זיס, נערעוודיק קאַראַץ זענען גרינג צו וואַקסן אין די גאָרטן, און זיי פרירן געזונט אָדער טייל האַלב (בלאַנטשעד) אָדער גאָר האַלב.
קאַרראָץ זענען נישט בלויז געשמאַק ווי אַ זייַט שיסל אויף זייער אייגן, זיי זענען אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין אַ קלאַסיש מירעפּאָיקס , וואָס איז יוזשאַוואַלי אַ קאָמבינאַציע פון געהאַקט סעלדעריי, ציבעלע און קעראַץ. זיי קענען אויך זיין געפונען אין פילע קיילים, פון קאַססעראָלעס און זופּן צו סטעווס, סאָסיז און בראַזעד מיץ.
ווי צו גרייטן
אַראָפּנעמען די טאַפּס פון די קעראַץ און שאָלעכץ. רעפטל אָדער ביינדלעך די קעראַץ אָדער לאָזן בעיבי קעראַץ גאַנץ. שווענקען אין אַ קאַלאַנדער אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער.
ווי צו בלאַנטש (טייל קוק)
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ מיט 1 גאלאן וואַסער צו אַ קאָכן.
- פּלאָמבירן אַ גרויס שיסל אָדער טאָפּ מיט ייַז און וואַסער און שטעלן באַזונדער.
- שטעלן 1 פונט פון קעראַץ אין אַ דראָט סטימינג קאָרב אויב איר האָט איין.
- ווען די וואַסער קומט צו אַ פול קאָכן, נידעריקער די סטימינג קאָרב אין די וואַסער אָדער לייגן די קעראַץ צו די וואַסער. אָנהייבן טימינג די בלאַנטשינג צייַט ווען די וואַסער קערט צו אַ פול קאָכן. בלאַנטשינג מאָל:
- סלייסט אָדער דייסט קאַראַץ - 2 מינוט
- קליין גאַנץ (בעיבי) קעראַץ - 5 מינוט
- הייבן די קאָרב פון די וואַסער אָדער נוצן אַ גרויס סלאַטיד לעפל צו באַזייַטיקן די קעראַץ; מיד ייַנטונקען זיי אין די ייַז וואַסער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס.
ווי צו גאָר קאָכן
- אַראָפּנעמען די טאַפּס פון די קעראַץ און שאָלעכץ זיי. רעפטל, ביינדלעך אָדער שנייַדן זיי אין סטריפּס. אָדער לאָזן בעיבי (זייער קליין) קעראַץ גאנצע.
- ברענגען אַ קליין סומע פון וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ מיטל פאַן. לייגן 1 פונט פון קעראַץ, דעקן די פּאַן, און אָנהייבן טיימינג. קוקינג מאָל:
- 1/4-אינטש דייסט אָדער סלייסאַז - 8-9 מינוט
- סטריפּס - 5-6 מינוט
- בעיבי קעראַץ - 8-10 מינוט
Freezing Instructions
Blanched Carrots
- ווען די בלאַנטשעד קאַראַץ זענען גאָר קולד, פליסן און אַריבערפירן זיי צו פאַרשלעסלען פריזער באַגס, רימוווינג ווי פיל לופט ווי מעגלעך פון די באַגס. אויב איר האָבן אַ וואַקוום סילינג סיסטעם, נוצן עס. די קעראַץ וועט האַלטן פיל מער אין די פריזער אויב וואַקוום געחתמעט.
- אויב איר פרירן זיי אין קאַנטיינערז, לאָזן 1 אינטש פון העאַדספּאַסע. אין שמאָל-מויל קאַנטיינערז, לאָזן וועגן 2 אינטשעס פון כעדפאַסע. דאָס איז ספּעציעל וויכטיק אויב איר זענט ניצן גלאז קאַנטיינערז ווייַל זיי וועלן ברעכן אויב די קעראַץ טאָן נישט האָבן גענוג אָרט צו יקספּאַנד.
- לאַבעל און דאַטע די באַגס אָדער קאַנטיינערז און פאַרפרוירן אַרויף צו 12 חדשים.
האַלב קעראַץ
- דראָט די קעראַץ ונטער און פרירן אין באַגס אָדער קאַנטיינערז ווייַטערדיק די ייַז קאַלט ינסטראַקשאַנז פֿאַר בלאַנטשעד קעראַץ.
- אַלטערנאַטיוועלי, איר זאל וועלן צו שנעל פרירן זיי, ספּעציעל אויב איר נוצן אַ וואַקוום סילינג סיסטעם. צו געשווינד פרירן זיי, פאַרשפּרייטן די קעראַץ אויס אויף אַ רימד באַקינג בויגן און שטעלן אין די פריזער. אַראָפּנעמען די פאַרפרוירן קעראַץ און פרירן מיט אַ וואַקוום סילינג סיסטעם אָדער אין באַגס אָדער קאַנטיינערז ווייַטערדיק די ייַז קאַלט ינסטראַקשאַנז אויבן.