קאָללאַרד גרינז זענען אַ טיפּ פון ליפי גרין גרינס וואָס איז פּראָסט אין דרום יו. עס. קוקינג.
קאָללאַרדס שטריך פינצטער גרין בלעטער מיט האַרט סטעמס.
זיי זענען אַ מיטגליד פון דער זעלביקער גרופּע פון געוויקסן וואָס אויך כולל קאַלע, רעוויפּס און זענעפט.
טאַקע, קאַלערד גרינז טיילן פילע טשאַראַקטעריסטיקס מיט קאַלע, ברוקווע גרינז און זענעפט גרינז, און זיי זענען אַלע טיפּיש צוגעגרייט אין די זעלבע וועג (בייַ מינדסטער אין די דרום יו. עס., וואָס איז ווו זיי זענען רובֿ פאָלקס).
אין דערצו צו זייַענדיק האַרט, קאַלערז קענען זיין ביטער. ביידע די קוואַליטעט קענען זיין רימעדיד דורך לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג ניצן פייַן היץ .
דער פאַקט איז, פֿאַר אַלע די קולינאַריש כידעש וואָס כאַפּאַנז אין די יענער העלפט פון די 2010 ס, עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אַ בעסער וועג צו פּריפּערינג קאָללאַר גרינז ווי די געפרוווט און אמת אופֿן פון ברעיסינג זיי מיט אַ סמאָוקט אָדער געהיילט פלייש ווי אַ שינקע האַק אָדער טערקיי פליגל.
עס איז נישט קלאָר אַז עס איז קיין דאַרפֿן צו פֿאַרבעסערן עס. מאל אַ שיסל איז גאָר איינגעזען, און באַזונדער פון אַ מינערווערטיק טוויק (ווי צי צו אַרייננעמען זאכן ווי עסיק, קנאָבל, הייס סאָוס), דער קלאַסיש דאָרעמדיק קאַלערד גרינז רעצעפּט איז קאַנאַנאַקאַל.
עס פשוט איז וואָס עס איז. פּונקט ווי דער בעסטער וועג צו צוגרייטן רעקל ביפסטייק איז דורך קוקינג עס זייער געשווינד אויף די האָטטעסט ייבערפלאַך בנימצא. איר קענען סעזאָן עס פאַרשידענע וועגן, אָבער עס ס נאָר איין וועג צו קאָכן עס.
דער זעלביקער גייט פֿאַר קאַלערד גרינז. איר קען קלייַבן צו פּאַרע זיי פֿאַר פינף מינוט, אָדער סוט זיי, אָבער וואָס?
די אָלטערנאַטיוו קוקינג טעטשניקוועס זענען נישט ראַפינמענץ, זיי ניטאָ נייַניטיז, ווי קירבעס געווירץ מאַרטיניס.
פּרעפּאַרינג קאָללאַרד גרעענס
קאָללאַרד גרינז דאַרפֿן צו זיין געוואשן ונ דורך איידער זיי קאָכן זיי ווי זיי קענען פירן אַ פּלאַץ פון גריט אין זיי. אבער עס איז קיין פונט וואַשינג די טיילן וואָס איר ניטאָ געגאנגען צו קאָכן. אַזוי דער ערשטער שריט איז צו באַזייַטיקן די סטעמס.
איר קענען נאָר פאַרלייגן די בלעטער אין העלפט לענגטס און טרים די סטעמס אַוועק מיט אַ מעסער. אָדער איר קענען טרער די בלעטער אַוועק פון די סטעמס.
דעמאָלט פּלאָמבירן אַרויף די זינקען מיט קאַלט וואַסער און לייגן די בלעטער. סוויש זיי אַרום אַ ביסל צו לוסאַן די גריט, וואָס וועט פאַרענטפערן אויף די דנאָ פון די זינקען.
דריינאַדזש די זינקען, ריפיל און איבערחזרן ווי נויטיק ביז קיין גריט סעטאַלז אויף די דנאָ. דערנאָך טשאַפּ די בלעטער אַרויף אין 1-אינטש ברעקלעך און סימער זיי אין גענוג וואַסער צו דעקן זיי צוזאמען מיט אַ סמאָוקט שינקע כאָק אָדער כאַזער באַק, סמאָוקט טערקיי פליגל, אָדער טערקיי האַלדז.
באַמערקונג אַז סיממערינג רעפערס צו אַ טעמפּעראַטור קייט פון 180 ° צו 205 ° F , אַזוי די וואַסער זאָל נישט זיין אין אַ פול ראָולינג קאָכן.
סעפּעראַטלי איר קענען סאַטאַ עטלעכע ציבעלע און קנאָבל, און אפֿשר אַ סלייסט סעראַנאָ פעפער , און לייגן זיי צו די טאָפּ. ווען די גרינז זענען געטאן (אין ערגעץ 30-60 מינוט), אַראָפּנעמען די שינקע כאָק (אָדער וואָס איר האָט געניצט), ציען אַוועק די פלייש, צעהאַקן עס און צוריקקומען עס צו די טאָפּ.
די פלייווערפאַל קוקינג פליסיק, באקאנט ווי "טאָפּ ליקער," איז העכסט פּרייזד, און איז ספּעציעל ווונדערלעך סאַפּט מיט כאָוממייד פּאַפּשוי .