פּלוס: דריי פּשוט כאַם גלייז רעסיפּעס
גלייזינג אַ שינקע איז אַ גרויס וועג צו לייגן טאַם, קאָליר, און געוועב צו אַ בייקט שינקע. עס איז נישט שווער צו טאָן, און איר קענען מאַכן אַ פּשוט און געשמאַק שינקע גלייז פון עטלעכע יקערדיק ינגרידיאַנץ וואָס איר מיסטאָמע שוין האָבן אין דיין פרידזש אָדער שפּייַזקאַמער.
אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו גלייז אַ שינקע און פאָרשלאָגן אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר מאכן דיין אייגן שינקע גלייז.
ערשטער, גלייזינג אַ שינקע ינוואַלווז ניצן עטלעכע סאָרט פון זיס ינגרידיאַנט, וואָס איז יוזשאַוואַלי קאַמביינד מיט אַ פרוטי, טאַנגי אָדער בייַסיק ינגרידיאַנט.
די זיס, פרוטי, שטאַרקע פלייווערז טאַקע דערגאַנג די געזאָלצן טאַם פון די שינקע.
עטלעכע פּראָסט ינגרידיאַנץ געניצט אין מאכן אַ שינקע גלייז אַרייַננעמען:
- קלעם אָדער ייַנאָרדענונג
- ברוינע צוקער
- האָניק
- נעצבוים סירעפּ
- פרוכט זאַפט, סידאָר אָדער סאָדע
- זענעפט
- עסיק
- קלאָוועס, צימערינג, ינגבער, און אנדערע בשמים
דער געדאַנק פון מאַכן די גלייז איז צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ פּאַפּ, קוקן צו וואָג די זיס, טאַנגי און בייַסיק פלייווערז. (אגב, דאָס איז די קעראַמאַליזיישאַן פון די שוגערז אין די גלייז אַז אַקשלי קרעאַטעס די גלייזינג ווירקונג. טראַכטן פון די גלאַסי צוקער גלייז אויף די שפּיץ פון אַ קרעם ברויט , פֿאַר בייַשפּיל.)
ווען צו גלייז די האַם
איר ווילן צו לאָזן די גלייז אויף די שינקע לאַנג גענוג פֿאַר עס צו קעראַמאַלייז, אָבער נישט אַזוי לאַנג אַז עס ברענט. און צוקער ברענט גאַנץ לייכט, אַזוי איר נאָר ווילן צו גלאַט די גלייז צו די שינקע אין די לעצטע טייל פון קוקינג. אַנדערש, דיין גלייז וועט קער אין אַ רויך באַלאַגאַן.
פֿאַר דער רובֿ טייל, ווען מיר באַקן אַ שינקע, מיר זענען פשוט רעוואַטינג אַ שינקע וואָס איז שוין האַלב.
האַמס פון דעם טיפּ זענען גערופן גרייט צו עסן אָדער גרייט צו דינען האַמס. דעריבער, נידעריקער טעמפּעראַטורעס און מער קוקינג מאָל וועט אַרבעטן פייַן. טעמפּעראַטורעס פון אַרום 325 ° F צו 350 ° F זענען גאנץ. ווייַל די טעמפּעראַטור איז אַזוי נידעריק, מיר קענען פשוט צולייגן די גלייז צו די שינקע וועגן 30-60 מינוט איידער די שינקע איז פאַרטיק קוקינג.
אַפּלייינג די גלייז
צו צולייגן די גלייז צו די שינקע, איר קענען נוצן אַ היץפּראָאָף ספּאַטשולאַ אָדער אַ געבעקס באַרשט. ווען עס קומט צו געבעקס ברושעס, איך בעסער די סיליקאָנע מין, ווייַל זיי טאָן ניט אָפּדאַך זייער בריסאַלז, ווען זיי באַקומען אַלט, אָבער איר קענען נוצן וועלכער איר בעסער. א ספּאַטשולאַ וועט אַרבעטן פֿאַר אַ טיקער גלייז, ווי איר קענען פשוט שמיר עס איבער די שינקע. אבער פֿאַר אַ מער פליסיק גלייז, איר דאַרפֿן צו באַרשט עס.
עס זענען אַ פּאָר פון טעקניקס פֿאַר גלייזינג די שינקע. פֿאַר אַ גרעסערע שינקע, זאָגן 15 £ אָדער מער, איר קענען צולייגן די גלייז אין סטאַגעס. למשל, לאָזן ס זאָגן איר מישן אַרויף אַ איין-גלעזל פּעקל פון איינער פון די שינקע גלייז רעסאַפּיז אונטן. איר קען צולייגן 1/3 גלעזל פון גלייז וועגן אַ שעה איידער די שינקע איז געטאן. דעמאָלט 20 מינוט שפּעטער איר קענען צולייגן אנדערן 1/3 טעפּל, און דעמאָלט די רוען 1/3 טעפּל 15 מינוט נאָך.
פֿאַר אַ קלענערער שינקע, עס איז פייַן צו גלאַט אַלע גלייזד. אבער דאָ ס אנדערן שפּיץ: איר קענען מאַכן דיין גלייז סוויפּער און מער גלאָסי דורך בראַשינג די גלייז מיט האָניק אָדער נעצבוים סירעפּ נאָך וועגן 30 מינוט. ווי אַ פאַקט, אויב איר ווילן צו זיין טאַקע מינימאַליסט, האָניק אָדער נעצבוים סירעפּ אַליין וועט מאַכן אַ פּשוט אָבער געשמאַק שינקע גלייז.
קלאָוועס: צו סטוד אָדער נישט צו סטוד
איידער מיר באַקומען צו די רעסאַפּיז, אַ טאָן אויף קלאָוועס איז אין סדר.
פילע רעסאַפּיז רופן פֿאַר סטודינג אַ בייקט שינקע מיט גאַנץ קלאָוועס. אבער אין די קולינאַריש קונסט, עס איז אַ קאַנווענשאַן וואָס זאגט אַז אַלע גאַרנישיז זאָל זיין צומ עסן. און קיין איינער וויל צו פּלאַצן אַ צאָן ביטינג אין אַ גאַנץ קלאָווע. אפילו אַזוי, סטודינג מיט קלאָוועס איז טראדיציאנעלן, און עס מוסיף צו די פּרעזענטירונג. אַזוי אויב איר באַשליסן צו גיין דעם וועג, טאָן צו זאָרגן איר צו באַזייַטיקן אַלע די קלאָוועס (און פראַגמאַנץ דערפון) איידער קאַרווינג. אַנדערש, פשוט לייגן אַ ביסל ערד קלאָוועס צו גלייז.
שינקע גלייז רעסיפּעס
דאָ זענען אַ ביסל גרינג שינקע גלייז רעסאַפּיז פֿאַר איר צו עקספּערימענט מיט:
ברוין צוקער און מאַראַנץ זאַפט גלייז
- 1¼ טעפּלעך פּאַקט ברוין צוקער
- 1½ oz. מאַראַנצ - זאַפט
- ½ צפּ ערד קלאָוועס
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ קליין שיסל. צולייגן צו די שינקע וועגן 30-60 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.
ברוין שוגער און זענעפט גלייז
- 1¼ טעפּלעך פּאַקט ברוין צוקער
- 1¼ גלעזל לאַנד-נוסח דידזשאָן זענעפט
- ½ צפּ ערד קלאָוועס
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ קליין שיסל. צולייגן צו די שינקע וועגן 30-60 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.
אַנאַנאַס זאַפט גלייז
- ½ טעפּל אַנאַנאַס קלעם (אָדער פערשקע אָדער אַפּריקאָס קלעם אָדער ייַנאָרדענונג)
- ¼ טעפּל דידזשאָן זענעפט
- ¼ טעפּל פּאַקט ברוין צוקער
- ½ צפּ ערד קלאָוועס
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ קליין שיסל. צולייגן צו די שינקע וועגן 30-60 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.