סקאַלאַפּס זענען איינער פון די פעסט פאַוואָריטעס פון די פראנצויזיש קיך און ליב געהאט איבער די מדינה. עס אַרמאַני וועגן צו קאָכן זיי פון די סימפּלאַסט פון פּאַן-געפּרעגלט אין פּוטער , אָדער פשוט ויוון בייקט צו קיילים אַזאַ ווי דעם סקאַללאָפּס ל 'אָראַנדזש. געסט וועט ליבע דעם סעאַפאָאָד פאָוקיסט טוויסט אויף אַ פראנצויזיש קלאַסיש. א גראַנד מאַרניער סאָוס איז לאַסט מיט סאָטיד שאָטן מיט אַ פאַרבינדן פון קרים פריטשע צוגעגעבן צו ענלייוואַן די סערד סקאַלאַפּס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 1/2 פונט פריש, ים סקאַלאַפּס (אויס פון זייער שאָל)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/8 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 1/4 טעפּל געהאַקט שאָולדערז
- 2 טייבאַלספּונז גראַנד מאַרניער
- 1/2 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 1/4 cup crème fraiche
- 4 טייבאַלספּונז קליינטשיק דייז פון פריש פּאָמידאָר
- האַנדפול סטעאַמעד האַרריקאַט ווערט (גרין בינז)
ווי צו מאַכן עס
ווי צו מאַכן סאַרעד סקאַללאַפּס ל'מאַראַנץ:
פּרעהעאַט אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. צעשמעלצן די פּוטער אין די סקילאַט ביז לייטלי פּינע, אָבער ניט ברענען.
לייטלי סעזאָן די סקאַלאַפּס מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער און סוטאַד זיי אין די סקילעט פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט טאָן ניט זאָרג ניט צו אָוווערקוק זיי, זיי זאָל נאָך זיין ווייך צו די פאַרבינדן ווען געדריקט אין דעם צענטער.
אַריבערפירן די פּאַן-סאַרעד סקאַלאַפּס צו אַ טעלער און דעקן זיי מיט שטער.
אַריבערפירן די פּאַן-סאַרעד סקאַלאַפּס צו אַ טעלער און דעקן זיי מיט שטער.
רעדוצירן די היץ צו מיטל און סאַוט é די כאַפּט שאַלץ אין די סקילאַט פֿאַר 4 מינוט. לייג די גראַנד מאַרניער, מאַראַנץ זאַפט, און קרים פריש צו די פּאַן און לאָזן די געמיש צו מליען פֿאַר 4 מינוט ביז עס טיקאַנז אַ ביסל. אַראָפּנעמען די מאַראַנץ קרעם סאָוס פון די היץ און לייגן אַ ביסל פון די דאַקט פּאָמידאָר ברעקלעך און גערודער דזשענטלי.
דריזזלע די מאַראַנץ קרעם און טאַמאַטאָוז אַנטו אַ וואַרעם געדינט טעלער, צולייגן אַ קליין סומע פון האַריקאָט ווערט אין אַ ספּיראַליש פאָרעם אין די צענטער פון די טעלער און דעמאָלט צולייגן אַ ביסל סקאַלאַפּס אַרום די גרין בינז אָדער דינען זיי פשוט אויף די זייַט. גאַרניש מיט טשייווז און דינען מיד. סקאַלאַפּס קענען נישט קאָכן אין שטייַגן, אַזוי דעם שיסל איז געמאכט לעצט מינוט און געדינט אַמאָל צו באַקומען די מאַקסימום טאַם און צו געניסן די ווייך געוועב פון די סקאַלאַפּ.
דעם סאַרעד סקאַלאַפּס אין מאַראַנץ קרעם סאָוס רעצעפּט מאַכן פיר סערווינגז.
אַלטערנאַטיווע סערווינג פֿירלייגן פֿאַר דיין סעאַרעד סקאַלאַפּס:
- קאָנסאָממע - פּאָפּ די סקאַלאַפּס אין די צענטער פון די טעלער און דינען סעראַונדאַד דורך די זופּ
- דינען אויף אַ בעט פון וויפּט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז פּילאַף
- דעליסיאָוס מיט ראָוסטיד קאַראַץ אָדער קראַמעד סעלערייאַק
- וואַרפן די פלייווערז דורך סוויטשינג די גראַנד מאַרניער פֿאַר קאַניאַק און באַקומען די מאַראַנץ.