דער בעסטער מעקסיקאַן פוד קומט אַוועק די פייער נישט די היץ לאַמפּ
די עפענען פלאַם איז די אָולדאַסט קוקינג אופֿן אין דער וועלט. יעדער קולטור טוט עס. דער בלויז פאַקטיש חילוק איז אין די ינגרידיאַנץ און ווי די פייַער איז געניצט. אין מעקסיקא קוקינג פירעס זענען געמאכט מיט מעסקווייט האָלץ רינגעד מיט שטיינער. איידער די שפּאַניש געבראכט אייַזן, עסנוואַרג איז סוספּענדעד אויף גרין סטיקס אָדער געשטעלט אויף פלאַך שטיין אין אָדער לעבן די פייַער. נאָך די שפּאַניש, קליין קוקינג ראַטעס זענען געניצט צו שטעלן די עסנוואַרג גלייַך איבער דער פלאַם.
ווי קיין קולטור די מעקסיקאַנס קאָכן וואָס איז לייכט בנימצא ווי פריש פיש, לאַם, bananas, טאָרטיללאַס, און גורל פון טשילז. דער ערשטער ינגרידיאַנט אָבער איז די האָלץ. מעסקוויטע איז בנימצא פֿאַר רובֿ פון מעקסיקא און איז די האָלץ פון ברירה. כאָטש רובֿ פון אונדז קען נישט האָבן Mesquite גראָוינג אין די באַקקיאַרד, Mesquite האָלצקוילן איז שעפעדיק אַלע איבער די וועלט די טעג. אַזוי אויב איר פּלאַן צו קאָכן עטלעכע מעקסיקאַן קיילים אויף די גריל, ערשטער גיין אויס און באַקומען עטלעכע מעסקוויטע האָלצקוילן פֿאַר דיין האָלצקוילן גריל אָדער מעסקווייט האָלץ טשאַנגקס פֿאַר די פייַער קעסטל פון דיין גאַז גריל (זען מאַקינג רויך ).
די צווייטע יקערדיק ינגרידיאַנט אין מעקסיקאַן קוקינג איז סאַלסאַ און רעקאַדאָ. סאַלסאַ מיטל סאָוס און עס איז וואָס איר דינען מיט די מאָלצייַט. עס איז מסתּמא צוגעגעבן נאָך קוקינג. רעקאַדאָ איז אַ מאַרינייד געניצט צו צייַט עסנוואַרג איידער און בעשאַס קוקינג. רעקאַדאָסס זענען טיפּיקלי געווירציק פּאַפּעס אָדער טרוקן רער. זיי צושטעלן אַ טיף רייַך טאַם צו עסנוואַרג נאָר די וועג טראדיציאנעלן באַרביקיו טרוקן רער זענען געניצט אויף סטייקס אָדער אנדערע פלייש.
דער שליסל ינגרידיאַנט צו כּמעט קיין מעקסיקאַן שיסל איז די טשילז. עס זענען מער ווי דרייַסיק פאַרשידענע טייפּס פון טשיליז געניצט אין מעקסיקאַן קוקינג און דער אמת מומחה קוקט פֿאַר ניט נאָר די טיפּ אָבער די געגנט עס איז געוואקסן אין און ווי עס איז געווען צוגעגרייט. טשילעס קומען דאַר, קראַשט, פּאַפּד אָדער פריש. אויב דיין ניט זיכער פון דיין טשיליז טאָן נישט פּרובירן אַ סאַבסטיטיושאַנז.
עס איז אַ ברייט קייט פון היץ פון פאַרשידענע טשילז.
אנדערע טיפּיש ינגרידיאַנץ אין מעקסיקאַן קוקינג זענען: קאַקאַנאַץ, bananas, סילאַנטראָו, קומין, אַלע מינים פון טראַפּיקאַל פירות, קנאָבל און באַנאַנע און אַוואַקאַדאָו בלעטער. באַנאַנאַ בלעטער זענען געניצט ווי אַ קוקינג ייבערפלאַך. די אָילס און אַניס טאַם פאָרלייג פודז בשעת זיי קאָכן געבן אַ ווונדערלעך טאַם. אויב איר ווילן צו פּרובירן עס, באַקומען אַ פּאָר פון באַנאַנע בלעטער, וואַש זיי און שטעלן זיי גלייַך אויף דיין קוקינג רייַבן נאָך נאַס. שטעלן וואָס איר קאָך גלייַך אויף די בלעטער מיד. טיפּיש דאָס איז געטאן מיט פיש ווי מיין באַליבט, רויט סנאַפּער .