גריץ

כאַמי גרייץ, אָדער נאָר קלאָר גריץ, זענען אַ ינסטיטושאַן דאָ אין די דרום, כאָטש זיי קענען זיין שווער צו געפֿינען אין צאָפנדיק שטאַטן. האָמיני איז געמאכט פון פלינז אָדער דענט פּאַפּשוי, ווערייאַטיז מיט שווער קערנאַלז וואָס זענען דאַר אויף די קאַב דעמאָלט אראפגענומען און סאָוקט אין אַ לייזונג פון באַקינג סאָדע, לייַם, אָדער האָלץ אַש. דעם פּראָצעס זעמט די כאַלז צו פאַרווייכערן און טייַער. די קערנאַלז זענען דעמאָלט כאַלד און דערשיינונג ניצן רייַבונג, דעמאָלט דאַר.

גריץ, פּראָסט ווהיטיש גריינז, זענען ערד פון האָמיני, ווי איז מאַאַסאַ האַרינאַ, די מעל געניצט צו מאַכן פּאַפּשוי טאָרטיללאַס. אויב איר טאַקע ווילן צו אָנהייבן פון קראַצן, Mountain Laurel האט ינסטראַקשאַנז פֿאַר די גאנצע פּראָצעס, אַרייַנגערעכנט מאַכן די לוי לייזונג מיט האָלץ אש.

עס ס טשיקאַווע אַז די אַלקאַליין סאָוקינג פּראָצעס אויך ונבינדס נייטיק ניאַקין אין די פּאַפּשוי, און האט אַן ווירקונג אויף די פּראָטעין וואָג. כאָטש די קוילעלדיק בנימצא פּראָטעין איז דיקריסט, די קאָרעוו אַוויילאַבילאַטי פון די ליסינע און טריפּטאָפאַן זענען געוואקסן. די אַלקאַליין פּראָצעס איז געוויינט פֿאַר סענטשעריז ווו פּאַפּשוי איז געווען אַ געבוירן עסנוואַרג, אָבער אין געביטן וווּקס איז באַקענענ ווי אַ נייַ העפטן, דער פּראָצעס איז נישט. פּעללאַגראַ, אַ ניאַסין און טריפּטאָפאַן דיפישאַנסי, געווארן אַ פּראָסט קרענק אין געביטן ווו פּאַפּשוי איז די הויפּט מקור פון עסנוואַרג, ווי אין דער פרי דרום. איינער האט צו ווונדער ווי אלטע סיוויליזאַטיאָנס דיסקאַווערד דער פּראָצעס וואָס געמאכט פּאַפּשוי אַ מער באַלאַנסט מקור פון דערנערונג.

דער וואָרט גריץ קומט פון די ישן ענגליש. "גרייט", פֿאַר "קלייַען", אָבער די אַלטע ענגליש "גאַט" אויך מענט עפּעס ערד. עטלעכע קוקבוקס אָפּשיקן צו גריץ ווי האָמיני ווייַל פון רעגיאָנאַל ייבערהאַנט פֿאַר די נאָמען. אמעריקאנער האָבן שוין ניצן די טערמין "גריץ" זינט בייַ מינדסטער די סוף פון די 18 יאָרהונדערט.

פילע רעסאַפּיז פון רופן פֿאַר רעגולער גריץ.

אויב אַלע איר קענען געפינען איז רעגע אָדער שנעל, נוצן זיי, ווייַטערדיק פּעקל אינסטרוקציעס פֿאַר קוקינג צייַט.

סעאַרטעד ים סקאַלאַפּס מיט קרימי גריץ
Creamy Grits
Breakfast Grits
באַקעד טשעדדאַר קעז און קנאָבל גריץ
געווירציק שרימפּ און גריץ
הינדל אַ לאַ גריץ
פריעד גריץ און כאַם
Fried Grits
קנאָבל קעז גריץ
גריללאַדעס און גריץ
Baked Grits
הינדל מיט גריץ
דאָט ס קעז גריץ
Virginia Spoonbread
הינדל און גריץ
קראָקקפּאָט טשילע גריץ
גרינג פרישטיק באַקן
באַסיקס: ווי צו קאָכן גריץ