ניצן דעם שעפעדיק וויסט אַנשטאָט פון שפּינאַט. עס ס מער נערעוודיק, און עס ס פּאָטער!
וועגן די נעטטלע פּלאַנט
מייַן ערשטער טרעפן מיט סטינגינג נעטאַלז איז געווען ווייטיקדיק און אומגעריכט. איך סטעפּט אויף איין מיט אַ נאַקעט פֿיס און געוואוסט מיד וואָס איך'ד געטאן. מייַן פֿיס סוואָלד אַרויף און סטייד אַז וועג פֿאַר אַ ביסל שעה; די יטשינג און רעדנאַס לאַסט אַ ביסל שעה מער. דאס האט נישט מאַכן מיר קיין ווייניקער לאָעט צו שניט סטינגינג נעטאַלז, כאָטש עס געמאכט מיר מער אָפּגעהיט אין מיין יאָג פון דעם געשמאַק פרילינג גרין.
בעת עטלעכע פון מיין פאָרידזשינג פריינט פאָדערן צו קענען צו נעמען נעטטלעס אָן סטונג, איך נוצן לעדער גלאַווז צו באַשיצן מיין הענט. און נאָך, איך סוף אַרויף קנעאַלינג אויף זיי אָדער באַקינג אַרויף אין אַ גרויס לאַטע ווי איך בין טריינג צו נעמען אַ פאָטאָגראַפיע. אויב דאָס איז די פּרייַז פון כאַרוואַסטינג דעם געשמאַק ווילד עסן, געזונט, איך טראַכטן עס ס 'ווערט עס.
עס זענען עטלעכע מינים פון ינגרידיאַנט נעטאַלז, אָבער די סטינגינג נעטטלע ( ורטיקאַ דייאָיקאַ ) איז די מערסט פּראָסט. א סובספּעסיעס, יו. דייאָיקאַ סובספּעסיעס גראַסיסיס איז געווען איינער געהאלטן צו זיין אַ באַזונדער מינים אָבער ניט מער. זייַן בלעטער זענען אַ ביסל טינער ווי יענע פון קלאָר אַלט יו. דיאָיקאַ , אָבער עס איז נאָך מיד רעקאַגנייזאַבאַל ווי אַ סטינגינג נעטטלע.
סטינגינג נעטלע איז אַ דוירעסדיק וויד אַז ריפּראַדוסיז (זייער הצלחה) דורך זוימען און דורך ונטערערד רהיזאָמעס. נעטטלעס זענען אַ אַדאַפּטאַבאַל פאַבריק. זיי זענען רובֿ פּראָסט אין פייַכט סוילז לעבן סטרימז און אין שאָטנדיק וואַלד, אָבער איר וועט אויך געפינען זיי אין זוניק פעלדער ווי לאַנג ווי עס איז טויגן נעץ.
דער פאַבריק קענען וואַקסן צו זיין צוויי צו זעקס פֿיס הויך, דיפּענדינג אויף גראָוינג באדינגונגען. די בלעטער זענען וויידלי און בעערעך טודד, און די בלומען זענען קליין און גרין, ערידזשאַנייץ אין קורץ קייטן פון די בלאַט אַקסילס. אין אויסזען, סטינגינג קראָפּעווע אַ ביסל ריזעמבאַלז מינץ, אָבער עס האט קיין שמעקן און פּאַקס אַ ביסל זעץ.
די סטעמס און ונדערסידעס פון סטינגינג נעטטלע בלעטער זענען באדעקט מיט קליינטשיק, פּוסט כערז (טריטשאָמעס) וואָס אַנטהאַלטן עטלעכע קעמיקאַלז אַרייַנגערעכנט כיסטאַמין און פאָרמיק זויער. ווען די כערז זענען צעבראכן, זיי באַפרייַען די קעמיקאַלז, וואָס זייַנען די פאַרנאַנט שטאָך.
נעטטלעס זענען מערסט ווייך און געשמאַק אין פרילינג איידער זיי בלום. ניצן שטאַרק גלאַווז (די כערז קענען דורכנעמען לוסלי וואָווען שטאָף) צו קלייַבן די שפּיץ עטלעכע פּערז פון בלעטער און סטעם, און שניט איידער די געוויקס בלומז. דורך די צייַט די פאַבריק האט פלאַוערינג, די סטעמס און בלעטער האָבן ווערן האַרט און פייבראַס. אויך עטלעכע מענטשן גלויבן אַז דערוואַקסן נעטאַלז קענען רייצן די יעראַנערי שעטעך אָדער בייַשטייַערן צו דער פאָרמירונג פון ניר שטיינער. איך האב נישט געפונען קיין ייַנקוקנ-וויסנשאפטלעכע וויסנשאַפֿט צו שטיצן דעם אָבער וואָלט רעקאָמענדירן איר צו פאַרלאָזן אויף די זייַט פון וואָרענען. (חוץ, נעטאַלז טאָן ניט געשמאַק ווי גוט ווען זיי זענען אין דער פלאַוערינג בינע, און איך בין אַלע וועגן ווילד געשמאַק.)
