דער שליסל צו דער בעסטער כאָוממייד פּוטער איז נישט אין די פּוטער, מילך, אָדער סיזאַנינגז. עס ס אַלע וועגן די פּאַטייטאָוז איר קלייַבן און די וועג איר מאַץ זיי.
רוססעט פּאַטייטאָוז זענען סטאַרשי מיט אַ ביסל טרוקן פלייש, מאכן זיי אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז. וואַקסי, נידעריק קראָכמאַל פּאַטייטאָוז - ווי די רויט-סקיננעד ווערייאַטיז און נייַ פּאַטייטאָוז - קענען מאַכן געשמאַק מאַשט פּאַטייטאָוז אָבער נעמען זאָרגן נישט צו איבער-מישן, אָדער זיי קענען ווערן גומע. א קאַרטאָפל יקסטיריער איז ניט יקערדיק, אָבער עס וועט ענשור גלאַט, שטיל-פֿרייַ מאַשט פּאַטייטאָוז.
אָבער טאָן ניט מורא! שליימעסדיק, קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז זענען מעגלעך מיט דעם רעצעפּט און נוציק טרינקגעלט. אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס אַ ביסל אַנדערש אָדער לייטער, נעמען אַ קוק בייַ די עצות און ווערייישאַנז אונטער דער רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 פונט פּאַטייטאָוז
- 2 טיספּונז זאַלץ (פּלוס מער, צו געשמאַק)
- 3/4 טעפּל גאַנץ מילך (אָדער מער, ווי דארף)
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער (צעלאָזן)
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין 2-אינטש קובעס. שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס פאַן און דעקן מיט וואַסער. לייג 2 טיספּונז פון זאַלץ צו די וואַסער.
- אָרט דעם פאַן איבער הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק און דעקן די פּאַן. פאָרזעצן קאָכן פֿאַר וועגן 20-25 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך.
- דערווייַל, פּונקט איידער די פּאַטייטאָוז זענען געטאן, היץ די מילך אין אַ קליין פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ ביז הייס. שטעלן באַזונדער.
- דראָט די פּאַטייטאָוז און שטעלן די פּאַן איבער די היץ פֿאַר וועגן 20 צו 30 סעקונדן מער, אָדער נאָר לאַנג גענוג צו טרוקן די פּאַטייטאָוז. אַראָפּנעמען די פּאַטייטאָוז פון די היץ.
- ברעכן די פּאַטייטאָוז אַרויף מיט אַ קאַרטאָפל מאַשער. אַלטערנאַטיוועלי, פֿאַר אַ סמודערדיק געוועב, שטעלן זיי דורך אַ קאַרטאָפל רייזער ערשטער. לייג די וואָרמד מילך, צעלאָזן פּוטער, און שוואַרץ פעפער. פאָרזעצן מאַשינג ביז גלאַט, לייגן זאַלץ, געשמאַק, און מער מילך, ווי דארף.
- אַריבערפירן די פּאַטייטאָוז צו אַ געדינט שיסל און דינען מיד.
צוגרייטונג עצות
- אויב די פּאַטייטאָוז קענען נישט זיין געדינט מיד, האַלטן זיי וואַרעם אין אַ באַטערד פּאַמעלעך קוקער אויף די נידעריק אָדער וואַרעם באַשטעטיקן. אַלטערנאַטיוועלי, דעקן די פּאַן און האַלטן זיי וואַרעם אין אַ פּרעהעאַטעד 200 ו ויוון. אַריבערפירן די פּאַטייטאָוז צו אַ שיסל נאָר איידער געדינט.
- אויב ניצן רויט-סקינד פּאָטאַטאָעס, לאָזן די סקינס פֿאַר די עקסטרע קאָליר און פּויעריש געוועב.
- דו זאלסט נישט נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער צו מישן די פּאַטייטאָוז אָדער איר קען סוף אַרויף מיט אַ גלייסיק באַלאַגאַן. א שטיין מיקסער מיט רודער ביטער אַטאַטשמאַנט קען זיין געוויינט, אָבער ויסמייַדן איבער מיקסינג.
טאַם וואַריאַטיאָנס
- א לאָך פון מושקאַט קענען לייגן עקסטרע טאַם צו מאַשט פּאַטייטאָוז.
- פאַרריכטן גאַנץ מילך מיט אָפּשעפּן מילך, אָדער נוצן טייל לאַגער.
- פאַרבייַטן די פּוטער מיט מאַסלינע בוימל.
- ברוין די פּוטער איידער לייגן עס צו די פּאַטייטאָוז.
- ניצן טייל אָדער אַלע סמעטענע אַנשטאָט פון מילך.
- לייג עטלעכע שרעדיד טשעדדאַר קעז, פּאַרמעסאַן קעז, אָדער קראַמבאַלד בלוי קעז צו די פּאַטייטאָוז צוזאמען מיט די מילך און צעלאָזן פּוטער.
- פאַרבייַטן וועגן האַלב פון די פּאַטייטאָוז מיט רוטאַבאַגאַ . קובעד רוטאַבאַגאַ וועט נעמען וועגן 10 מינוט מער צו קאָכן, אַזוי קאָכן עס סעפּעראַטלי אָדער קאָכן עס אין אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער פֿאַר 10 מינוט איידער לייגן די פּאַטייטאָוז.
- קוטינג קאַרבס? פאַרבייַטן איינער-דריט צו האַלב פון די פּאַטייטאָוז מיט סטימד, געזונט-ויסגעשעפּט בלומז.
- קאָכן וועגן 3-4 שעלז, אַפּראָוטשינג קלאָוועס פון קנאָבל צוזאמען מיט די פּאַטייטאָוז און צעקוועטשן ווי דירעקטעד.
- גאַרניש די פּאַטייטאָוז מיט פריש כאַפּט פּעטרעשקע.
- אויב די סטאָוועטאַפּ איז פול, באַטראַכטן ניצן אַ דרוק קוקער צו קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז .
- דוטשעסס מאַשט פּאַטייטאָוז: רעדוצירן די מילך צו 1/2 גלעזל און לייגן 2 געשלאגן יי יאָוקס צו די סיזאַנד מאַשט פּאַטייטאָוז געמיש. פּייפּ די מאַשט פּאַטייטאָוז אַנטו באַקינג שיץ, מאכן דינען-גרייס מאַונדז. וויסק אַ יי מיט 2 טיספּונז פון וואַסער און באַרשט איבער די מאַונדז פון פּאַטייטאָוז. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 425 ף פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 229 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 23 mg |
| סאָדיום | 806 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 34 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |