עס ס ניט חידוש דעם רומעניש פּאַפּשוי קאַשע אָדער מאַמאַליגאַ רעצעפּט איז ענלעך צו איטאַליעניש פּאָלענטאַ.
אין די 16 יאָרהונדערט, די טורקס באַקענענ מייז געבראכט דורך ווענעטיאַן סוחרים פון די ניו וועלט צו צאָפנדיק יטאַליאַנס און ראָמאַניאַנס, וואס פּלאַנטשט די פּאַפּשוי און געמאכט מוש מיט אים. דעם מאַש איז איטאַליעניש פּאָלענטאַ און רומעניש מאַמאַליגאַ . מאַמאַליגאַ איז אַ העפטן און איז געדינט אויף פּויער טישן און אין די פאַנסיאַסט רעסטראַנץ.
עס קענען זיין געמאכט אין אַזוי פילע וועגן - בוילד אין וואַסער, לאַגער אָדער מילך, מיט קעז אָדער זויער קרעם, הערבס, פּוטער, און אויף און אויף. דאס איז אַ גרונט ווייך מאַמאַליגאַ רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 1/2 טעפּלעך וואַסער
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ אָדער געשמאַק
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 טעפּל פּראָסט געל פּאַפּשוי
- סמעטענע (אַפּשאַנאַל)
- Telemea or
- פעטאַ קעז (אַפּשאַנאַל)
- פריש הערבס פון ברירה (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען די וואַסער צו אַ ראָולינג קאָכן. לייג די זאַלץ און פּוטער, סטערינג צו צעשמעלצן. ניצן אַ ווודאַן לעפל, לייגן די קאָרנמאַל זייער ביסלעכווייַז, בשעת סטערינג קעסיידער אין די זעלבע ריכטונג.
- סימער איבער נידעריק היץ, סטערינג אָפט, ביז עס טיקאַנז און סטאַרץ צו ציען אַוועק פון די זייטן פון די טאָפּ, וועגן 35-40 מינוט. דינען הייס.
באַמערקונג: אויב געוואלט, בשעת מאַמאַליגאַ איז נאָך הייס, לייגן מער פּוטער, קעז, סמעטענע און הערבס.
מאַמאַליגאַ קענען אויך זיין געדינט מיט אַ דאַלאַפּ פון זויער קרעם. מאַמאַליגאַ קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ פּאַן. ווען קיל, עס קענען זיין פליפּט אויס אַנטו אַ קאַטינג ברעט, שנייַדן אין סקווערז און סאָטיד אין פּוטער ביז קריספּי.
מער וועגן צו נוצן מאָמאַליגאַ
- Mamaliga Balls רעצעפּט : Mamaliga or cornmeal casserole is cooked until thick and moldable. עס איז פּאָרטיד אין באַללס און סטאַפט מיט ווורשט אָדער סמאָוקט ווורשט און געפּרעגלט. פאַרלייגן טשאַנגקס פון שינקע אָדער פעטאַ קעז פֿאַר די וואַלי. דאס איז אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבן, סנאַקק אָדער פינגער עסנוואַרג צונעמען מיט קאַקטיילז.
- Oxtail Stew Recipe : מאַמאַליגאַ איז די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר האַרציק סטאַווס ווי דעם איינער געמאכט מיט אָסטאַילס בריידיד אין רויט ווייַן.
- קראָאַטיש וועניסאָן גולאַש רעצעפּט : אין קראָאַטיש, פּאָלענטאַ איז באקאנט ווי פּאַלענטאַ . דאס פלייש איז גאנץ איבער אַ בעט פון מאַמאַליגאַ אָבער מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער יי לאָקשן אַרבעט נאָר ווי געזונט.
- פּעפּפּערעד שרימפּ און קאַוליפלאָווער רעצעפּט : מאַמאַליגאַ איז די גאנץ לייַוונט פֿאַר אַ מייַסטערווערק ווי ווייך שרימפּ און קרוכלע בלומינג, אַלע מוטיק סיזאַנד מיט קנאָבל און שוואַרץ פעפער. עס איז אַ הענט-אַוועק שיסל אַז ריקווייערז אַ ביסל סטערינג.
- ספּיסטעד לאַם סטו רעצעפּט : א קאָמבינאַציע פון ינגבער, צימערינג, קומין, טאַמייטאָוז, קנאָבל, און לימענע זאַפט לייגן עקזאָטיש פלייווערז צו דעם לאַם צימעס. דינען עס איבער מאַמאַליגאַ, רייַז, גריץ אָדער קאָוסקאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 108 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 10 mg |
| סאָדיום | 592 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |