סיבות צו נוצן אַמאַראַנטה אין דיין גלוטען-פֿרייַ רעסיפּעס

די וואָרט אַמאַראַנטה מיטל "ייביק" אין גריכיש. טאקע, דעם קליינטשיק זוימען האט ענדורד די עלטער, ווי אַ וויכטיק עסנוואַרג מקור פֿאַר אלטע סיוויליזאַטיאָנס אין דרום אַמעריקע און מעקסיקא, צו זייַן קראַנט ריסערדזשאַנס ווי אַ העכסט נערעוודיק גלוטען-פֿרייַ קערל.

10 סיבות צו נוצן אַמאַראַנטה אין גלוטען-פֿרייַ רעסיפּעס

1. אַמאַראַנטה כּולל מער פּראָטעין ווי קיין אנדערע גלוטען-פֿרייַ קערל- און מער פּראָטעין ווי ווייץ. איין גלעזל פון רוי אַמאַראַנטה כּולל 28.1 גראַמז פון פּראָטעין. אָץ זענען אַ נאָענט רגע מיט 26.3 גראַמז פון פּראָטעין. אין פאַרגלייַך, 1 גלעזל פון רוי ווייַס רייַז כּולל 13.1 גראַמז פון פּראָטעין.

1. אַמאַראַנטה איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון לייסין , אַ וויכטיק אַמינאָ זויער (פּראָטעין). גריינז זענען נאָוטאָריאַס פֿאַר נידעריק ליסין צופרידן וואָס ראַדוסאַז די קוואַליטעט פון זייער פּראָטעינס. דער הויך ליסין צופרידן אין אַמעראַנטה שטעלט עס באַזונדער פון אנדערע גריינז. פוד סייאַנטיס באַטראַכטן די פּראָטעין צופרידן פון אַמאַראַנטה פון הויך "בייאַלאַדזשיקאַל ווערט", ענלעך אין פאַקט, צו די פּראָטעינס געפונען אין מילך. דעם מיטל אַז אַמאַראַנטה כּולל אַ ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע פון ​​יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און איז געזונט אַבזאָרבד אין די ינטעסטאַנאַל שעטעך.
2. אן אנדער מייַלע פון ​​די פּראָטעין צופרידן פון אַמאַראַנטה איז אַז די ערשטיק פּראָטעינס אין אַמאַראַנטה זענען "אלבומנים" און "גלאָבולינס". אין פאַרגלייַך, די הויפּט פּראָטעינס אין ווייץ זענען גערופן "פּראָלאַמינס", וואָס זענען געהאלטן ווייניקער סאַליאַבאַל און ווייניקער דיידזשעסטאַבאַל ווי אלבומינס און גלאָבולין פּראָטעינס. דנאָ שורה - די סומע, טייפּס און דיידזשעסטיביליטי פון פּראָטעינס אין אַמאַראַנטה מאַכן עס אַ ויסגעצייכנט פאַבריק מקור פון הויך-קוואַליטעט פּראָטעינס.

1. אַמאַראַנטה איז רגע בלויז צו טיף אין קאַלסיום צופרידן. 1 גלעזל פון רוי טיף כּולל 347 מילאַגראַמז פון קאַלסיום, אַמעראַנט 298 מילאַגראַמז. אין פאַרגלייַך, 1 טעפּל פון ווייַס רייַז כּולל 52 מילאַגראַמז.
2. אַמאַראַנטה כּולל מער מאַגניזיאַם ווי אנדערע גלוטען-פֿרייַ גריינז. 1 גלעזל פון רוי אַמאַראַנטה כּולל 519 מילאַגראַמז פון מאַגניזיאַם, נאכגעגאנגען דורך באַקוויט מיט 393 מילאַגראַמז און סאָרגאַם מיט 365 מילאַגראַמז. אין פאַרגלייַך, אַן גלייַך גראַד פון ווייַס רייַז כּולל 46 מילאַגראַמז פון מאַגניזיאַם.

