אויב אלץ עס איז געווען אַ סטייק אַז ריזעמבאַלד הייל-מענטש עסנוואַרג, עס וואָלט זיין די טאָמאַהאַווק ריב-אויג. אויך גערופן אַ קאָוובוי ביפסטייק, די טאָמאַהאַוואָק איז שנייַדן פון צווישן די 6 און 12 רייף פון די רינדערנס קו און ווייז צווישן 30 און 45 אונז. עס איז אַ ביין-אין ריב-אויג, און דער ביין איז פערשט צו געבן די סטייק זייַן אָפּשיידנדיק "שעפּן." די טאַמאַכאָק סטייק איז בעסטער פּאַן-סירד און דעמאָלט פאַרטיק אין די ויוון. פּונקט איידער די סטייק רעסץ, עס איז בייסט מיט פּוטער, ראָוסטיד קנאָבל און פריש טיים צו רעזולטאַט אין אַ זאַפטיק און פלייווערפאַל שטיק פון פלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טאָמאַהאַווק ריי-אויג
- ביפסטייק
- קאָשער זאַלץ צו טעם
- פרישלי ערד פעפער צו טעם
- 1 קאָפּ קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל (פּלוס מער פֿאַר דרעזלינג)
- 4 טייבאַלספּונז / 1/2 שטעקן פּוטער (ונסאַלטעד)
- 4 ספּריגס טהימע (פריש, גרויס ספּריגס)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 ע.פאַר די טאָמאַהאַווק סטייק טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און צייַט זייער ליבעראַלי מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. לאָזן די ביפסטייק קומען צו צימער טעמפּעראַטור.
- דערווייַל, צוגרייטן די קנאָבל. טרים אַוועק די שפּיץ 1/4-אינטש פון די קנאָבל קאָפּ. דריזזלע מיט מאַסלינע ייל, דעמאָלט ייַנוויקלען אין אַ פאַרמייַדן געצעלט, און ראָוסט די קנאָבל 30 מינוט, ביז די קלאָוועס זענען ווייך. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן קיל.
- מאָיסטען אַ פּאַפּיר האַנטעך און ייַנוויקלען עס אַרום די סטייק ס ריב ביין, דעמאָלט ייַנוויקלען אַלומינום פויל אַרום די מויסאַנד פּאַפּיר האַנטעך. (דאס איז אַן אַפּשאַנאַל שריט אַז סטעאַכאָוסאַז טאָן צו געבן די ביין אַ פייַן אויסזען אויב די גאנצע סטייק איז געדינט צו איין דינער.)
- אין אַ שווער סקאַלעט אָדער ויוון-דערווייַז פּאַן, היץ די 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל איבער הויך היץ ביז עס ס נאָר סטאַרטינג צו רויך. לייגן די טאַמאַכאָק ביפסטייק אין די סקילעט און צער 1 מינוט. (שריט צוריק אַ ביסל זינט עס וועט רויך און ספּאַטער.) נידעריקער די היץ צו מיטל-הויך און קאָכן די ביפסטייק 5 מינוט, אָן רירנדיק עס.
- ניצן טאָנגז און די ביין ווי אַ שעפּן, דרייַ די ביפסטייק איבער און קאָכן נאָך 3 מינוט. אַריבערפירן די ביפסטייק צו אַ באַקינג בויגן און אָרט אין די ויוון, ראָוסטינג 10 מינוט. ניצן אַן ינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו מעסטן די סטייק ינערלעך טעמפּעראַטור - 125 F פֿאַר מיטל זעלטן, 135 F פֿאַר מיטל. די פלייש וועט פאָרזעצן צו קאָכן בשעת עס רעסץ און פאַרגרעסערן 5-10 דיגריז.
- בשעת די ביפסטייק איז קוקינג, לייגן די פּוטער צו די סקיללעט און צעשמעלצן איבער מיטל היץ. קוועטשן די ראָוסטיד קנאָבל קלאָוועס אין די פּוטער, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל צו פאַרשפּרייטן, דעריבער לייגן די טהימע ספּריגז.
- ווען די ביפסטייק איז גרייט, נעמען עס אויס פון די ויוון, און אַריבערפירן עס צוריק אין די סקילעט. ניצן אַ לעפל צו בייט די פּוטער און קנאָבל איבער די ביפסטייק. קער די ביפסטייק, און באָרד ווידער. אַריבערפירן די ביפסטייק צו אַ קאַטינג ברעט, געצעלט עס מיט פאַרמייַדן און לאָזן עס רוען 10 מינוט.
- אויב איר'ווע אלנגעוויקלט די ביין אין די אָפּטיאָנאַל פּאַפּיר האַנטעך און פאַרמייַדן, באַזייַטיקן עס איצט. שנייַדן די ביפסטייק, דעריבער דריזזלע מיט מער פון די פּוטער און קנאָבל. אָדער, אויב די ביפסטייק איז פֿאַר איין מענטש, פשוט לעפל די פּוטער און קנאָבל איבער די ביפסטייק און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 461 |
| גאַנץ פאַט | 39 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 74 מג |
| סאָדיום | 174 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |