אויך: ספּיראַליש-סלייסט האַמס, און ווי צו מאַכן אַ גלייז
א בייקט שינקע איז אַ גרויס אָפּציע פֿאַר עמעצער מיט באַשיידן קוקינג סקילז וואָס ווילן צו דינען אַ גרויס און ימפּרעסיוו שטיק פון פלייש פֿאַר אַ יום טוּב מאָלצייַט. פון באָונלאַס צו ביין-אין צו ספּיראַליש-סלייסט, עס איז אַ שינקע פֿאַר קיין מדרגה פון קולינאַריש עקספּערטיז.
וואָס איז אַ האַם?
א כאַם איז די צוריק פוס פון אַ חזיר , און אין פילע טיילן פון דער וועלט עס ס זאַלץ-געהיילט, מאל סמאָוקט, מאל סאָלטאַד און סמאָוקט, און טייל מאָל סאָלטיד, סמאָוקט, סיזאַנד מיט אַ טרוקן געווירץ רייַבן און געהאנגען אין אַ קיל קעלער צו טרוקן פֿאַר אַ יאָר אָדער אַזוי.
דאָ אין די יו. עס., אָבער, דיין טיפּיש סופּערמאַרק שינקע איז איינער וואָס ס האט צוויי שליסל זאכן זענען געטאן צו אים: עס איז געווען ברינעד, און עס איז געווען קאָכן.
די ראָסל איז וואַסער, פלייווערד מיט זאַלץ, צוקער און אנדערע סיזאַנינגז, וואָס איז ינדזשעקטיד אין די פלייש, ינפיוזינג עס מיט טאַם און דזשויסינעסס בשעת אויך העלפּינג ופהיטן עס . א כאַם ווי דאָס איז גאָר האַלב און וועט זיין לייבאַלד "גרייט צו דינען" אָדער "גרייט צו עסן."
גרייט-צו-עסן האַמס זענען בנימצא אין בייאָוכידז און ביין-אין פארמען, און אַ ביין-אין שינקע איז העכער אין יעדער וועג אָבער איינער (אַז זייַענדיק יז פון סלייסינג). די ביין מוסיף טאַם און נעץ, און אַ ביין-אין שינקע באשטימט ענכאַנסיז דעם פּרעזענטירונג. דערצו, אַ שינקע ביין איז אַ יקסעפּשנאַלי דיזייראַבאַל שטיק פון קולינאַריש סוואַג. איר קענען סימער עס מיט שוואַרץ-ייד פּיז אָדער קאַלערד גרינז (אָדער ביידע), נוצן עס צו מאַכן שינקע לאַגער , אָדער זופּ, און איך פּונקט געוועט איר קען נוצן עס צו מאַכן פּאַמעלעך-קוקער דזשאַמבאַלייַאַ.
אָדער וועג, באָונלאַס אָדער ביין-אין גרייט-צו-עסן שינקע איז גאָר האַלב.
אין אַ מינימום, אַלע איר האָבן צו טאָן איז רעפטל עס פֿאַר סאַנדוויטשיז אָדער אַ קאַלט טאַץ. אָדער צו באַקומען טאַקע פאַנטאַזיע, היץ עס אַרויף. (איר קענען אַפֿילו טאָן עס אין אַ פּאַמעלעך קוקער.)
דאָ זענען דרייַ וועגן צו דינען אַ שינקע, אין ינקריסינג סדר פון שוועריקייט.
1. דינען אַ באָנאָעלעסס כאַם
די ווערטער "באָנאַלד שינקע" קלאַנג ווי זיי זאָל אָפּשיקן צו אַ פאַקטיש שינקע וואָס האט געהאט דעם ביין אראפגענומען.
