ראָזשינקע טשאַללאַה איז אַ מייַכל קיין צייַט פון יאָר (העלא, פראנצויזיש טאָסט), אָבער עס איז ספּעציעל יקאָניק בייַ ראָש האַשאַנאַ . יעדער פאַל, קאָשער בעקעריעס אויסגעדרייט אויס מייַעסטעטיש ספּיראַליש טשאַללאָו סטאַדיד מיט רייזאַנז ווי זיי גאַנג אַרויף פֿאַר די ייִדיש הויך האָלידייַס - די קייַלעכיק פאָרעם איז סימבאָליש פון קעסיידערדיק, און די דערצו פון דאַר פרוכט יקספּרעסאַז וויל פֿאַר אַ זיס נייַ יאָר.
בייקערי טשאַללאַה איז וואַנדערפאַלי באַקוועם, אָבער דאָרט ס גאָרנישט ווי כאָוממייד. מיט ראָש האַשאַנאַ אין גייַסט, איך באשאפן דעם האָניק-סוויטאַנד גענומען אויף די יום טוּב ברויט. איך ווע סוואַפּט אויס עטלעכע פון די ראַפינירט מעל פֿאַר ווייַס גאַנץ ווייץ, וואָס מוסיף געוועב און באַלאַנסעס די זיסקייַט פון די פלייש גילדענע רייזאַנז און האָניק. א פאַרבינדן פון וואַניל און אַ אַפּשאַנאַל פישער פון קאַרדאַמאָם לייגן ינטריגינג דימענשאַנז. עס איז אַ ויסגעצייכנט ברירה, אויב איר האָט אַ נייַ און נייַע נייַ יאָר.
עצות: מעסטן די האָניק אין דער זעלביקער גראַדזשאַווייטיד פליסיק מעסטן גלעזל אַז איר געניצט פֿאַר ייל - עס וועט רוק רעכט אויס!
אין איר ווונדערלעך בוך א בלעססינג פון ברויט: רעסיפּעס און ריטואַלז, מעמאָריעס און מיטזוואַהס, אַוואָרד ווינינג מחבר מאַגגיע גלעזער רעקאַמענדז רינסינג די רייזאַנז איידער נידינג זיי אין טשאַללאַה טייג. דעם סאָפאַנז די רייזאַנז, און רימוווז עקסטרע שוגערז אויף זייער סערפאַסיז אַז קען אַרייַנמישנ זיך מיט די קאַמף פון די הייוון.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טשאַללאַה:
- 1 טעפּל (240 מל) וואַרעם וואַסער (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 פּעקל אַקטיוו טרוקן הייוון (2-1 / 4 טיספּונז / 7 ג)
- 2-1 / 2 טעפּלעך (300 ג) אַלע-ציל מעל
- 2 טעפּלעך (280 ג) ווייַס גאַנץ ווייץ מעל, פּלוס עקסטרע פֿאַר נידינג
- 1/8 1/4 לעפעלע קאַרדאַם (אַפּשאַנאַל)
- 2 גרויס עגגס
- 1/4 טעפּל (55 מל) בוימל
- 1/3 טעפּל (113 גס) האָניק
- 1 לעפעלע ריין וואַניל עקסטראַקט
- 1-1 / 2 טיספּונז זאַלץ
- 1/2 טעפּל גאָלדען רייזאַנז
- פֿאַר די עג וואַש:
- 1 גרויס יי
- 1 לעפל וואַסער
- נאַש זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
האַנט אָדער סטאַנד מיקסער אופֿן:
1. שטעלן די וואַרעם וואַסער אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער. שפּריצן מיט די הייוון. שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 5-10 מינוט, ביז די געמיש איז פאָומי. (אויב דיין הייוון טוט נישט דערווייַז רעכט, אַוועקלייגן די געמיש און אָנהייב ווידער מיט פריש הייוון).
2. אין אן אנדער גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די אַלע-ציל און ווייַס גאַנץ ווייץ פלורז, און די קאַרדאַמאָם (אויב ניצן). שטעלן באַזונדער.
3. מיט אַ האַנט וויסק אָדער די מיקסער ס וויסק אַטאַטשמאַנט, מישן אין 2 טעפּלעך פון די מעל געמיש, די עגגס, ייל, האָניק, וואַניל, און זאַלץ.
באַשטימען צו אַ קרעפטיק ווודאַן לעפל אָדער די מיקסער טייג קרוק, און לייגן די מנוחה פון די מעל געמיש 1 טעפּל אין אַ צייַט, מיקסינג געזונט נאָך יעדער דערצו ביז אַ צעשויבערט טייג פארמען און הייבט צו ציען אין אַ פּילקע.