1. אַמאַראַנטה כּולל מער פּרעסן ווי אנדערע גלוטען-פֿרייַ גריינז. 1 טעפּל פון רוי אַמאַראַנטה כּולל 15 מיליגראַמס פון אייַזן. טיף איז נאָענט רגע מיט 14.7 מילאַגראַמז פון אייַזן. אין דערצו, ווייַס רייַז כּולל 1.5 מיליגראַמס פון אייַזן.
2. אַמאַראַנטה כּולל מער פיברע ווי אנדערע גלוטען-פֿרייַ גריינז. 1 גלעזל פון רוי אַמאַראַנטה כּולל 18 גראַמז פון פיברע-באַקוויט און מילאַט אַנטהאַלטן 17 גראַמז. אין פאַרגלייַך, ווייַס רייַז כּולל 2.4 גראַמז פיברע.
3. אַמאַראַנטה איז אַ ביסל נידעריקער אין קאַרבאָוכיידרייט צופרידן מיט אנדערע גלוטען-פֿרייַ גריינז. 1 גלעזל פון רוי אַמאַראַנטה כּולל 129 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ, ווייַס רייַז 148 גראַמז, ברוין רייַז און סאָרגאַם 143 גראַמז און טעפ 141 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ. אָוץ כּולל 103 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ, מאכן זיי די לאָואַסט קאַרב גלוטען פֿרייַ קערל .
4. אַמאַראַנטה איז אַ גוט מקור פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז (ווי זענען רובֿ גאַנץ גריינז) און עס כּולל וויטאַמין E אין ענלעך אַמאַונץ צו מאַסלינע בוימל.
5. ווען איר שטעלן אַמאַראַנטה אין אַמאַונץ אַרויף צו 25% פון גאַנץ מעל געניצט אין גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז איר פֿאַרבעסערן די נוטרישאַנאַל ווערט, די געשמאַק, און געוועב פון גלוטען-פֿרייַ בייקט סכוירע. דערצו, אַמעראַנטה איז אַ ויסערגעוויינלעך טיקאַנער פֿאַר ראָוקס, ווייַס סאָסיז, סופּס, און סטעווס.

אויב אַמאַראַנטה איז אַזאַ אַ נוטרישאַנאַל קראַפטכאַוס, וואָס טאָן ניט נוצן עס אויסשליסלעך אין גלוטען פֿרייַ באַקינג?

אַמאַראַנטה, דורך נאַטור, אַבזאָרבז וואַסער זייער לייכט.

אַז ס וואָס גיט עס גרויס עמולסיפיינג פּראָפּערטיעס. אבער אויב אַמאַראַנטה איז געניצט בלויז אין גלוטען-פֿרייַ באַקינג רעסאַפּיז, בייקט סכוירע ווערן אויך דענס. ברויט וועט נישט העכערונג רעכט און פּאַנקייקס און קיכלעך ווערן אויך שווער. די אַרויסרופן און ריוואָרדז פון גלוטען-פֿרייַ קוקינג קומען פון קאַמביינינג אַ פאַרשיידנקייַט פון גלוטען-פֿרייַ פלורז, סטאַרטשעס, און גומז וואָס אַרבעט אין יוניסאַן צו נאָכקרימען די פּראָפּערטיעס פון גלוטען.

דורך אַמאַראַנטה צו גלוטען-פֿרייַ מעל בלענדז , סאָסאַז, סופּס און סטעווס איר קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן די נוטרישאַנאַל קוואַליטעט פון דיין גלוטען-פֿרייַ דיעטע.

קוועלער:
וסדאַ, נוטריטיאָנאַל דאַטאַבאַסע, סטאַנדאַרד רעף. 20, ווערסיע 20088
פּסעודאָסערעאַלס און ווייניקער פּראָסט סערעאַלס, קערל פּראָפּערטיעס און וטיליזאַטיאָן פּאָטענציעל , פעטרוס ז בעלטאָן און יוחנן רן טיילער, ספּרינגער, בערלין, 2002, pp. 219-252