לאַקס איז ניט די בלויז פיש וואָס קענען זיין געהיילט מיט זאַלץ און צוקער צו גרויס ווירקונג. טונאַ ווערט סילקי גלאַט און געשמאַק ווען געהיילט די זעלבע וועג. דינען די רעזולטאַטן מיט קרעם קעז און קאָרן ברויט ווי טראדיציאנעלן גראַוולאַקס, אָדער מישן זאכן אַרויף און מאַכן אַ שנעל סאָוס פון כאָוממייד מייַאָנעז מיט אַ ביסל פון פרעשלי גרייטיד כראָניש אָדער וואַסאַבי (אָדער ערד וואַסאַבי) אין אָרט פון די קנאָבל פֿאַר אַ גרויס בריק.
איך ווי צו נוצן טראָלל- אָדער אָפּפאַל-געכאפט פּאַסיפיק אַלבאַקאָר טונאַ זינט עס איז אַ סאַסטיינאַבאַל פישערייַ און די ריזאַלטינג פיש זענען נישט אָוווערלאָודיד מיט קוועקזילבער, אָבער דעם רעצעפּט וועט אַרבעטן מיט וועלכער פריש טונפיש איר קלייַבן.
פילן פֿרייַ צו היילן מער ווי איין לוין צו דינען אַ מאַסע. פשוט פאַרגרעסערן די אַמאַונץ פון אַלץ אַנדערש אַקאָרדינגלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לין (וועגן £ 2) פּאַסיפיק אַלבאַקאָר טונאַ
- 1/3 טעפּל פייַן ם זאַלץ
- 1/3 טעפּעך אַנפינישט שטאָף צוקער
- 1 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טאַבלעספּאָנעס וואָדקאַ אָדער אַקוואַוויט
ווי צו מאַכן עס
- איידער איר האַנדלען מיט די טונפיש, איר דאַרפֿן צו צולייגן דיין קיורינג שטעלן אַרויף. ערשטער, איר וועט דאַרפֿן אַ באַקינג שיסל אָדער אן אנדער שיף מיט אויפשטיין זייטן אַז האלט די שטיק (ס) פון טונאַ וואָס וועט אויך לאָזן איר צו שטעלן אן אנדער ביסל קלענערער באַקינג שיסל, פּאַן, אָדער קאַטינג ברעט אין עס.
- שווענקען אַוועק די טונפיש און מאַכן זיכער עס זענען קיין ביץ פון הויט נאָך אַטאַטשט צו אים (ניט ענלעך געהיילט לאַקס , טונאַ קיורז בעסטער אָן זייַן דיק הויט אַטאַטשט). פּונקט טרוקן און שטעלן עס אין די באַקינג שיסל.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די זאַלץ, צוקער, און פעפער. שפּריצן די פיש אַלע איבער מיט די מאַשקע אָדער אַקוואַוויט, דעמאָלט דעקן עס אַלע איבער די זאַלץ-צוקער-פעפער געמיש. עס וועט ויסקומען ווי אַ פּלאַץ, אָבער פּונקט ווי פיל פון עס צו שטעקן צו די פיש ווי מעגלעך.
- לייגן אַ שטיק פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען אויף שפּיץ פון די פיש, לייגן עס אַראָפּ אין די פּאַן און לוסלי טאַקינג עס אַרום די פיש. Top אַז מיט אן אנדער שטיק פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער פאַרמייַדן און טאַק עס לוסלי אַרום די אַרויס ברעג פון די פּאַן. שטעלן אַ באַקינג שיסל, פּאַן, אָדער קאַטינג ברעט אויף שפּיץ פון וואָס. שטעלן די גאנצע שטעלן-אַרויף אין די פרידזש און דעמאָלט ווייז עס אַראָפּ מיט אַ קליין שווער טאָפּ אָדער עטלעכע קאַנס. די זאַלץ און צוקער וועט ציען וואַסער אויס פון די פיש און היילן עס, און די וואָג וועט העלפן קאַנדענס די פלייש, שאפן אַ יינציק סילקי געוועב. לאָזן עס אין די פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה און אַרויף צו 24.
- דער טונאַ וועט איצט זיין גרייט צו עסן, כאָטש איך ווי צו דרייען די פיש נאָך 12-24 שעה, פאַרבייַטן עס אין די שיסל מיט די ווייץ, און לאָזן עס זיצן נאָך 12-24 שעה.
- ווען גרייט צו עסן, אַראָפּנעמען די טונפיש, באַרשט אַוועק ווי פיל פון די זאַלץ-צוקער געמיש ווי איר קענען (איר קענען שווענקען עס אַלע אַוועק, אויב איר זענט אַזוי גענייגט, נאָר זיין זיכער צו פּונקט עס טרוקן טרוקן דערנאָך). ניצן אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן זייער דין סלייסיז פון די געהיילט טונפיש פֿאַר געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 218 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 52 מג |
| סאָדיום | 4,958 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |