גריכיש נאָמען און פּראָונאַנסייישאַן:
Bahari, μπαχάρι, pronounced ba-HAH-ree
אין דער מאַרק:
אַללספּיסע איז פארקויפט אין ביידע פּאַודערד און גאַנץ פאָרעם. די דאַר בעריז זענען ערד צו פּראָדוצירן די פּאַודערד פאָרעם. אויב מעגלעך, קויפן די דאַר בעריז און מאָלן דיין אייגן אָלספּייס פּודער. די דאַר בעריז ריטיין זייער טאַם און פּאָטענסי פיל מער.
גשמיות טשאַראַקטעריסטיקס:
ביידע פּאַודערד אָלספּייס און די דאַר בעריז האָבן אַ טונקל, רעדיש-ברוין קאָלירן.
באַניץ:
אין גריכיש קוקינג, אַלפּספּיסע איז געניצט אין סטעווס, פּאָמידאָר סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען, רויט סאָסיז, און מאַריניידז פֿאַר שפּיל, מיץ, און פיש. גאַנץ דאַר יאַגדע איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין פּיקינג בשמים און איז אָפט געניצט אין פּריפּערינג מיץ און פיש. ניצן ספּערינגלי; דער טעם קענען ווערן אָוווערוועלמינג.
Substitutes:
גלייַך טיילן ערד צימערינג, קלאָוועס, און מושקאַט
אָריגין, געשיכטע, און מיטהאָלאָגי:
Allspice (Pimenta dioica) איז געווען דיסקאַווערד דורך קריסטאַפער קאָלומבוס אויף די אינזל פון דזשאַמאַיקאַ בעשאַס זייַן רגע נעסיע צו די ניו וועלט, און געהייסן ד"ר דיעגאָ טשאַנקאַ. עס איז געווען באַקענענ אין די אייראפעישע און מעדיטערראַנעאַן קויסינז אין די 1500 ס.
די "דזשאַמאַיקאַ פעפער" - אנדערן נאָמען פֿאַר אָלספּייס - האלט צו זיין געוואקסן בפֿרט אין דזשאַמאַיקאַ, כאָטש אַ ביסל אנדערע הויפט אמעריקאנער לענדער פּראָדוצירן אָלספּייס אין קאַמפּעראַטיוולי קליין קוואַנטאַטיז. די אָלספּייס "בוים" איז ענלעך צו די ביי לאָראַל אין גרייס, פאָרעם און פונקציע - ביידע זענען קלאַסאַפייד ווי עווערגרין שראַבז וואָס דערגרייכן הייך פון 32 און 60 פֿיס, ביידע דיאָוסעאָוס (מיט זכר און ווייַבלעך בלומען אויף באַזונדער געוויקסן) פריש בלעטער זענען געניצט אין קוקינג ווי אַ ינפיוזד טאַם (די בלעטער זענען אַוועקגענומען פון די עסנוואַרג פריערדיק צו דינען).
אין לענדער ווו אָלספּייס איז אַ היגע גערעטעניש, זייַן בלעטער און האָלץ זענען געניצט צו רויך מיץ און ווורשט. אויב איר האָט קעסיידער געפרוווט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז פלייווערד מיט "קאַריבבעאַן דזשערק געווירץ," איר'ווע טראַסטיד אָלספּייס (אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע מינערווערטיק בשמים). ווען ערשטער באַקענענ אין ענגלאַנד, די בריטיש גראָב באמערקט אַ קאָמבינאַציע פון עטלעכע בשמים - קלאָוועס, פעפער, צימערינג / מושקאַט - ווען געדינט שפּייַז סיזאַנד מיט אָלספּייס; דעריבער, זיי אָריגינעד די פאָלקס נאָמען "אָלספּייס" פֿאַר דאָקטאָר טשאַנקאַ ס "פּימענטאַ דייאָיקאַ" (אָלספּייס בעריז ריזעמבאַל פּעפּפּערקאָרנס אין פאָרעם, "פּימיענטאַ", שפּאַניש וואָרט פֿאַר פעפער).
פֿאַרבונדענע