שוואַרץ-ייד פּיז זענען טייל פון די דרום דיעטע פֿאַר מער ווי 300 יאר. די אַרבעס (אָדער בעבל) איז אַ לעגאַמרע, אַ סובספּעסיעס פון די קאָאָפּעאַ. די פּיז באַקומען זייער נאָמען פון די שוואַרץ אָרט. די לילאַ כאַל אַרץ איז אן אנדער פאָלקס פאַרשיידנקייַט פון שוואַרץ-ייד פּיז. די לילאַ כאַל אַרץ איז ליכט גרין מיט אַ ראָזעווע אָדער ליכט לילאַ אָרט. פילע מענטשן בעסער דער טעם פון לילאַ כאַל פּיז, אָבער זיי זענען נישט ווי גרינג בנימצא.
לילאַ כאַל פּיז קענען זיין פריש אין די דרום ווען אין צייַט, און זענען געפונען פאַרפרוירן אין עטלעכע געביטן.
אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו האָבן שוואַרץ-ייד פּיז אָדער לילאַ כאַל פּעאַסינג גראָוינג אין דיין גאָרטן אָדער קענען געפֿינען זיי אין אַ היגע דאָרעמדיק פאַרמערס מאַרק, איר קענען געשווינד פרירן פריש אָדער האַלב פּיז צו הנאה יאָר-קייַלעכיק.
ווי צו פרירן פריש שווארצע-ייד פּיז
- קלייַבן שעלז פריש שוואַרץ-ייד פּיז, אָדער האָמעגרון אָדער לאָוקאַלי דערוואַקסן.
- שווענקען די פּיז אין אַ קאַלאַנדער אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער.
- אָרט אַ גרויס שיסל פון ייַז וואַסער אויף די קאַונטערטאַפּ.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. פאַלן די פּיז אין די בוילינג וואַסער, ברענגען צוריק צו די קאָכן (וועגן 2 מינוט) און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- דרייען די פּיז אין אַ קאַלאַנדער און דעמאָלט מיד אַריבערפירן זיי צו די ייַז-וואַסער צו האַלטן די קוקינג.
- פאַרשפּרייטן די פּיז אויס אין אַ איין שיכטע אויף אַ גרויס רימד באַקינג בויגן און אַריבערפירן צו די פריזער. פרירן די פּיז פֿאַר 45 מינוט.
- פּאַק די פאַרפרוירן פּיז אין פריזער קאַנטיינערז מיט וועגן 1/2-אינטש פון כעדפאַסע אָדער פּאַקן זיי אין שווער-פליכט פריזער באַגס. לאַבעל מיט נאָמען און דאַטע, און קראָם אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו 9 חדשים.
- איין פונט פון שעלד פיס וועט טראָגן וועגן 1 פּינט פאַרפרוירן.
קלאָר קוקט שווארצע-ייד פּיז
אין אַ פאַן מיט וועגן 1 אינטש פון וואַסער, ברענגען 1 פונט פון שוואַרץ-ייד פּיז צו אַ קאָכן.
רעדוצירן היץ צו נידעריק, דעקן, און מליען פֿאַר וועגן 45 מינוט צו 1 שעה. צייַט ווי געוואלט אָדער נוצן אין אַ רעצעפּט.
סעאַסאָנעד דאָרעמדיק-סטייל שווארצע-ייד פּיז
פֿאַר סיזאַנד שוואַרץ-ייד פּיז, פּרעגלען וועגן 4 ounce פון בייקאָן אָדער זאַלץ כאַזער אין אַ פאַן איבער מיטל היץ ביז פעט רענדערז. לייג וועגן 1/4 צו 1/2 גלעזל פון געהאַקט ציבעלע און עטלעכע פיינלי געהאַקט דזשאַלאַפּענאָ פעפער (אַפּשאַנאַל), און קאָכן ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט. שטעלן די פּיז אין די פּאַן און לייגן וואַסער צו דעקן. ברענגען צו אַ קאָכן; רעדוצירן היץ צו נידעריק, דעקן, און מליען פֿאַר 45 מינוט צו 1 שעה, אָדער ביז די פּיז זענען ווייך. לייג אַ ביסל ערד קייען פעפער, אויב געוואלט, און צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו געשמאַק.
ווי צו פרירן גאָר קאָכן שווארצע-ייד פּיז
- שטעלן די פריש שעלד שוואַרץ-ייד פּיז אין אַ גרויס פאַן אָדער סטאָרפּאָט.
- קאָווער מיט וואַסער און אָרט איבער הויך היץ. ברענגען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן היץ צו נידעריק. דעקן די פּאַן און מליען פֿאַר 15-20 מינוט.
- דרייען די פּיז אין אַ קאַלאַנדער דעמאָלט מיד אַריבערפירן זיי צו די ייַז-וואַסער צו האַלטן די קוקינג.
- פריז ווי פריש פּיז אויף אַ רימד באַקינג בויגן אָדער פּאַקן אין פריזער קאַנטיינערז אָדער באַגס.
- לאַבעל די באַגס מיט נאָמען און דאַטע און פרירן פֿאַר אַרויף צו 9 חדשים.
- איינער פונט פון האַלב פּיז וועט געבן וועגן 1 פּינט פאַרפרוירן.
- צי זיי אָדער בעקיצער פּאַרע ביז סאָפאַנד און נוצן אין רעסאַפּיז פאַך פֿאַר קאַנד אָדער האַלב שוואַרץ-ייד פּיז.
באַמערקונג: רובֿ קיילים געמאכט מיט שוואַרץ-ייד פּיז, אַזאַ ווי האָפּפּין 'יוחנן אָדער ספּייסי שוואַרץ-ייד פּיז מיט טאַמאַטאָוז , פרירן ביוטאַפלי. פּאַק די געמיש אין אַ פריזער זעקל אָדער קאַנטיינער, פירמע, און פרירן פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.
קויפן פריזער קאַנטיינערז פון אַמאַזאָן