4. דרייען די טייג אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך. מיט ריין, פלערעד הענט, ניד די טייג ביז עס איז גלאַט און גומע און קיין מיקס פון מעל זענען קענטיק, וועגן 5-10 מינוט. (אויב די טייג איז אויך קלעפּיק צו אַרבעט לייכט, קנן אין מער גאַנץ ווייץ אָדער אַלע-ציל מעל אַ ביסל אין אַ צייַט.) לאָזן די טייג צו רו פֿאַר אַ ביסל מינוט בשעת איר ריין און טרוקן די גרויס מיקסינג שיסל. שמירן די ין פון די שיסל מיט אַ ביסל ייל. אָרט דעם טשאַללאַה טייג אין די שיסל און ווענדן צו מאַנטל מיט די בוימל. קאָווער די שיסל מיט אַ פלייש טיי טאַולז אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט ביז די טייג האט דאַבאַלד אין פאַרנעם, וועגן 1 שעה און 30 מינוט.
5. לייכט שמירן איינער אָדער צוויי באַקינג שיץ, אָדער שורה מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. סאָרט דורך די רייזאַנז, דיסקאַרדינג קיין וואָס שווער אָדער צווילינג. שווענקען די רייזאַנז אין וואַסער ביז די וואַסער לויפט קלאָר, און פליסן.
פּאַנטש די טייג אַראָפּ. ניד די רייזאַנז אין די טייג אויף אַ לייטלי פלערד ייבערפלאַך (איר קענען טיילן די טייג און רייזאַנז אין האַלב ערשטער אויב איר געפֿינען עס גרינגער צו פירן אַ קלענערער קוואַנטיטי פון טייג). ווען די רייזאַנז זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די טייג, פאָרעם אָדער צאָפּ עס ווי געוואלט. פֿאַר אַ טראדיציאנעלן ראש האַשאַנאַ ספּיראַליש, פשוט פאָרעם די טייג אין איין אָדער צוויי לאַנג ראָפּעס.
ווינט יעדער שטריק אין אַ ספּיראַליש פאָרעם און טאַק די סוף אונטער צו זיכער.
(די רעצעפּט וועט מאַכן 1 גרויס טשאַללאַה, 2 מיטל טשאַלאַנדזש, 1 מיטל טשאַללאַה פּלוס 6 טשאַללאַה ראָללס, אָדער 12 ראָללס.)
6. אָרט די שייפּט טשאַלאַנדזש און / אָדער ראָללס אויף די באַקינג בויגן (s) און דעקן מיט ריין, טרוקן טיי טאַולז. לאָזן צו העכערונג ביז דאַבאַלד, וועגן 30 מינוט צו 1 שעה.
7. פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F. בשעת די ויוון איז באַהיצונג, מאַכן די יי וואַש: וויסק צוזאַמען די יי, וואַסער, און קניפּ פון זאַלץ. באַרשט איבער די טשאַללאַה מיט אַ געבעקס באַרשט. באַקן די טשאַללאַה ביז דער סקאָרינקע איז אַ טיף גילדענע ברוין, און די לאַף סאָונדס פּוסט ווען טאַפּט, וועגן 30-35 מינוט פֿאַר אַ גרויס טשאַללאַה, 20-25 מינוט פֿאַר אַ מיטל טשאַללאַה, און 15-20 מינוט פֿאַר ראָללס. קיל אויף אַ דראָט געשטעל. Enjoy!
ברויט מאַשין מעטאַד: שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די ברויט מאַשין אין דער סדר רעקאַמענדיד דורך דער פאַבריקאַנט (מיין ברויט מאַשין פֿאָרשלאָגן לייגן פליסיק ינגרידיאַנץ, דעמאָלט מעל, און הייוון). אויסקלייַבן "טייג סיקלע." ווען די ציקל ענדס, באַזייַטיקן די טייג פון די מאַשין. ניד אין די רינסעד רייזאַנז.
פאָרעם ווי געוואלט און אַריבערפירן צו צוגעגרייט באַקינג פּאַנס. לאָזן די טשאַלאַנדזשאַז צו העכערונג, באדעקט מיט אַ ריין, אַ ביסל טונקל טיי האַנטעך פֿאַר 30 מינוט צו אַ שעה, אָדער ביז דאַבאַלד אין גרייס. מישן די יי, וואַסער, און קנאַקן פון זאַלץ, און באַרשט טשאַללאַה מיט די יי וואַש. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 350 ° F ויוון ביז די סקאָרינקע איז גילדענע, און די לאַף סאָונדס פּוסט ווען טאַפּט, וועגן 30-35 מינוט פֿאַר אַ גרויס טשאַללאַה, 20-25 מינוט פֿאַר אַ מיטל טשאַללאַה, און 15-20 מינוט פֿאַר ראָללס.
קיל אויף אַ דראָט געשטעל. Enjoy!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 212 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 151 מג |
| סאָדיום | 494 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 33 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |