פיטשערינג אויס די פאַץ
קאַנווענשאַנאַל חכמה אויף דייאַטערי פאַץ האט געביטן. אַמאָל, אַלע פאַץ זענען גערעכנט אַנכעלטי, און פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר אַלע מינים פון חולאתן, פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק צו צוקערקרענק. אָבער יאָרן פון פאָרשונג האָבן געביטן אונדזער טראכטן. מיר איצט אָנהייבן מיט די האַנאָכע אַז אַלע פאַץ זענען נישט באשאפן גלייַך-אַז עס זענען גוט פאַץ, שלעכט פאַץ, עפשער-נישט-אַזוי-שלעכט פאַץ, און זייער שלעכט פאַץ. זאל ס נעמען אַ נעענטער קוקן:
די גוט: ונסאַטוראַטעד פאַץ
אפילו הייַנט, עטלעכע מענטשן דאַרפֿן קאַנווינסינג אַז דער טערמין גוט פאַץ איז ניט אַ אַקסימאָראַן.
די אַנסאַטשערייטיד פאַץ העלפן קעמפן די זייער חולאתן אַז קאַנסומינג וידעפדיק פעט איז געזאגט צו פאַרשאַפן. ונסאַטוראַטעד פאַץ זענען צעטיילט אין מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ, און ביידע טייפּס זענען געדאַנק צו האָבן וווילטויק יפעקס אויף קאַלעסטעראַל לעוועלס.
מאָנאָעסאַטוראַטעד פאַץ העלפן נידעריקער לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל בשעת אויך בוסטינג הדל (גוט) קאַלעסטעראַל.
פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ זענען אויך געדאַנק צו העלפן נידעריקער גאַנץ און שלעכט קאַלעסטעראַל. אָבער מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ טענד צו זיין פייווערד איבער פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ ווייַל עטלעכע פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ זענען ווייניקער סטאַביל, און קענען רעדוצירן לעוועלס פון גוט קאַלעסטעראַל ווי געזונט ווי שלעכט.
אָבער לאָזן 'ס נישט איגנאָרירן פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ. די אָפֿט אַ גוט מקור פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, געפונען מערסטנס אין קאַלט-וואַסער פיש, ניסלעך, אָילס און זאמען, און אויך אין פינצטער ליפי גרינז, פלאַקסיד אָילס און עטלעכע גרינס אָילס. איינער פון א omega-3 פאַטי זויער איז אַן "יקערדיק פאַטי זויער," וואָס קענען ניט זיין מאַניאַפאַקטשערד דורך אונדזער ללבער, אַזוי עסן די פודז איז דער בלויז וועג צו באַקומען זיי.
אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז זענען געדאַנק צו נידעריקער בלוט דרוק, קאַמבאַט לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל, קעמפן אָנצינדונג און באַשיצן די מאַרך און נערוועז סיסטעם.
- האַרץ-געזונט וואָלנאַץ
- וואָס זענען אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז?
מערסט קוקינג אָילס זענען בישליימעס געמאכט פון אַנסאַטשערייטיד פאַץ. ווען עס קומט צו טשוזינג קוקינג אָילס, יעדער טיפּ פון קוקינג ייל פאַרשווונדן אין זייַן פאַרהעלטעניש פון מאָנאָונסאַטוראַטעד צו פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ.
צוויי אָילס שטיין אויס פֿאַר זייער הויך לעוועלס פון מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ: קאַנאָלאַ ייל און מאַסלינע בוימל. אנדערע נאַנססטיק קוקינג שפּריץ , די צוויי אָילס זאָל זיין אין דיין שפּייַזקאַמער.
- צי קוקינג אָילס כּולל סאַטשערייטאַד פאַט?
- וואָס איז ענאָוואַ אָיל?
- איז עקסטרע-ליכט אָליווע אָיל און נידעריק-פאַט קוקינג ייל?
אין די סוף פון די טאָג, אַ גוט פעט איז נאָך אַ פעט אין טערמינען פון קאַלאָריעס. קיין לאַבעלס אויף קוקינג בוימל אַז באַשרייַבן די בוימל ווי "ליכט," זענען ריפערינג צו די געשמאַק אָדער קאָליר, נישט די פעט אָדער קאַלאָריע צופרידן. אַלע אָילס זענען 100 פּראָצענט פעט און זענען ווערט אַרום 120 קאַלאָריעס פּער לעפל.
די שלעכט: סאַטשערייטאַד פאַץ
דעריבער עס זענען די אַזוי-גערופן שלעכט פאַץ-יענע משמעות "אַרטערי-קלאָגינג" סאַטשערייטאַד פאַץ פון פלייש און מילכיק פּראָדוקטן. די פאַץ זענען האַרט אין צימער טעמפּעראַטור. סאַטשערייטאַד פאַץ זענען געוויזן צו גלייַך כאַפּן גאַנץ און לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל לעוועלס. קאַנווענשאַנאַל עצה איז צו ויסמייַדן זיי ווי פיל ווי מעגלעך. אָבער, אַ מעטאַ-אַנאַליזע ארויס אין די אַננאַלס פון ינערלעך מעדיצין אין מאַרץ 2014 און אנדערן אין די אמעריקאנער זשורנאַל פון קלינאַקאַל נוטרישאַן אין פרי 2010 געפונען קיין לינק צווישן סאַטשערייטאַד-פעט ינטייק און געוואקסן ריזיקירן פון קאָראַנערי האַרץ קרענק אָדער קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. נאָך די האַרוואַרד שול פון ציבור געזונט, אין אַ לערנען ארויס אין מערץ 2010, געפונען אַז ריפּלייסינג סאַטשערייטאַד פאַץ מיט אַ גלייַך סומע פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ האט טאַקע רעדוצירן די ריזיקירן פון קאָראַנערי האַרץ קרענק דורך 19 פּראָצענט.
טאָמער, דעריבער, סאַטשערייטאַד פאַץ קען נישט זיין אַזוי שלעכט נאָך אַלע, און זיי זענען אַוואַדע אַ וויכטיק מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס. פּלוס, עטלעכע טייַנען אַז קאָקאָסנוס ייל און פאלם פרוכט בוימל, וואָס זענען פאַבריק-באזירט קוואלן פון סאַטשערייטאַד פאַץ, קען פאקטיש זיין וווילטויק ווייַל זייער באַזונדער פאַטי-זויער מאַכן-אַרויף מיטל זיי זענען מאַטאַבאַלייזד דיפערענטלי אין דעם גוף. סטאַריק זויער, געפונען אין כייַע פּראָדוקטן און אין עטלעכע פודז אַזאַ ווי שאָקאָלאַד, געץ אַ פאָרן ווייַל פיל פון עס איז קאָנווערטעד דורך דעם גוף אין אָלעיק זויער, אַ מאָנאָונסאַטוראַטעד פעט. אַזוי, סאַטשערייטאַד פאַץ קען זיין מער וווילטויק, אָדער בייַ מינדסטער מער נייטראַל, ווי מיר טראַכטן. אָבער, כאָטש עס זענען מער און מער וויסנשאפטלעכע סטודענטן וואָס ריכטן דאָס איז דער פאַל, עס איז, paradoxically, קיין ברייט קאָנסענסוס אויף דעם נאָך, ספּעציעל צווישן די דיזיינינג דייאַטערי גיידליינז.
די אַדווייזערי קאמיטעט פֿאַר די 2010 דייאַטערי גיידליינז פֿאַר אמעריקאנער סאַגדזשעסץ אַ רעדוקציע פון סאַטשערייטאַד-פעט ינטייק צו ניט מער ווי זיבן פּראָצענט פון טעגלעך ינטייק, און קליין דערקענונג אַז אַ הויך ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס טענד צו פאַרבייַטן סאַטשערייטאַד פאַץ אין מענטשן ס דיייץ, זענען אַ פאַקטאָר אין רייזינג אָוביסאַטי רייץ און פארבונדן געזונט פּראָבלעמס.
די ערגסטע: טראַנס פאַץ
סוף, עס זענען וואָס זענען איצט דיסקרייבד ווי די טאַקע שלעכט פאַץ: טראַנס פאַץ, אויך באקאנט ווי כיידראַדזשאַנייטיד פאַץ. טראַנס פאַץ זענען באשאפן בעשאַס אַ הידראָגען פּראָצעס, ווו די פליסיק גרינס אָילס זענען קאָנווערטעד אין האַרט פאַץ. טראַנס פאַץ זענען געדאַנק צו זיין ערגער פֿאַר אונדז ווי סאַטשערייטאַד פאַץ ווייַל זיי ניט בלויז כאַפּן גאַנץ און לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל, זיי אויך נידעריקער הדל (גוט) קאַלעסטעראַל.
טראַנס פאַץ לאָקערן אין אַלע מינים פון פּראַסעסט פודז, פון פראנצויזיש פרייז צו קיכלעך. דאַנק צו נייַע עסנוואַרג-פירמע געזעצן, וואָס זענען געקומען אין ווירקונג אין יאנואר 2006, טראַנס פאַץ-אַמאָל דיסקרייבד ווי פאַרבאָרגן פאַץ-זענען איצט ליסטעד אויף אַלע פּאַקידזשד פודז. און אין דעם יאָר אָדער צוויי איידער די פירמע געזעץ איז ארלנגעווארפן, עס איז געווען אַ פּלאַץ פון מידיאַ ופמערקזאַמקייט פאָוקיסט אויף טראַנס פאַץ, און וואָס עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז זענען טאן צו רעדוצירן טראַנס פאַץ אין זייער פּראָדוקטן. אבער האט דאָס געוואקסן אונדזער וויסיקייַט פון די שלעכט פאַץ געמאכט אַ פּראַל אויף אונדזער עסן געוווינהייטן?
