גרינס ייַז קאַלט גייד

אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו פריזער פּלאַץ, רובֿ וועדזשטאַבאַלז פרירן גאַנץ גוט. עטלעכע גרינס ווערייאַטיז טאָן פרירן בעסער ווי אנדערע, און עס ס כּמעט שטענדיק בעסטער צו נוצן די יאַנגגאַסט און רובֿ טענדז פון דיין גערעטעניש. דאָ זענען עטלעכע יקערדיק ינסטראַקשאַנז, צוזאמען מיט צוגרייטונג און ייַז קאַלט ינסטראַקשאַנז פֿאַר יחיד וועדזשטאַבאַלז.

בלאַנטשינג

בלאַנטשינג איז אַ וויכטיק שריט. די ענזימעס וואָס גרונט וועדזשטאַבאַלז צו פאַרלירן קאָלירן און טאַם וועט פאָרזעצן אפילו נאָך די וועדזשטאַבאַלז זענען פאַרפרוירן.

בלאַנטשינג סטאַפּס די ענזימעס. רובֿ וועדזשטאַבאַלז זענען בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער, אָבער פּאַרע אַרבעט געזונט מיט אַ ביסל. עס זענען אויסנעמען; עטלעכע וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין גאָר האַלב און אַ ביסל קענען זיין פאַרפרוירן רוי און ונבלאַנטשעד.

בלאַנטשינג אין בוילינג וואַסער

פּלאָמבירן אַ גרויס קעסל מיט 1 גאלאן וואַסער אָדער מער; ברענגען וואַסער צו אַ בריסק קאָכן. בלאַנטש ניט מער ווי 1 פונט פון וועדזשטאַבאַלז פּער 1 גאלאן פון וואַסער אין אַ צייַט. ניצן אַ קאָרב, זילבער אָדער טשעעסעקלאָטה (פּעקל אַ פונט אָדער ווייניקער פון וועדזשטאַבאַלז אין די טשעעסעקלאָטה) צו סאַבמערדזש וועדזשטאַבאַלז אין די בוילינג וואַסער. אויב די וואַסער טוט נישט צוריקקומען צו אַ קאָכן אין וועגן 1 מינוט, נוצן אַ קלענערער סומע די ווייַטער פּעקל. דעקן די טאָפּ און קאָכן פֿאַר די ספּעסאַפייד צייט (זען יחיד וועדזשטאַבאַלז, ונטער) דעמאָלט באַזייַטיקן געשווינד און סאַבמערדזש אַ גרויס שיסל אָדער טיף טאָפּ פון וואַסער און אייז צו קילן געשווינד און האַלטן די קוקינג. ווען וועדזשטאַבאַלז זענען טאַקע טשילד, באַזייַטיקן, פליסן און פּונקט טרוקן. האַלטן טשילד אין די פרידזשידער אויב זיי וועלן נישט זיין פּאַקט מיד.

בלאַנטשינג אין פּאַרע

ניצן אַ גרויס קעסל מיט אַ געשטעל. עס זאָל האַלטן די וועדזשטאַבאַלז איבער 1 1/2 צו 2 אינטשעס פון וואַסער. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין די קאָרב אין אַ איין שיכטע. קאָווער די קעסל און האַלטן די היץ הויך פֿאַר די ספּעסאַפייד צייַט. אַראָפּנעמען צו ייַז וואַסער מיד; קעלט ונ דורך, פליסן און פּונקט טרוקן.

האַלטן טשילד אין די פרידזשידער אויב זיי וועלן נישט זיין פּאַקט מיד.

פּאַקינג

איר קענען פּאַקן די טשילד וועדזשטאַבאַלז רעכט אין די קאַנטיינערז, אָבער טרוקן פּאַקינג וועט העלפן צו פאַרמייַדן קלאַמפּינג און מאַכן עס גרינגער צו נוצן קליין אַמאַונץ פון קאַנטיינערז. צולייגן בלאַנטשעד, טשילד וועדזשטאַבאַלז אויף אַ באַקינג בויגן אָדער טאַץ אין אַ איין שיכטע. פרירן בייַ -20 פף, אָדער ווי געשווינד ווי דיין פריזער וועט לאָזן. אַמאָל פאַרפרוירן, פּאַקן אין פריזער קאַנטיינערז אָדער באַגס.

צוגרייטונג און בלאַנטשינג ספּעציפיש וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די פריזער

ספּאַרזשע
בעאַנס, לימאַ
ביץ
שוואַרץ-ייד פּיז
בראַקאַלי
Brussels Sprouts
קאַרראָץ
סעלערי
גרעענס
שוועמל
אָניאָנס
Peas, גרין
קירבעס
Rutabaga
סקוואַש, זומער
קאַבאַק, ווינטער
זיס פּאָטאַטאָעס
טורניפּ

קוקינג פראָזען וועגעטאַבלעס: אַלגעמיינע גיידליינז

אין אַלגעמיין, עס איז בעסטער צו נוצן ווי קליין וואַסער ווי מעגלעך, און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען געטאן צו דיין צופֿרידנקייט. עס איז ניט נייטיק צו טאָט פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז ערשטער, אָבער איר זאל וועלן צו טאָ גרינז אַ ביסל צו באַזונדער בלעטער. פֿאַר רובֿ פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז, נוצן 1/2 טעפּל פון וואַסער פֿאַר יעדער 2 טעפּלעך וועדזשטאַבאַלז.

Notable Exceptions:

ניצן 1 טעפּל פון וואַסער פֿאַר יעדער 2 טעפּלעך פון לימאַ בינז.
פּאַפּשוי אויף די קאַב זאָל קאָכן מיט גענוג וואַסער צו דעקן גאָר.

גרינס גרייס קענען באטייטיק פאַרקירצן אָדער לענג לאַנג צו קאָכן.

דאָ זענען עטלעכע יקערדיק מאל:

• שפּינאַט - 3-4 מינוט
• טורניפּ גרינז - 15-20 מינוט
• אנדערע גרינז - 10-12 מינוט
• זומער סקוואַש אָדער זוקיני - 8-12 מינוט
• גרויס לימאַ בינז, שנייַדן קנאַקן בינז, בראַקאַלי, קעראַץ, בלומענקרויט, פּאַפּשוי, און פּיז - 3-10 מינוט.