אויב איר געפֿינען אַ גוט נעטלע לאַטע, באַזוכן פרי און אָפֿט. דורך כאַרוואַסטינג יעדער וואָך אָדער אַזוי, איר קענען פאַרלענגערן די געשמאַק צייַט. סניפּפּינג אַוועק די שפּיץ 6-8 אינטשעס פון סטעם פּריווענץ די פאַבריק פון שאפן בלומען און לעץ איר שניט פֿאַר חדשים אַנשטאָט פון וואָכן. זינט דעם איז אַ וויד אַז אָפט אַקערז אין גרויס זעט, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין שעמעוודיק וועגן כאַרוואַסטינג.
דאָס איז אַ פאָרגעזאמלט גרין צו לאַגער אַרויף און גוסטירן דעם יאָר.
פאָרדזשינג שפּיץ: אויב איר באַקומען סטונג דורך נעטאַלז, קוק אַרום פֿאַר געגרייַזלט דאָק . קלייַבן אַ ביסל פון די יונג בלעטער פון דעם צענטער פון די פאַבריק, און מאַך זיי אַרויף צו ויסשטעלן די מיוקילאַגע, דעמאָלט צולייגן דאָס צו די שטעכן. די געשווילעכץ וועט נישט גיין אַראָפּ, אָבער עס זאָל באַפרייַען עטלעכע פון די ווייטיק.
קוקינג נעטלעס
נעטלע סטינגערס זענען חרובֿ דורך קוקינג און דריינג, אַזוי איר האָבן ברירות אויב איר ווילן צו ראַטעווען זיי. עטלעכע מענטשן טרוקן די בלעטער, מאָל זיי אין אַ פּודער, און נוצן דעם ווי אַ זופּ באַזע אָדער צו מאַכן אַ טיי. איך בעסער צו געשווינד בלאַנטש נעטאַלז צו דיסאַרם די סטינגער, און זיי נוצן זיי רעכט אַוועק אָדער פרירן זיי פֿאַר שפּעטער נוצן. Blanched nettles can be frozen and stored up to a year.
צו בלאַנטש דיין נעטאַלז, ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ ראָולינג קאָכן, דעמאָלט לייגן די נעטאַלז און שטופּן זיי אונטער די וואַסער צו גאָר סאַבמערדזש זיי.
קאָכן די נעטאַלז פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג און שווענקען זיי אין קאַלט וואַסער צו האַלטן די קוקינג. איידער פרייז אָדער קוקינג מיט דיין נעטאַלז, עלימינירן ווי פיל וואַסער ווי מעגלעך פון די האַלב גרינז. כאַפּן אַ האַנדפול און געבן אים אַ שווער קוועטשן. איר וועט זיין סאַפּרייזד דורך די רייַך, בלוי-גרין פֿאַרב פון די פליסיק איר וועט רימוווינג.
סטינגינג נעטאַלז רעדוצירן גרויס ווען האַלב, די זעלבע ווי שפּינאַט. אין פאַקט, איר קענען נוצן האַלב נעטטלעס אין נאָר וועגן קיין וועג איר'ד נוצן צו קאָכן שפּינאַט: קוויטשעס , פריטאַטאַס , מאַקאַראָנען , גנאָקטשי , אָדער גנודי. איר קענען אויך מאַכן אַ סייווערי, שמאַראַגד גרין נעטלע זופּ אָדער אַ זיס / טערפּקע נאָרטאַל האַרץ .
עס איז מעגלעך צו עסן רוי נעטאַלז, אָבער נישט אָן פּראַסעסינג זיי ערשטער. ביטע טאָן ניט נאָר קלייַבן אַ בלאַט אַוועק אַ קראָפּעווע און קנאַל עס אין דיין מויל. בשעת עטלעכע יקספּיריאַנסט פאָראַדזשערז פאָדערן צו קענען צו טאָן דאָס, עס ריקווייערז אָפּגעהיט האַנדלינג, און איך טאָן נישט טראַכטן עס איז ווערט די מעגלעך ווייטיק. צו דיסאַרם די סטינגערס פון רוי נעטטאַלז, לויפן זיי דורך אַ דזשויסער צו באַקומען אַ בריליאַנטלי בונט און העכסט נערעוודיק גרין זאַפט , אָדער נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער צו פּיורי די נעטאַלז און נוצן זיי צו מאַכן פּעסטאָ אָדער צו שטאָפּן מאַקאַראָנען.
נעטטלעס זענען געהאלטן צו זיין אַ סופּערפאָאָד דורך פילע נוטרישאַניס. זיי זענען רייַך אין וויטאַמינס א און C, ווי געזונט ווי אייַזן, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, און מאַנגאַנעס. אבער קומען אויף, איר וויסן איך טאָן ניט זאָרגן וועגן וואָס. איך ליבע נעטאַלז ווייַל זיי געשמאַק אַזוי טיר גוט.