דעוועלאָפּעד אין סאַאַרלאַנד (דאָרעמ - מייַרעוו דייַטשלאַנד, געמארקן פֿראַנקרייַך) און אנגענומען אַלע איבער דייַטשלאַנד ווו רעגיאַליישאַנז לאָזן, די "סטשווענערער" איז אַ כאַזער בינז פֿאַר מער ווי 24 שעה און גרילד איבער אַ האָלץ פייַער. די "סטשווענערער" איז אויך דער מענטש וואס טוט די "שווענקען" (סווינגינג), ווי די גריל סווינגס דזשענטלי איבער אַ האָלץ פייַער ניצן אַ מעטאַל דרייַפוס.
מאכט 8 גרויס כאַזער סטייקס.
דעם נעמט 20 מינוט צו שטעלן צוזאַמען און אַ 8-24 שעה מאַרינייד צייַט, פּלוס 20 מינוט צו גרילל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4.4 לבס. (2 קילאָגראַמס)
- כאַזער פּלייצע
- 1 טעפּל ייל
- 4 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1-2 טבספּ. געווירציק זענעפט
- 2 צפּ. ערד פּאַפּריקאַ
- 1/2 tsp. קייען פעפער
- 1/2 tsp. שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 8 דזשוניפּער בעריז (קראַשט)
- 1-2 צפּ. דאַר אָרעגאַנאָ
ווי צו מאַכן עס
- אויב איר קענען נישט געפֿינען כאַזער סטייקס שוין שנייַדן, קויפן אַ גאַנץ כאַזער פּלייצעס בראָטן (אָדער ענלעך בראָטן), דעבאָנינג עס, און שנייַדן די פלייש קראָסווייז , 1/2 צו 3/4 אינטש דיק צו מאַכן סטייקס. די סטייקס וועט צונויפשטעלנ זיך פון עטלעכע מוסקל מיט קאַנעקטיוו טיזו און פעט האלטן זיי צוזאַמען. דעם העלפט האַלטן זיי זאַפטיק ווען האַלב. זיי זענען אויך ביליק, אָבער נישט האַרט.
- מישן די בוימל מיט דעם קנאָבל, זענעפט און די מנוחה פון די בשמים אין אַ גרויס שיסל, לייגן די סטייקס און די אַניאַנז און ווענדן צו מאַנטל. שיכטע אַלע די פלייש און די אַניאַנז אין די שיסל, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער פאַרמייַדן און ריפרידזשערייט פֿאַר 8-24 שעה, מיקסינג אַ ביסל מאל צו רעדיסטרי די בוימל.
אנדער ברירה אמעריקאנער פֿאַרבעסערונג:
- איר זאל וועלן צו לייגן עס אַלע אין אַ פּלאַסטיק פאַרשלעסלען זעקל נאָך מיקסינג, אַרויסטרייַבן אַלע די לופט, און נאָענט עס ענג. צו גערודער, פליפּ די זעקל איבער. דאס אויך טראַוואַלז געזונט צו די גריל פּלאַץ.
- אַראָפּנעמען פלייש פון די פרידזשידער וועגן 1/2 שעה איידער גריללינג (צו נעמען די קעלט אַוועק). אָרט שנעלזעל (אָן אַניאַנז) אין אַ איין שיכטע איבער דירעקט היץ, זאַלץ (אַ ביסל) און גריל פֿאַר 8-10 מינוט פּער זייַט.
- די טראדיציאנעלן זענען גרילד ביי ביטשוואָאָד פירעס. איר קען אויך נוצן האָלצקוילן אָדער גאַז.
באַמערקונג : די אַמאַונץ פון ייל און בשמים (און פלייש) זענען קאָרעוו. ניצן גענוג צו דעקן די פלייש געזונט און צייַט צו טעם.
דינען מיט קאַרטאָפל סאַלאַט , דאַנדאַלייאַן סאַלאַט, ביר און גרילד וועדזשטאַבאַלז .