שוואַרץ פּעפּער באַטער

א ביסל פון זאַלץ און פעפער איידער צו קאָכן איז, אין מיין אַניוועסדיק מיינונג, וועגן אַלע איר דאַרפֿן אין טערמינען פון געווירץ אַ גוט ביפסטייק. איך טאָן, אָבער, די גאַנץ פראנצויזיש געוווינהייטן צו לייגן אַ קנופּ פון פּוטער אויף שפּיץ פון אַ הייס ביפסטייק. די היץ פון די ביפסטייק מעלץ די פּוטער אין אַ פּשוט סאָוס, אַדינג טאַם-און אַ ביסל פון טאַם-קעריינג פעט-צו מאַכן אַ ביפסטייק טאַקע שייַנען.

א קאַמפּאַונד פּוטער לעץ איר לייגן אַ ביסל פון טאַם צו אַלע זאַפטיק-ענכאַנסינג פעט.

איך יוזשאַוואַלי מאַכן בלוי קעז קאַמפּאַונד פּוטער אָדער קלאַסיש ביוטער מאַ ¸ יט é ה'טעל פֿאַר סטייק, אָבער די אנדערע טאָג די שאַפע איז געווען שיין נאַקעט. אַזוי איך נאָר מאַשט עטלעכע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער אין עטלעכע סאָפאַנד פּוטער און צוגעגעבן אַז צו אונדזער שפּיץ סערלאָין סטייקס.

מאַגיק. די פעט פון די פּוטער סאָפעניד די פּענגסענסי פון די פעפער, כאָטש כיילייטינג איז עראַמאַטיק פּראָפּערטיעס. ווי די פּוטער צעלאָזן פון די היץ פון די פרישלי האַלב סטייק, עס געטראפן אַז מילד היץ און טאַם מיט עס צו יעדער בייסן.

צו מאַכן שוואַרץ פעפער פּוטער:

אין אַ קליין שיסל נוצן אַ גאָפּל צו צעלאָזן צוזאַמען 4 טבספּ. סאָפאַנד פּוטער און 1/2-1 צפּ. פרישלי ערד שוואַרץ פעפער. דאָללאַפּ וועגן 1 טבספּ. אויף יעדער ביפסטייק. טאָפּל אָדער דרייַיק (אָדער מער) אויב איר ווי. ווי אנדערע פאַרבינדן בוטטערס, דאָס איינער פרייז ביוטאַפלי.

איר מאַכן אויך ווילן צו זען 5 סטייקס צו גרילל און ווי צו גרילל די שליימעסדיק סטייק .

שוואַרץ פעפער איז אַזאַ אַ גרויס קאָמבינאַציע מיט רינדערנס, אַז דאָס פּוטער איז אויך געטלעך ווען פּלאַפּט אויף אַ בערגער .

עס איז אַ ספּעציעל גוטע טעכניק פֿאַר קאַונטערינג די מער טיף אַראָמאַט און לעאַנער נאַטור פון גראָז-פאסטעכער רינדערנס, אָדער לייגן עטלעכע נעץ צוריק אין געזונט-האַלב בורגערס.