וואָס עס איז, ווען צו קויפן, ווי צו ניצן, און ווי צו קראָם
טאַראַגאָן איז אַ ליפי גרין קרייַטעכץ וויידלי געניצט אין פראנצויזיש קוויזין. זייַן אָפּשיידנדיק נאָך סאַטאַל כערבאַל טאַם איז זייער געזונט פּאַסיק צו נוצן מיט פיש און הינדל, און ווי טייל פון ווינאַיגרעטטעס און סאָסיז. די אַפּלאַקיישאַן פון עגראַגאָן טענדז צו קומען פון זייַן אַנדערסטאַד זייַט, אַזוי אַ מילד האַנט פּראָווידעס מער מצליח רעזולטאטן און העלפט זייַן יינציק טאַם, וואָס האט הינז פון אַנאַס, פון אַלע איבערבליק פון אַלע אנדערע פלייווערז אין אַ שיסל.
מענטשן טענד צו יעדער ליבע עס אָדער האַס עס, אַזוי באַטראַכטן דיין וילעם ווען לייגן עס צו קיילים.
טאַרראַגאָן איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין דער פראנצויזיש סאָוס בערנאַיסע ווי געזונט ווי זיכער קאַמבאַניישאַנז פון הערבס. עס איז אויך אַ פאָלקס קרייַטעכץ געניצט אין פלייווערד עסיק.
ווען און ווו צו קויפן
טאַראַגאָן איז אַ פרילינג און זומער קרייַטעכץ. עס וועט ווייַזן אַרויף אין ווינטער אין וואַרעם קליימיץ און אין די סוף פון ווינטער אין טעמפּעראַט קליימז (אָדער פון גראָוערז ניצן גרינכאַוסיז). אַנדערש, פריש עסטראַגאָן איז יוזשאַוואַלי בלויז פרילינג און אין זומער אין קולער געביטן. ווי פילע גרין הערבס, היץ וועט פאַרשאַפן עגראַגאָן צו ריגל און דרייען ביטער, אַזוי עס קען נאָך פּלאָמבירן די קרייַטעכץ גאָרטן מיט זייַן אַראָמאַ שפּעטער אין די זומער, טעם עס איידער ניצן עס אויב די וועטער איז געווען וואַרעם.
טאַראַגאָן איז נישט ווי פּראָסט ווי פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, אַזוי איר קען דאַרפֿן צו גיינ אַף עס אַראָפּ בייַ ספּעציאַליטעט סטאָרז אָדער פאַרמערס מארקפלעצער אָדער אפילו וואַקסן עס זיך. אבער אויב דיין סופּערמאַרק פֿעיִקייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּאַקידזשד פריש הערבס אין די פּראָדוצירן אָפּטיילונג, גיכער איר וועט געפֿינען עס דאָרט.
טאַראַגאָן איז אויך פארקויפט ווי אַ דאַר קרייַטעכץ יאָר-קייַלעכיק און קענען לייכט זיין געפונען אין די געווירץ דורכגאַנג. אָבער, ווי מיט רובֿ דאַר הערבס, דער טאַם וועט זיין דימינישט און וועט נישט זיין ווי ווייך ווי די געשמאַק פון די פריש בלעטער.
ווי צו נוצן טאַרראַגאָן
טאַרראַגאָן ס דיפישאַנסי טאַם לענד זיך צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג טעקניקס און קיילים.
טאַרראַגאָן איז איינער פון די הערבס געניצט צו מאַכן פינעס הערבעס (די אנדערע זענען פּעטרעשקע, טשערוויל, און טשייווז), אַ יידל הערב צונויפגיסן געניצט יקסטענסיוולי אין פראנצויזיש קוקינג. טאַרראַגאָן איז אויך געשמאַק אַלע אויף זיך אין סאַלאַד דרעסינגז (ווי דעם קרימי ווערסיע ) און אין סאָסאַז, ספּעציעל קרעם אָדער פּוטער סאָסיז וואָס קענען האַרנעסס זייַן טאַם אָן אָוווערוועלמינג עס.
די פריש קרייַטעכץ אויך אַרבעט געזונט געניצט צו צייַט אַ פּראָסט בראָטן הינדל אָדער ווי אַ פלייווערד פֿאַר גרילד פיש . געניצט ספּערינגלי, עס קענען זיין אַ פייַן אָלטערנאַטיוו צו פריש פּעטרעשקע ווען סניפּפּעד און ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון פּאָוסט עגגס, סטימד ספּאַרזשע, און ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.
ווי צו קראָם טאַרראַגאָן
ווי מיט אַלע פריש, ליפי הערבס , עסטראָגאָן טוט נישט קראָם זייער געזונט, אָבער איר האָבן אַ ביסל אָפּציעס. אויב איר נאָר דאַרפֿן עס צו לעצטע אַ טאָג אָדער צוויי, קראָם אָוטראַגאָן לוסלי אלנגעוויקלט אין אַ פּלאַסטיק זעקל אין די פרידזש. פֿאַר מער סטאָרידזש, לייגן די סטעמס אויף לאגלען פון פּאַפּיר טאַולז, ראָלל זיי אַרויף, און קראָם לוסלי אלנגעוויקלט אין אַ פּלאַסטיק זעקל אין די פרידזש, פיל ווי סאַלאַט און אנדערע גרינז . דעם רגע אופֿן האלט די בלעטער טרוקן, און ווייניקער מסתּמא צו פוילן, אָבער וועט נישט טרוקן אויס די קרייַטעכץ.
וואָס צו סאַבסטיטוט פֿאַר טאַרראַגאָן
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר עגראַגאָן, אָבער איר קענען נישט געפֿינען, איר זענט אין אַ טריקי אָרט.
אויף די איין האַנט, גאָרנישט אַנדערש וועט טאַקע געשמאַק ווי עגראַגאָן; אויף די אנדערע האַנט, פּעטרעשקע אָדער טשערוויל- אָדער אַפֿילו בעסער, אַ קאָמבינאַציע פון די צוויי-קענען לייגן פריש-גרין-קרייַטעכץ טאָן אין אַ רעצעפּט ווען אַטלאַגראַן איז ניט צו זיין געפונען.