די וויכטיקייט פון אייז בייַ די בר

איז ייַז טאַקע ווי וויכטיק אין די באַר? קאַקטיילז און געמישט טרינקען וואָלט זיין ינ ערגעץ אָן ייַז. טראַכטן וועגן עס - דאָס איז די איין ינגרידיאַנט וניווערסאַל צו כּמעט יעדער קאָקטייל געמאכט (מיט די קלאָר ווי דער טאָג ויסנעם פון הייס טרינקען און עטלעכע קאַקטיילז ווי די שאַמפּיין קאָקטייל ).

אייז ניט בלויז טשילז טרינקען אָבער ווי עס מעלץ אָדער איז אויפגעטרייסלט עס ווערט אַ טייל פון די מישן און ווייַל פון דעם, די פאַרפרוירן וואַסער פארדינט מער ווי אַ ביסל ופמערקזאַמקייַט.

די באַסיק פאָרסעס פון אייז

עס זענען פיר יקערדיק טייפּס, אָדער פארמען, פון ייַז (קוב, קראַקט, שייווד און פאַרשפּאַרן) און יעדער האט זייער ניצט. In Imbibe! דוד וואָנדריטש ציטירט Jerry Thomas '19 יאָרהונדערט כּללים פֿאַר ניצן יעדער, און די ביסט נאָך עפּעס באַטייַטיק אין מאָדערן מיקסאָלאָגי.

טאמעס זאגט: "ווי אַ גענעראַל הערשן, גאָלן אייז זאָל זיין געניצט ווען די שטימונג פאָרעם די הויפּט ינגרידיאַנט פון די טרינקען, און קיין וואַסער איז אנגעוויזן.אין עגגס , מילך, ווייַן, ווערמוט, סעלטזער אָדער אנדערע מינעראַל וואסערן זענען געניצט ... עס עס איז בעסער צו נוצן קליין לאַמפּס פון אייז ... "דאס איז נאָך געזונט עצה אָבער לאָזן עס צעשטערנ זיך אין מאָדערן ייַז פארמען.

אייז קובעס

אייז קובעס זענען גוט פֿאַר כּמעט אַלע מיקסינג: פֿאַר שאַקינג, סטערינג, טרינקען אויף די ראַקס, אָדער מיט דזשוסאַז און סאָדאַס. די גרעסערע, טיקערער ייבערפלאַך געגנט מאכט אַ קוב צעלאָזן סלאָולי און ז ווייניקער דיילושאַן און עס איז קאַסטאַמערי צו פּלאָמבירן אַ גלאז אָדער שייקער 2/3 פול פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן. פּרוּווט יבערבייַט צו קייפל קובעס ווי די געמאכט אין אַ מלך קובע פורעם פֿאַר סלאָוער דיילושאַן.

מיט די הילף פון אַ לויס זעקל, אַ ענלעך לייַוונט זאַק אָדער אַ ריין האַנטעך, קובעס קענען אויך זיין פּאַונדיד אין קראַקט אָדער קרושעד ברעקלעך. דער בלויז אנדערע זאַך איר דאַרפֿן פֿאַר דעם איז אַ אָפן כייפעץ (י.ע. האַמער, מאַלעט, מודדלער) און עטלעכע אַנוואָנטיד פראַסטריישאַן אַז דאַרף צו באַקומען אויס. עס איז אַ קליין אַרבעט אָבער גאַנץ טעראַפּיוטיק.

Cracked Ice

קלענערער ווי קיובז, קראַקט ייַז סמעללס פאַסטער און מוסיף מער וואַסער צו טרינקען. וסואַללי, דאָס איז געניצט ווען געמאכט פאַרפרוירן טרינקען ווייַל קיובז קענען קלאָג בלענדער בלייד און זיין סתירה אין די סוף. צוויי-דריט צו איין טעפּל פון קראַקט ייַז איז גאנץ פֿאַר אַ איין פאַרפרוירן דייקווירי אָדער מאַרגאַריטאַ . טיפּיקלי באַגד ייַז פון די קראָם איז קראַקט.

שייווד אייז

קרושעד אָדער שייווד ייַז איז וואָס איר טיפּיש געפֿינען אין פאָנטאַן סאָדע מאשינען. דאס איז אַ זייער פייַן ייַז וואָס קענען זיין געניצט אין אַ שייקער צו פּראָדוצירן אַ דיק, סלערי פון אַ קאָקטייל.

