּרובירן:
- Amaranth - דאס גלוטען-פֿרייַ פאַרצייַטיק קערל איז פאקטיש אַ גראָז, און נישט אַ קערל בייַ אַלע!
- גערשטן
- באַקוויט - גלוטען-פֿרייַ און פאָלקס צווישן רוי פאָאָדיסץ, זינט קליין פּראַסעסינג איז דארף.
- Farro
- Freekeh
- קאַמאָונאַ
- קאַניוואַ (מאל גערופן "בעיבי קווינאָאַ")
- מיללעט - אן אנדער גלוטען-פֿרייַ פאַרצייַטיק קערל וואָס איז פאקטיש אַ זוימען און נישט אַ קערל.
- קווינאָאַ - גלוטען-פֿרייַ זוימען
- קאָרן
- ספּעלד
- טעפ - גלוטען-פֿרייַ
קוקינג מיט אלטע גריינז
ווי אנדערע גאַנץ גריינז, אלטע גריינז קענען זיין געניצט גאַנץ אין פּילאַפס, סופּס און סאַלאַדס, אָדער, פּערד מיט אַ טשילי אָדער גערודער-פריי, ווי רייַז, אָדער זיי קענען זיין ערד אין פלער און געוויינט פֿאַר באַקינג ברעדז, געמאכט פּאַנקייקס אָדער נאָר וועגן עפּעס איר וואָלט נוצן מעל פֿאַר. דאָ ס אַ ביסל רעסאַפּיז ניצן עטלעכע פאָלקס אלטע גריינז: