דעם כינעזיש-ינספּייערד טייַלענדיש בייקט לאַקס איז גאָורמעט-געשמאַק, אָבער גאָר גרינג צו מאַכן. איר וועט ליבע ווי די רייַך-טייסטינג שוואַרץ בעבל סאָוס ענכאַנסיז די מעהודערדיק טאַם פון דעם לאַקס. דעם פּשוט רעצעפּט אויך אַרבעט מיט אנדערע טייפּס פון פיש ווי געזונט, אַזאַ ווי דאָרש, פּיאַטע, סנאַפּער, אָדער האַליבוט. דעם גרינג טייַלענדיש רעצעפּט איז פּרעכטיק פֿאַר וואָכעדיק מילז, אָבער אויך ווונדערלעך גענוג צו דינען אַ טעם-דיסערנינג מאַסע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2-3 לאַקס סטייקס אָדער פיליץ, פריש אָדער פאַרפרוירן, אָדער אן אנדער טיפּ פון פיש, אַזאַ ווי דאָרש, פּיאַטע, סנאַפּער, האַלבוט, אאז"ו ו.
- פֿאַר די שוואַרץ בין סאָס:
- 1/3 טעפּל הינדל לאַגער
- 2 טבספּ. צוגעגרייט שוואַרץ בעבל סאָוס, אָדער שוואַרץ בעבל קנאָבל סאָוס (בנימצא דורך די סלוי בייַ אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 2 טבספּ. שער אָדער קוקינג שערי
- 3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 טעפּל-גרייס שטיק
- גאַלאַנגאַל אָדער פריש ינגבער, גרייטיד
- 1 טבספּ. לייַם זאַפט
- 1 טבספּ. פיש סאָוס (בנימצא אין הויך לאגלען בייַ
- אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז )
- 1 טבספּ. ברוין צוקער אָדער 1 צפּ. ווייַס צוקער
- 1 צו 2 פריש רויט טשילז, מינסט, אָדער 1/3 צו 1/2 טבספּ. דאַר קראַשט טשילי (פון די געווירץ דורכגאַנג)
- פֿאַר די טאַפּינג:
- האַנדפול פון פריש קאָריאַנדער
- 2 פרילינג אַניאַנז, טינלי סלייסט
- דריזזלע פון סעסאַמי בוימל
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 עף.
- אויב ניצן פאַרפרוירן פיש, געשווינד טאָ דורך פלאָוטינג די פיש פּאַקאַט אין אַ שיסל אָדער זינקען פון טעפּיד וואַסער. אויב ניצן פריש פיש, קליינטשיק שווענקען עס און פּונקט טרוקן. אָרט פיש אין אַ באדעקט, פלאַך-באַטאַמד באַקינג שיסל. שטעלן באַזונדער.
- קאַמביין אַלע 'שווארצע בין סאָוס' ינגרידיאַנץ צוזאַמען, סטערינג געזונט צו צעלאָזן די צוקער. גיסן סאָוס איבער פיש. דרייַ די פיש אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַזוי אַז עס איז סאַטשערייטאַד מיט סאָוס. איר קענען אָדער דעקן פיש און לאָזן צו מאַרינירן אָדער באַקן רעכט אַוועק.
- קאָכן און באַקן (בייַ 350 ף) פֿאַר 15-20 מינוט (12-14 פֿאַר טינער פיליץ, 15-20 פֿאַר סטייקס), אָדער ביז די ינער פלייש האט פארקערט פעסט און אָופּייק (ניט מער טראַנסלוסאַנט). ויסמייַדן איבער-קוקינג אָדער די לאַקס וועט פאַרלירן זייַן נאַטירלעך סאַקיאַלאַן.
- ווען פיש איז האַלב, געשמאַק פּרובירן עס מיט דעם סאָוס. ( טייפּ טייפּ: די סאָוס זאָל געשמאַק אויף די געזאָלצן און געווירציק זייַט, דעמאָלט ווען עס געגעסן מיט די פיש און רייַז עס וועט זייַן גאנץ.) באַמערקונג אַז די סאַלאַטינאַס פון דעם סאָוס וועט אָפענגען אויף דעם טיפּ פון לאַגער איר געוויינט. אויב ניט געזאָלצן אָדער פלייווערפאַל גענוג, לייג אנדערן 1/2-1 טבספּ. פיש סאָוס. אויב אויך געזאָלצן, לייגן אַ קוועקזיים פון לייַם אָדער לימענע זאַפט. לייג מער טשילי אויב איר וואָלט ווי עס ספּיסיער, אָדער מער צוקער ווי געוואלט.
- צוטריט די פיש אויס צו יחיד פּלאַטעס. Top מיט עטלעכע פון די שוואַרץ בעבל סאָוס פון די באַקינג שיסל פּלוס אַ ספּרינגקאַלינג פון פרילינג ציבעלע און פריש קאָריאַנדער . דריזזלע מיט אַ ביסל סעסאַמי ייל און דינען מיט רייַז און מער פון די שוואַרץ בעבל סאָוס אויף די זייַט.