די בראַנדי סמאַש איז איינער פון די גרויס קלאַסיש קאַקטיילז וואָס איז אַזוי קלאַסיש אַז עס געזען זייַן כיידיי בעשאַס די סיוויל מלחמה. כאָטש עס איז געווען באשאפן עטלעכע מאָל אַרום די 1830 ס, די 'צעברעכן' שלאָגן די גרויס צייַט בעשאַס די 1850 ס און 60 ס.
עס איז אַ ייביק טרינקען, וואָס דאַרף קיין פֿאַרבעסערונג און ענכאַנסמאַנט, אָבער עס איז אַ נומער פון וועגן צו מאַכן עס.
דער ערשטער רעצעפּט איז אַ מאָדערן ינקאַרניישאַן פון די בראַנדי סמאַש און ונטער אַז איר וועט געפינען איינער פּולד פון דזשערי טאמעס '19 יאָרהונדערט באַרטענדינג פירער. עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר קלוב סאָדע, אנדערע אַפּט פֿאַר וואַסער. עטלעכע ניצן אַ מאָולדלער און אנדערע דאַרפן אַ שייקער אַליין.
מינץ, צוקער און קאָניאַק זענען די קאַנסטאַנץ אין כּמעט יעדער בראַנדי סמאַש און עס איז אָפט קאַמפּערד מיט די מינט דזשולעפּ . ביידע דרינקס זענען באשאפן אַרום די זעלבע צייַט און די צעברעכן איז אויך אָפט געמאכט מיט אַ ביסקאָן אָדער קאָרן שנאַפּס . די דזשין סמאַש איז אן אנדער פאָלקס אַדאַפּטיישאַן און קיין פון די שטימונג קענען לייכט זיין געניצט אין איינער פון די רעסאַפּיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 אונסעס
- קאָניאַק
- 4 sprigs
- mint
- 1 לעפעלע סופּערפינע צוקער (אָדער
- פּשוט סירעפּ )
- 1 אונס
- קלוב סאָדע
- גאַרניש:
- מאַראַנץ רעפטל
- גאַרניש:
- מאַראַסטשינאָ קאַרש
ווי צו מאַכן עס
- מאַדאַל די מינץ, צוקער (אָדער סירעפּ), און קלוב סאָדע אין אַ אַלטמאָדיש גלאז .
- פּלאָמבירן די גלאז מיט ייַז קיובז .
- לייג די קאָניאַק און קאָך געזונט .
- גאַרניש מיט אַ מאַראַנץ רעפטל און קאַרש.
די 'אָריגינעל' בראַנדי סמאַש רעצעפּט
גענומען פון David Wondrich's book, " Imbibe!" (צווייטע אַדישאַן) , דאָס איז די בראַנדי סמאַש אַז 'פּראָפעסאָר' דזשערי טאמעס וואָלט האָבן געבויט אין זייַן טעג הינטער די באַר אין די שפּעט 1800 ס.
טאמעס איז געווען דער ערשטער צו דאָקומענט קאַקטיילז אין זיין 1862 בוך, " ווי צו מיקס דרינקס אָדער די באָן וויוואַנט ס קאָמפּאַניאָן ." וואָנדריטש ס בוך איז אַ ינדיספּענסאַבאַל וועגווייַזער צו דערקענען עס און פּאַטינג עס צו נוצן אין די מאָדערן וועלט.
צו מאַכן טאמעס 'בראַנדי סמאַש , צעלאָזן 1 לעפעלע פון סופּערפינע צוקער (אָדער גאָממע סירעפּ) אין 2 טיספּונז פון וואַסער ין דיין קאָקטייל שייקער. לייג 2 ounce of brandy and 2 sprigs of mint and shake well. שפּאַנונג אין אַ אַלט-פאַשאַנד גלאז אָנגעפילט מיט קראַקט ייַז און גאַרניש מיט מינץ אָדער מאַראַנץ רעפטל און סיזאַנאַל בעריז.
אויב איר ווי, שנאַפּס אָדער האָלאַנד דזשין (בעסער באקאנט ווי גענערער) קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון קאָניאַק. די סאַבסטיטיושאַנז וואָלט מאַכן די וויסקי סמאַש אָדער די דזשין סמאַש.
מער עצות פֿאַר מאכן אַ גרויס בראַנדי סמאַש
די ליקער. אויב איר קלייַבן בראַנדי, שנאַפּס אָדער דזשין , די מאַשקע פארזאמלט די מערהייַט פון די טרינקען, אַזוי מאַכן עס אַ גוט איינער. דאס איז די טרינקען אַז איר זאָל זיין פּולינג אויס די גוט שטאָפּן פֿאַר. עס פארדינט דער בעסטער און עס איז קליין אַנדערש אין די טרינקען צו פאַרשטעלונג אַ נעבעך ברירה.
די סוועעטענערס. אויב איר וועט ניצן צוקער צושטאַנד פון סירעפּ, זיין זיכער צו מישן עס רעכט אַזוי אַז עס איז גאָר צעלאָזן. וואָס איז וואָס וואָנדעריטש רעקאַמענדז דיסאַלווינג עס אין די וואסער פון תומא 'רעצעפּט און וואָס באַרטענדערז טענד צו בעסער סירעפּ איבער גלייַך צוקער.
די גאָממע סירעפּ רעקאַמענדיד דורך וואָנדריטש אין דער אָריגינעל רעצעפּט איז אַ קלאַסיש נוסח פון פּשוט סירעפּ וואָס ניצט גומע אַראַביש צו געבן די טרינקען אַ סילקי געוועב. עס איז אָפט געניצט ווי אַלקאָהאָל-שווער קאַקטיילז.
די מינט. פריש מינץ טאַקע איז בעסטער פֿאַר איינער פון די רעסאַפּיז. דאָס איז נאָר איינער מער סיבה וואָס באַרטענדערז זאלן ווילן צו טראַכטן וועגן גראָוינג פריש מינץ ינלענדיש אַלע יאָר .
ווי שטאַרק איז די בראַנדי סמאַש?
דער קאָניאַק איז די הויפּט ינגרידיאַנט פון די בראַנדי סמאַש און עס איז פאַרשטיייק אַז די שטאַרקייַט פון די פאַרטיק טרינקען איז נאָר אַ ביסל ונטער דער באַטלינג שטאַרקייַט פון די מאַשקע.
אויב אַ 80-דערווייַז בראַנדי איז געניצט, דער ערשטער טרינקען איז וועגן 23% אַבוו (46 קאָרעוו). די רגע רעצעפּט וואָלט נישט אַנדערש זייַן פיל ווי וועגן 28% אַבוו (56 דערווייַז).