איר קענען אויך נוצן עס צו מאַכן אַ "דערוואַקסן שניי שישקע" פון סאָרץ דורך פּאַקינג שייווד ייַז אין אַ גלאז (אָדער פּאַפּיר שישקע אויב איר ווילן צו באַקומען "עכט") און גיסן ליקוואָרס איבער די שפּיץ. ספּיריץ ווי טשאַמבאָרד , פּאַמאַ און אַמאַרעטטאָ זענען גרויס אַליין אָדער איר קענען בויען אַ מנהג טאַם דורך קאַמביינינג אַ ביסל.

Block Ice

צוריק אין דעם טאָג, אַלע פון ​​די אייז באַרטענדערז אנגעהויבן אנגעהויבן ווי אַ בלאָק און עס איז געווען אַרויף צו די יחיד און זייער ייַז מכשירים צו שאַפֿן קלענערער, ​​נאָוטאַבאַל טשאַנגקס און שייווינגז פֿאַר מיקסינג. צומ גליק, מיר טאָן ניט האָבן צו נוצן פּיקס און שייווערז ענימאָר.

הייַנט בלאַקס זענען בפֿרט געניצט פֿאַר טשילינג פּאַרטיי פּאַנטשיז און קענען נעמען קיין פאָרעם איר ווילן. אייז רינגס זענען פאָלקס און עס זענען פילע נייַע מאָולדז בנימצא, אָבער איר קענען אויך נוצן כּמעט קיין קאַנטיינער איר האָבן בנימצא ווי לאַנג ווי איר קענען באַזייַטיקן די האַרט ייַז.

אייז באַלל

אן אנדער גרויס טשאַנג פון ייַז וואָס איז שיין מער פאָלקס איז די אייז פּילקע , וואָס איז קאַמאַנלי געניצט אין דזשאַפּאַן פֿאַר געדינט "שנאַפּס אויף די ראַקס."

עצות פֿאַר מאכן דער בעסטער אייז

יקערדיק וויסנשאַפֿט זאגט אַז ייַז איז וואַסער אין אַ האַרט פאָרעם און געגעבן אַז, עס נאָר שטייט צו סיבה אַז קלינער וואַסער טראגט רייניקונג ייַז, וואָס וועט לייגן וואַסער צו דיין קאַקטיילז אין די סוף. אָנהייב אַוועק רעכט דורך פרייז וואַסער אַז איר וואָלט טרינקען: דיסטילד, פּיוראַפייד, נאַטירלעך פרילינג אָדער באַטאַלד, יסענשאַלי עפּעס אָבער אַנפילטערעד צאַפּן וואַסער.

• האַלטן דיין ייַז פריש דורך ראָוטייטינג די נייַער און עלטער קאַבעד. ויסמייַדן סטאָרינג עס אין די פריזער לעבן פודז ווי פיש אָדער עפּעס אַנדערש איר טאָן נישט וועלן צו געשמאַק אין דיין ווייַטער היגהבאַלל .
• אין שטוב, ייַז קובע טאַץ זענען גאנץ פֿאַר די נייטלי קייַלעכיק פון טרינקען. איך האַלטן אַ ביסל טאַץ פול בייַ קיין געגעבן צייַט און האָבן אַ רעגולער ראָוטיישאַן צו האַלטן אַלע זיי פריש. איין-אינטש קובע טאַץ זענען ידעאַל.

• פילע ריפרידזשערייטערז זענען יקוויפּט מיט אַן אייז פאַבריקאַנט וואס טראגט קובעד, קראַקט, אָדער אַפֿילו שייווד ייַז און די ביסט זייער באַקוועם. אויב איר פאַרלאָזנ אויף דעם און דיין קובעס זענען געכאפט אין אַ עמער אָדער טאַץ אויטאָמאַטיש, זיין זיכער צו דרייען די ייַז אַזוי איר האָבן די פרעשער קיובז בנימצא אויף שפּיץ. אויך, איר קען וועלן צו באַטראַכטן די עקסטרע ענערגיע אַן ינערלעך ייַז פאַבריקאַנט ניצט.
• אייז קענען זיין סטאָרד פֿאַר גרינג צוטריט בעשאַס אַ פּאַרטיי אין אַ ייַז עמער. די ביסט יוזשאַוואַלי ינסאַלייטיד און וועט האלטן ייַז פון מעלטינג געשווינד.
• אויב איר ווילט, איר קען אויך ווילן צו ינפיוז דיין ייַז. דאס איז אַ פּשוט וועג צו לייגן סאַטאַל אַמאַונץ פון טאַם צו טרינקען.

פֿאַר אַ ברייט און אַמייזינגלי דיטיילד לערנען אויף ייַז, באַזוכן קאַמפּער ענגליש 'ס אייז סעריעס אויף אַלקאַדעמיקס.