סידער איז געווען אַ פאָלקס טרינקען אין די וק פֿאַר סענטשעריז, ספּעציעל סאָמערסעט סידער. אין סאָמערסעט, עפּל אָרטשערדז וואַקסן אין שעפע און זייער באָדן, און קלימאַט זענען וויטאַל ינגרידיאַנץ אין עפּלזאַפט געמאכט, אין די זעלבע וועג ווי וויניערדז זענען צו ווייַן. טראדיציאנעלן פאַרמכאַוס סידער וואָס מאכט אין סאָמערסעט אָוז זייַן אָריגינס ניט בלויז צו די היסטאָריש עפּל אָרטשערדז פון מאַנאַסטעריז אָבער צו דור פון קליין פאַרמערס איבער די קאָונטי.
געשיכטע
פאַרמכאַוס סידער איז געשאפן אין די קאָונטי פון סאָמערסעט אין דרום מערב ענגלאַנד פֿאַר סענטשעריז און איז געווען זייער פיל די לייפסטייל פון די קאָונטי. די ערשטע רעקארדירטע זכר פון סידער איז צוריק אין 1066 נאכדעם די נאָרמאן קאָנקוועסט; די נאָרמאַנס האט אַ שטאַרק מסורה פון עפּל גראָוינג און סידערינג.
אין 1664 דער ערשטער גאַזירטע סידער איז געמאכט אין מאָנטאַקוטע. אין 1894 דאָרט זענען געווען 24,000 ייקערז פון סידעס אָרטשערדז רעקאָרדעד אין די קאַונטי, אָבער מעקאַנאַזיישאַן און די אַראָפּגיין אין פּאָפּולאַריטעט פון סידער האט געזען אַז נומער אַראָפּגיין דראַמאַטיקלי. זינט די מיטן ניינצן, עס איז געווען רענעסאַנס אין פּראָדוצירן פאַרמכאַוס סידער און די ריפּלאַנטינג, און רעסטעריישאַן פון טראדיציאנעלן הויזן עפּל אָרטשערדז.
טייפּס פון סידער
Farmhouse Cider
עס זענען קליינטשיק אָרטשערדז וואָס מאַכן די העכסט שטאַרק ברוד פון פאַרם 'סקרומפּי' די אמת Farmhouse Cider וואָס איז געמאכט פון ריין עפּל עפּל זאַפט, געדריקט און מאַטיורד אין דעמב באַראַלז אויף די פאַרם.
עס טראגט אַ פאַרוואָלקנט, בלאַס-בונט סידער מיט אַ שטאַרק שמעקן און געשמאַק פון apples און אַ ביסל ביטער נאָך טעם.
Commercial Cider
געשעפט אָפּעראַטיאָנס פּראָדוצירן אַ גלאַט ראַפינירט סייער פאָלקס אין די וק און מעייווער - לייאַם. פאדערונגען פֿאַר סידער שאָס אַרויף ווען מאַגנערז לאָנטשט מיט £ 22 מיליאָן גאַנצע פאַרברענגען און סידער געווארן מאָדיש און יונג.
געשעפט סידז איז פּראַסעסט און סוויטאַנד און אַ זייער אַנדערש פּראָדוקט צו פאַרמכאַוס סידער. מער אָפֿט ווי נישט דאָס איז די טרינקען געדינט אין פּאַבז (פילע פון וואָס זענען אָונד דורך גרויס ברעוועריז) און געקויפט אין סופּערמאַרקיץ.
עפּל בראַנדי
אן אנדער באַרימט טרינקען פון דער געגנט איז אַן עפּל בראַנדי, גערופן סאָמערסעט רויאַל. דער ערשטער געשריבן רעקאָרדס פון סידער בראַנדי גיין צוריק צו 1678, אָבער לעצטנס דאָרט איז געווען אַ ופלעב פון אינטערעס, געפירט פּרינסיפּאַללי דורך די סאָמערסעט סידער בראַנדי פֿירמע וואָס איז געגעבן דורך HM קוסטאָמס, דער ערשטער פול סידה דיסטילינג דערלויבעניש אין רעקאָרדעד געשיכטע.
עפּל זאַפט
רובֿ וועט דערקענען עפּל זאַפט ווי אַ זיס טרינקען. אָבער, אַ נייַ פירמע פון פרייַ סידער-סאָוקט אָונערז - סאָמערסעט אָרטשאַרדס - געקומען צוזאַמען אין קריזיס ווען אַ הויפּט סידע פּראָדוצירער פארשטאפט בייינג זייער apples. זיי לאָנטשט זייער ערשטער פּראָדוקט סירי עפּל זאַפט. עס איז נישט ווי זיס ווי עפּל זאַפט געמאכט פון מדבר apples, און זייער רעפרעשינג.
א געזונט טרינקען?
אין דער פאַרגאַנגענהייַט צייט, טרינקט סידער איז געווען גערעכנט ווי כעלטיער ווי געטרונקען וואַסער. סייער עסיק געמישט מיט האָניק איז נאָך גענומען צו פאַרמייַדן אַרטריט. ניו פאָרשונג ווייזט אַז סידער האט הויך לעוועלס פון אַנטי-אַקסידאַנץ, ניט וויסט ווי רויט ווייַן. אָבער, ווי פאַרמהאָוסע סידער איז העכער אין אַלקאָהאָל ווי ביר עס זאָל שטענדיק זיין שיקער אין מאַדעריישאַן.