א יבערבליק פון די נפּד גרופע, אַ מאַרק פאָרשונג פעסט, געפונען אַז 94 פּראָצענט פון אונדז זענען אַווער פון טראַנס פאַץ, און 73 פּראָצענט פון אונדז זענען זארגן וועגן זיי. אָבער כאָטש רובֿ קאָנסומערס זענען געווען וויסנד אַז דער פראנצויזיש פרייז און אנדערע געפּרעגלט פודז קאַנטיינד טראַנס פאַץ, זיי זענען ווייניקער דערקענט פון די טראַנס-פעט צופרידן אין אנדערע פּראַסעסט סכוירע אַזאַ ווי קייקס, דאָונאַץ, און פֿאַרבייַסן פודז.
טאקע, 65 פּראָצענט פון קאָנסומערס געגלויבט רעסטאָראַן עסנוואַרג איז מער מסתּמא צו אַנטהאַלטן טראַנס פאַץ ווי עסן געגעסן אין שטוב. און טראָץ קאָנסומערס יקספּרעסינג אַ פאַרלאַנג צו ויסמייַדן טראַנס פאַץ בשעת עסן אויס, פארקויפונג פון פודז מיט טראַנס פאַץ, אַזאַ ווי געפּרעגלט הינדל, זענען נאָך ינקריסינג.
אָדער מיר זענען ווי צעמישט ווי אלץ, אָדער מיר קלייַבן צו דיסריאָרד וואָס מיר וויסן.
עס איז שווער צו פאָרן די געשמאַק שנעל-עסנוואַרג פרייז אָדער אָפּזאָגן צו קויפן אונדזער באַליבט פּאַקידזשד קיכלעך אָדער דאָונאַץ. אבער מיט פילע רעסטעראַנץ באַשטימען צו אָלטערנאַטיוו קוקינג אָילס-וואַלאַנטעראַלי אָדער אַנדערש, עס קוקט ווי טראַנס פאַץ זענען לעסאָף אויף זייער וועג אויס.
- ניו יארק סיטי באַס טראַנס פאַץ
- מאַקדאַנאַלד ס גייט טראַנס פאַט פרי
וואָס מין פון פאַץ זאָל מיר עסן?
די דנאָ שורה איז אַז די גוף דאַרף דייאַטערי פעט. פעט איז אַ מקור פון ענערגיע, עס אַלאַוז די רעכט פונקציאָנירן פון סעלז און די נערוועז סיסטעם, און פעט איז פארלאנגט פֿאַר די געהעריק אַבזאָרפּשאַן פון עטלעכע וויטאַמינס. פעט אויך העלפט אונדז טייַנען געזונט האָר און הויט, און ינסולאַטעס אונדז פון די קעלט. אָבער, מיר זאָל מסתּמא לימיטעד אונדזער פעט ינטייק צו קיין מער ווי 30-35 פּראָצענט פון טעגלעך קאַלאָריעס. עפּעס ווייניקער ווי 20 פּראָצענט, אָבער, איז אַנכעלטי. רובֿ פון די פעט זאָל זיין אַנסאַטשערייטיד. ניצן פליסיק אָילס איבער האַרט פאַץ אין קוקינג. אין אַלגעמיין, מיר זאָל קלייַבן נידעריק-פעט מילכיק פּראָדוקטן, און די לעאַנאַסט קאַץ פון פלייש און אָף. מיר זאָל עסן פיש (אַרייַנגערעכנט פאַטי פיש אַזאַ ווי לאַקס) בייַ מינדסטער צוויי מאָל אַ וואָך, און האַלטן פּראַסעסט עסנוואַרג און פעסט פודז צו אַן אַבסאָלוט מינימום.
צום סוף, צוריק צו טראַנס פאַץ: אַפֿילו אויב אַ עסנוואַרג פירמע שטאלץ ווארטן 0 ג טראַנס פאַץ, עס טוט נישט יבערמאַכן אַז עסנוואַרג אין אַ געזונט עסנוואַרג.
עס מיטל אַז די כיידראַדזשאַנייטיד פעט איז ריפּלייסט דורך אן אנדער מין פון פעט, אָפט אַ סאַטשערייטאַד טראַפּיקאַל פעט, וואָס קען אָדער קען נישט זיין מער וווילטויק.
- ווי פיל טאָן איר וויסן וועגן פאַץ?
- ווי פיל טאָן איר וויסן וועגן טראַנס פאַץ?
- פארוואס עסן נידעריק פעט?
- 20 ווייַס צו שנייַדן גראָב אין קוקינג
- 10 וועג צו אָנהייבן אַ נידעריק פאַט דיעטע
- די נידעריק פאַט קיטטשען
- Top 10 Low-Fat Kitchen Staples
דעם אַרטיקל איז איינער פון די "סטאַפּס" אויף די ווירטיק אַמייזינג ראַסע , אַ לעקציע פּלאַן פּאַסיק פֿאַר גראַדעס 5 און אַרויף . די לעקציע פּלאַן פֿעיִקייטן פאָרשונג אויף אַרום-דער וועלט טעמעס און