און יוזשאַוואַלי, עס טוט. די ויסנעם איז קאַנד האַמס, וואָס זענען געמאכט פון קלענערער ברעקלעך פון שינקע (אָדער האַמס) וואָס זענען געדריקט צוזאַמען. די אַזוי גערופענע "געשאפן" האַמס זענען נישט דאַווקע שלעכט. אויב איר קויפן סלייסט שינקע בייַ די דעלי, אַז ס יוזשאַוואַלי וואָס איר באַקומען (כאָטש ניט פון אַ קענען). אבער פֿאַר דיין יום טוּב לאָנטש אָדער מיטאָג, איר מיסטאָמע ווילן צו גיין מיט די ווייַטער שריט אַרויף.
א יקערדיק באָנאָלעד שינקע וועט זיין שייפּט ווי אַ אָוואַל, און קומען געחתמעט אין פּלאַסטיק אָדער פאַרמייַדן. דיין בעסטער געוועט מיט אַ באָאָעלעסס שינקע איז אַ ספּיראַליש-סלייסט שינקע ווייַל איר באַקומען אַ גאנצע פערטל פון אַ שינקע, אָדער ין אָדער אַרויס פון די פוס מוסקל, פון די שאַנק (דנאָ) אָדער באַט (שפּיץ) סוף. ספּיראַליש-סלייסט האַמס זענען טייל סלייסט, מאכן זיי פיל גרינגער צו שנייַדן. פשוט שנייַדן סיידווייז אַריבער די שינקע און וואַך ווי דיין סלייסאַז פאַלן דזשענטלי צו דיין קאַטינג ברעט.
ווען עס קומט צו באַהיצונג אַ גרייט-צו-עסן שינקע, געדענקען אַז עס איז שוין האַלב. אַזוי איר טאָן ניט ווילן צו אָוווערקוק עס. א גרייט-צו-עסן שינקע איז לאָודיד מיט ראָסל, אַזוי עס וואָלט נעמען אַ פּלאַץ פון אָוווערקוקינג צו טרוקן עס אויס. אבער עס קענען זיין געטאן. די פונט איז, איר טאָן נישט וועלן צו נוצן אַ הויך טעמפּעראַטור צו דערגרייכן עס. פֿאַר אַ גאַנץ שינקע, אַ נידעריק טעמפּעראַטור, זאָגן 275 ף, פֿאַר 12-15 מינוט פּער פונט, וועט טאָן עס.
ראַפּט עס אין פאַרמייַדן צו האַלטן אין ווי פיל נעץ ווי מעגלעך.
- באָנאָעסס דזשאַק דאַניעלס גלייזד האַם
- Boneless Orange Glazed Ham
- ספּיראַליש-סלייסט באָנאָעלעסס כאַם מיט ספּיסט אַפּפּלעס
- סלאָו קוקער קאָלאַ און ברוין שוגער כאַם
2. דינען אַ ביין-אין כאַם
מיט אַ ביין-אין שינקע, ערשטער, באַשליסן צי איר ווילן אַ גאַנץ שינקע אָדער אַ האַלב שינקע. א גאַנץ שינקע איז נאָר אַז: אַ גאנץ געהילץ פוס פון כאַזער, אַרייַנגערעכנט די דיך ביין, טייל פון די פּעלוויק אָדער "ייל" ביין, און מאל אַ טייל פון טיילבאַן ווי געזונט. דעם איז אַ פּלאַץ פון שינקע און וועט דינען אַרויף צו 20 מענטשן.
אויב איר ווילן צו ראַטעווען זיך עטלעכע האַרצווייטיק, קוקן פֿאַר איינער וואָס ס ספּיראַליש-סלייסט, ווי די ביין קענען מאַכן סלייסינג שווער, ספּעציעל די אַטש ביין. ספּיראַליש-סלייסט האַמס אויך היץ מער געשווינד (אָבער זיי אויך גיין טרוקן מער געשווינד אויב איר אָוווערקוק זיי).
אויב דיין גאַסט-רשימה איז אַ ביסל קלענערער, אַ האַלב שינקע וועט דינען אַרויף צו 10 מענטשן.
דיין באַשלוס דאָ איז צי איר ווילן די שפּיץ אָדער "באַט" העלפט, אָדער די דנאָ אָדער "שאַנק" העלפט. די באַט חלק איז מאָווינג און טענדערער, בשעת די שאַנק טייל איז אַ ביסל טאַפער און פאַטטיער, אָבער אַ פּלאַץ מער פלייווערפאַל.
סוף, איר קענען אויך באַקומען וואָס ס גערופן אַ האַלב-באָנעללאַס שינקע, וואָס האט געהאט די אַטש ביין און טייטבאָנע אראפגענומען, געלאזן בלויז די דיך ביין. האַלב-באָאָעלעסס האַמס קומען אין גאַנץ אָדער האַלב (באַט אָדער שאַנק).
די פאלגענדע באַהיצונג גיידליינז צולייגן צו ביין-אין אָדער האַלב-באָנעללאַס האַמס:
פֿאַר אַ ספּיראַליש-סלייסט שינקע, היץ בייַ 275 F פֿאַר 12-15 מינוט פּער פונט. פֿאַר אַ אַנסקריפּט האַלב-שינקע, היץ בייַ 325 ו פֿאַר 10-15 מינוט פּער פונט, און לאָזן עס רוען פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט איידער קאַרווינג. פֿאַר אַ גאַנץ אַנסקריפּט שינקע, היץ בייַ 325 F פֿאַר 10-15 מינוט פּער פונט, און פאַרגרעסערן די רעסטינג צייַט צו 20 מינוט.
און געדענקען, ראַטעווען אַז ביין!
- ביין-אין ב טאַץ שינקע מיט פרוכט גלייז
- ביין-אין מאַפּלע גלייזד האַם
- ביין-אין פּיטש-מאָסטאַרד גלייזד כאַם
- ביין-אין ספּיראַליש-סלייסט גלייזד כאַם
3. דינען אַ גלייזד ביין-אין כאַם
אין לעצט, איר באַקומען צו טאָן עטלעכע פאַקטיש קוקינג! פֿאַר אַ גלייזד שינקע, איר ניטאָ געגאנגען צו פאָרויס ווי אויבן, אָבער העלפט אַ שעה איידער די סוף פון דיין קוקינג צייַט איר'רע געגאנגען צו נעמען די שינקע אויס פון די ויוון, צולייגן די גלייז (ניצן אַ סיליקאָנע באַרשט באַרשט אָדער מיט אַ טיפער גלייז, אַ היץפּראָאָף ספּאַטשולאַ), און צוריקקומען עס צו די ויוון און פאָרזעצן צו קאָכן אַנקאַווערד פֿאַר די לעצטע 25-30 מינוט (אָדער די לעצטע 10-15 מינוט פֿאַר אַ ספּיראַליש-סלייסט שינקע, צו ויסמייַדן דריינג עס אויס).
און וואָס קאַנסטאַטוץ אַ גלייז? דער בעסטער גלייז איז איינער וואָס ברענגט צוזאַמען עטלעכע זיס פלייווערז און עטלעכע פרוטי און / אָדער שטרענג אָנעס. דאָ ס אַ גרינג בייַשפּיל:
ברוין שוגער און זענעפט גלייז
- 1¼ טעפּלעך פּאַקט ברוין צוקער
- 1¼ גלעזל לאַנד-נוסח דידזשאָן זענעפט
- ½ צפּ ערד קלאָוועס
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ קליין שיסל, און צולייגן צו די שינקע ווי דיסקרייבד אויבן 30 מינוט איידער די סוף פון קוקינג. זען? זיס און שטאַרק. לייג עטלעכע אַפּריקאָס קלעם אין אָרט פון טייל פון די ברוין צוקער און איר האָבן זיס, פרוטי און שטרענג.
פֿאַר אַן אַפֿילו סימפּלער גלייז, נאָר באַרשט אויף עטלעכע נעצבוים סירעפּ אָדער האָניק.
וואָס איר טאָן, טאָן ניט צולייגן דיין גלייז צו פרי אָדער עס וועט אָנהייבן צו פאַרברענען און רויך ווי איר וואָלט נישט גלויבן. דאָ ס מער וועגן ווי צו גלייז אַ שינקע .