דאָס רעצעפּט פֿאַר דייַטש בענז און קאַבבאַגע אין דייַטשלאַנד, איז מיין אַדאַפּטיישאַן פון אַ טראדיציאנעלן דייַטש יסעבעין מיט סאַוערקראַוט (זאַלץ-געהיילט חזיר נאַקאַלז אָדער כאָק ) אויף אַ טאָג, ווען איך געהאט קיין ינגרידיאַנט אין האַנט.
אַנשטאָט, איך בראַזיד אַ געזונט-מאַרבאַלד שטיק פון פריש כאַזער בויך (כאַזער פּלייצעס קענען זיין געוויינט אַנשטאָט) אויף שפּיץ פון גרין קרויט לייזד מיט טרוקן ווייַס ווייַן און עסיק. דאָ, די גרין קרויט איז בראַזעד ווי רויט קרויט, און די ביסל סאָורעד קוקינג פליסיק מאכט עס געשמאַק ווי סאַוערקראַוט , אָבער מיט פיל ווייניקער זאַלץ. דאָס איז אַ פייַן בייַשפּיל פון כאַוסמאַנצקאָסט (היים קוקינג), אָדער האַרציק טרייסט עסנוואַרג פֿאַר די משפּחה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל קוקינג בוימל
- 1 לעפל פּוטער
- 1 גרויס ציבעלע (דייסט)
- 1 פונט קרויט (גרין, סלייסט דין)
- 1 בייַ בלאַט
- 3 דזשוניפּער בעריז
- 3 קלאָוועס (גאַנץ)
- 10 פּעפּפּערקאָרנס
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפל עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 2 טעפּלעך ווייַס ווייַן (טרוקן)
- 2 צו £ 3 כאַזער בוימל (אָדער פריש כאַזער)
- אָפּטיאָנאַל: זויער קרעם
- אָפּטיאָנאַל: דייַטש זענעפט
ווי צו מאַכן עס
- היץ 1 לעפל בוימל און 1 לעפל בוימל אין אַ 4-6 קוואַרטע האָלענדיש ויוון . לייג די דאַקט ציבעלע און סאַטאַ ביז טראַנסלוסאַנט, דעמאָלט לייגן די טינלי סלייסט קרויט און קאָך צו מאַט מיט די פעט.
- אָרט 1 בייַ בלאַט, 3 דזשוניפּער בעריז, 3 גאַנץ קלאָוועס און 10 פּעפּפּערקאָרנס אין די מיטן פון אַ קוויזין פון טשעעסעקלאָטה. בונד עס אין אַ פּעקל מיט קאַשע באָוטשער און אָרט אויף שפּיץ פון די קרויט (אָדער וואַרפן זיי אין פרייַ, אויב איר טאָן ניט מיינונג).
- לייג 1 לעפעלע זאַלץ, 1 לעפל עפּלזאַפט עסיק און 2 טעפּלעך טרוקן ווייַס ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייגן די כאַזער אויף שפּיץ פון די קרויט, דעקן מיט אַ ענג-פיטינג דעקל און רעדוצירן היץ.
- סימער פֿאַר דרייַ שעה, אָדער ביז פלייש איז ווייך און גרינג צו שנייַדן.
- אַראָפּנעמען פלייש צו אַ טאַץ און האַלטן וואַרעם.
- צו ענדיקן די קרויט, איר האָבן עטלעכע ברירות. איר זאל וועלן צו קאָכן אַראָפּ די פליסיק, דעמאָלט עסן דורך 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון מעל געמאכט אין אַ סלערי מיט טייל פון די פליסיק און קאָכן עס ביז דיק. אן אנדער אָפּציע איז צו לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון זויער קרעם צו די קרויט (טאָן ניט קאָכן דערנאָכדעם).
- צייַט צו טעם מיט זאַלץ, פעפער, זענעפט און אפֿשר אַ קניפּ פון צוקער.
- דינען די כאַזער און קרויט מיט פּאַטייטאָוז, מאַשט אָדער בוילד, און מאַשט, פריש פּיז (אָן די מינץ).